Găluște fierte cu rețetă de vânat

Ne plac foarte mult găluștele fierte și este, de asemenea, foarte ușor de făcut.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru găluște fierte:

50 dkg făină
3 linguri de grăsime topită
sare
apa fierbinte (cat absorb faina)

Pentru joc:

8 felii de carne (porc sau vita)
4 morcovi
2 bucăți de rădăcină de pătrunjel
1 bucată de ceapă
sare
1 linguriță de oțet
6 boabe de piper întreg
4 ochi fructe de ienupăr
2 frunze de dafin
2 lingurite de ardei rosu
3 linguri de făină
3 dl smântână
1 lingură muștar
2 linguri zahăr granulat
2 linguri de ulei

Pregătirea

Pentru găluște, puneți făina într-un castron, sareți și amestecați bine. Topiți grăsimea și adăugați-o în făină.

Apoi adăugați puțină apă clocotită puțin câte puțin, astfel încât aluatul să se unească, dar să nu fie nici prea tare, nici prea moale. (deci fii bine formatat)

Formați găluște după gust și apoi așezați ușor în apă clocotită puțin sărată. Așteptați încă să veniți în vârful apei și aprox. Gatiti 5 minute. Apoi luați o lingură într-o farfurie și lăsați-o să se răcească complet.

Puneți feliile de carne într-un castron și adăugați morcovii închiși, rădăcina de pătrunjel și ceapa, apoi turnați suficientă apă pentru a acoperi bine.

Puneți într-un filtru de ceai întreg ardeiul și fructele de ienupăr ușor zdrobite anterior, apoi așezați atât bolul, cât și frunzele de dafin. Se sare după gust și se adaugă puțin oțet. (Am turnat oțet de tarhon, va avea un gust și mai delicios)

Aduceți la fierbere, apoi reduceți flacăra și gătiți până când carnea este suficient de moale. Apoi scoateți cu grijă feliile de carne pe o farfurie și puneți-le deoparte.

Se filtrează bulionul printr-o strecurătoare și se lasă deoparte.

Puneți legumele cu un mixer, apoi turnați înapoi bulionul filtrat anterior.

Încălziți uleiul, apoi adăugați făina și faceți o smucitură ușoară în formă de coc. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă ardeii roșii. Se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă ușor cu smântâna.

Puneți din nou sucul de legume pe foc și dați-l la fiert, apoi când acesta fierbe deja, adăugați sacadatul amestecat cu smântâna până se omogenizează. Apoi amestecați ușor cu un tel de mână și amestecați muștarul, apoi gătiți la foc mic.

Caramelizați zahărul granulat, apoi, când este un brun auriu frumos, scoateți-l de pe foc și dizolvați-l cu puțină apă.

Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet, apoi se toarnă în sos. Amestecați până se omogenizează și înlocuiți feliile, apoi gătiți împreună câteva minute. Între timp, gustați-l și, dacă este necesar, aromați-l după aceea.

Când serviți, oferiți găluștele fierte lângă joc.