Rețetă de găluște Somló

modă

  • tort
  • cozonac
  • găluște din Somló
  • frisca
  • dulciuri
  • sos de ciocolata
  • Reţetă

Găluște Somló sunt oferite în aproape toate restaurantele în același mod ca și în cofetării. A fost realizat pentru prima dată în restaurantul Gundel în anii 1950 și a fost deja un succes la Târgul Mondial de la Bruxelles. Deși este un pic cam lung de asamblat, deoarece trebuie să coaceți trei prăjituri cu aromă diferite, merită să sacrificați o oră sau două. Nu faceți crema din budincă, gătiți-o singur.

Somló găluște

Ingrediente:

Pentru prăjituri

  • 20 dkg zahăr
  • 20 dkg făină
  • 10 ouă
  • 2 lingurite praf de copt
  • 3 linguri de nuci
  • 2 linguri de cacao

Pentru crema de vanilie

  • 5 dl lapte
  • 5 gălbenușuri
  • 3 linguri zahăr
  • 3 linguri mâncând amidon
  • 1 baton de vanilie

Pentru sosul de ciocolata

  • 15 kg de ciocolată neagră
  • 5 dkg de pudră de cacao
  • 5 dkg zahăr
  • 5 dkg unt
  • 2 dl lapte
  • rom

Pentru sirop

  • 3 dl de apă
  • 3 linguri zahăr
  • 1 db lămâie
  • rom

Deasupra

  • 5 dkg nuci
  • 5 dkg stafide
  • 3 dl frisca
  • Timp de pregatire: 40 de minute
  • Timp de pregatire: 30 minute

Pregătire:

Separați cu grijă ouăle și bateți proteinele cu o spumă tare. Adăugați zahărul în porții, apoi galbenele rând pe rând și învârtiți făina amestecată cu praful de copt. Împărțiți aluatul în trei părți. Lăsați una goală, amestecați nuci în cealaltă și cacao în a treia. Neteziti aluatul intr-o foaie de copt tapetata cu hartie pergament si coaceti foile pe rand la 160 grade timp de aproximativ 12-15 minute.

Se fierbe apa și zahărul pentru sirop, se adaugă coaja de lămâie rasă și romul, apoi se răcește. Presărați cu el buretele, apoi tăiați-l în bucăți mai mici.
Pentru crema de vanilie, puneți gălbenușurile într-un castron, adăugați zahărul, amidonul și turnați laptele în porții. Adăugați interiorul vaniliei și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu.
Pentru sos, înfășurați ciocolata într-o cratiță, adăugați zahărul, cacao, untul, laptele și topiți-l peste vaporii de apă. Când se răcește, adăugați și romul. Înmuiați stafidele în apă.


Puneți ingredientele în boluri. Tăiați cuburile de burete în cuburi, presărați stafide și turnați peste crema de vanilie, urmată de un alt strat de aluat. Stropiți ciocolata pe ea, presărați cu nuci tocate. Puneți la frigider cel puțin patru ore pentru a aduce aromele împreună, apoi serviți cu frisca proaspăt bătută.