Gastronomica

Zilele trecute, prietenii noștri de la Budajeno ne-au invitat la cină și i-am așteptat cu un meniu cu o delicatesă grozavă.

Datorită școlii de gătit din Budajené, condusă de două doamne entuziaste, prietena mea a învățat cum să facă aperitivul Gambas pil pil, pe care până acum îl puteau mânca doar în călătoriile lor frecvente în Spania. În ciuda faptului că pil-pilul a fost făcut ca aperitiv, prietenii noștri nu au regretat doza mare bună, mai mult de un kilogram de crab cu ochi mari (pentru 4 persoane) din care a fost făcută această rețetă. Soțul meu menționează minunile din această seară de atunci și mai ales pil pil.
Gambas pil pil este un crab cu boabe mari, ars în mult ulei de măsline, cu mult usturoi și pătrunjel, ardei iute, niște roșii și un vârf de ardei iute. Toate acestea au fost mâncate cu pâine proaspătă și clară, adică uleiul delicios și picant a fost aruncat după ce crabii au fost scoși din ulei în câteva secunde. Dacă iubești cancerul, fii sigur că faci acest miracol! Crabi purificați mai mari pot fi obținuți și congelați la marile magazine alimentare. Sau poate fi cumpărat proaspăt, blindat, dar necesită curățare și decojire care durează minute lungi, (dar proaspătul este mai delicat).
Se spune că puteți cumpăra pești și crabi de foarte bună calitate în magazinele Metro. Gazdele noastre l-au luat și aici, apoi l-au dezlipit

Trebuie chiar să lucrați: Gambas pil-pil, adică crabi în ulei de usturoi

30 de crabi (dimensiunea 30/40)
5 dl ulei de măsline
20-25 căței de usturoi
5 db ardei iute
Mult pătrunjel
Niște roșii cherry
½ kk. ardei iuti

Crabii proaspeți trebuie curățați temeinic, marinada lor îndepărtată și rasă din cap. Îndepărtați tractul intestinal care se desfășoară longitudinal de-a lungul spatelui crabilor cu un cuțit ascuțit, ascuțit, tăind un spațiu de-a lungul tractului intestinal, astfel încât partea nedorită să poată fi evidențiată cu ușurință.

Feliați o mulțime de usturoi în felii subțiri și tăiați ardeii iute.
Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați crabii curățați și prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi amestecați usturoiul, ardeii iute, niște roșii cherry înjumătățite și sare. Se mai coace câteva minute, apoi se presară cu o jumătate de linguriță de ardei roșu, apoi se amestecă pătrunjelul.

Se servește cald cu multă pâine proaspătă gata de băgat!