Fursecuri Tuti pentru toamnă: tort de prune inversat de la Jamie

Deserturile fără coacere sunt câștigătoare în vară, prăjiturile suculente și mai picante pot veni toamna, cum ar fi prăjitura inversă cu prune a lui Jamie Oliver, care nu poate fi niciodată suficientă.

Toată lumea are fructele preferate de toamnă, avem preferate absolute precum strugurii, afinele și prunele.

Ultimele două sunt ingrediente maiestuoase pentru tort, avem tendința să mâncăm struguri, dar apoi pe kilogram.

Dacă vreau să fiu sincer, trebuie să spun că acest lucru este valabil și pentru prune, dar pot exista efecte secundare neplăcute ale consumului excesiv, încerc să previn acest lucru punând desertul pe masă. În acest fel, în unele paste se vor adăuga în cele din urmă mai puține fructe și nimeni nu se va supăra. Fac același lucru și pentru afine, deși nu pentru a ne proteja stomacul, ci pentru a-mi proteja portofelul.

Indiferent cât de mult l-am rostogolit în făină în prealabil, oricât de atent am pus jumătate din prune deasupra aluatului crud, toate cojile de la baza foaiei de copt până la sfârșitul timpului de coacere. Și dacă nu ar fi fost de ajuns, este și mai enervant faptul că prăjitura finită nu este ușor de scos din forma de copt, așa că dacă vreau să pun felii frumoase în fața oaspeților, trebuie să mă bazez cel puțin de două ori porțiunea pentru a compensa cumva cantitativ bucățile de capăt mărunțite.

Atunci mi-am amintit că soluția la această problemă ar putea fi coacerea prăjiturii invers, adică fructul era în partea de jos și aluatul era în partea de sus. Huh, într-adevăr! Și pentru cea mai perfectă rețetă, nici măcar nu a trebuit să merg departe, a fost suficient să răsfoiesc ultimul număr al revistei Jamie, în care bucătarul meu preferat tocmai dezvăluise o versiune prune. Pe baza descrierii, a trebuit să afirm că prunele folosite în Anglia nu sunt aceleași cu cele găsite pe piața maghiară, dar în toate celelalte privințe rețeta este excelentă (simplă și rapidă), iar desertul realizat din ea este generos.

THE prune Am încercat cu un rocker și piersică, și chiar o versiune mixtă, și trebuie să spun, doza dublă care a fost una cu noi nu a fost niciodată suficientă.