Găluște de brânză de vaci cu rețetă sos de vanilie

Ingrediente pentru găluște:

60 dkg cartofi
20 dkg făină
5 dkg unt
vârf de cuțit de sare

30 dkg brânză de vaci
1 lingura smantana
putin zahar
1/2 pachet de zahăr vanilat
vârf de cuțit de sare

pesmet, eventual zahăr pudră (opțional)

1,5 dl de lapte
1 lingura smantana
2 OULE DE LIBERTATE FUCHS
putina faina
1 lingură zahăr (sau sorbitol)
1,5 pachete de zahăr vanilat

Realizarea găluștelor:

Fierbeți cartofii în apă sărată în coaja lor. Se răcește până la călduță și se curăță. Zdrobiți, adăugați unt, făină și un vârf de sare.

Lucrăm suficient de bine pentru a obține un aluat moale, ușor de manevrat.

Cantitatea de făină poate fi utilizată pentru a controla extensibilitatea aluatului nostru. 5 mm. întindeți până la o grosime și tăiați în pătrate de 5 × 5 cm.

Din ingredientele date facem un amestec de brânză de vaci și îl așezăm în mijlocul fiecărui pătrat. Îl rostogolim în găluște între cele două palme.

Se fierb găluștele în apă clocotită și se filtrează.

Prepararea vaniliei:

Se separă ouăle pe jumătate, se amestecă bine gălbenușurile cu jumătate din lapte, se îngroașă cu puțină făină.

Între timp, proteina se bate cu zahărul (sorbitol) și apoi se combină cu gălbenușul de ou bătut, zahărul vanilat dizolvat în laptele rămas. Trebuie să obținem un sos omogen, omogen!

Se rulează în pesmet prăjit și se servește cu sos de vanilie. De asemenea, îl puteți stropi cu zahăr pudră.