Gastronomia Marocului

Bucătăria marocană este de obicei excelentă și oferă delicatese foarte speciale. În marile orașe găsim, de asemenea, o mulțime de restaurante de lux și destul de modeste, unde puteți comanda de obicei specialități franceze și marocane. Pub-urile și bufetele de pe șosea sunt necunoscute în Maroc. Lanțuri internaționale de fast-food sunt, de asemenea, dezvoltate în locații mai mari.

Bucătăria marocană

Gastronomia marocană a fost în mare parte influențată de masele de imigranți, cuceritori și călători. Alături de toate acestea, imaginați-vă un condiment african, oriental sau european.
Mâncărurile tipice sunt porc de mei, pui și carne de oaie, o selecție bogată de pâine de fructe, grâu sau orz, carne de vânat, cuscus, dar există și o pastilă (semifabricate și paste prăjite dulci), dar nu întâlnim pub-uri și bufete.

Bucătăria marocană este probabil cea mai variată din toată Africa de Nord. De asemenea, a fost influențat de bucătăria spaniolă, franceză și senegaleză. Țara este caldă tot timpul anului, cu o mulțime de fructe și legume cultivate în oaze și terenuri cultivate la poalele munților, iar marea este foarte bogată în pești. Unele dintre condimente provin din Senegal. Localnicii sunt foarte ospitalieri și o invitație la cină poate însemna servirea a până la zece feluri de mâncare. Din carne, mielul și porumbelul stau la baza preparatelor preparate folosind ouă, fasole, morcovi, migdale și miere.
Bucătăria marocană amestecă arome dulci și sărate: carnea este adesea servită cu sos semi-dulce și garnitură. Atât preparatele din carne, cât și cuscusul sunt aromate cu fructe uscate, apă de trandafiri sau apă de flori de portocal. Se prepară paste, migdale și prăjituri cu miere ca dulciuri.

Mâncarea marocană a fost puternic influențată de prezența constantă a cuceritorilor, a masei de noi imigranți și a călătorilor. Astfel, mâncarea se caracterizează printr-un efect gustativ multicultural. La acestea s-au adăugat o multitudine de condimente din Africa, Europa și Orientul Mijlociu. Mâncărurile tipice marocane sunt preparate cu porc de mei, pui și carne de oaie. Alături de mâncare nu lipsește niciodată kessra, pâinea plată, rotundă, de grâu sau de orz care este adesea frământată acasă. Cursul final al fiecărui prânz este o selecție bogată de fructe. Harri este un fel de mâncare care amintește de bulionul nostru. Pâine la grătar făcută în Mésu. Cel mai frecvent fel de mâncare este cuscusul. Carnea de oaie înăbușită este servită cu un sos picant de legume și terci de mei. Mândria bucătăriei marocane este pastila, această pastă prăjită semi-sărată, semi-dulce de origine andaluză. Aluatul foietaj crud este umplut cu carne de porc condimentată, ouă, struguri și migdale. Afară, totul se presară cu scorțișoară și zahăr.

Belboula, cuscus de orz
orz spart, fracțiune de orz
Este cel mai faimos ingredient din bucătăria nord-africană. Folosit similar orezului din Asia, apare în aproape fiecare masă. Cuscusul se face din orz sau grâu dur (vezi! K’seksoo).
Efectuarea cuscusului este foarte simplă, deși obțineți un rezultat nodos, lipicios.
Pentru a evita acest lucru, iată o metodă de pregătire încercată și testată:
Luați un pahar de cuscus pentru 2 persoane. Se toarnă într-un castron ignifug, se fierbe apa și se toarnă 2 căni de apă fierbinte în jurul gâtului cuscusului nostru pregătit. Ca condiment, putem adăuga puțin suc de bază la cuscus. Se amestecă cu o furculiță, astfel încât apa fierbinte să ajungă la ochi peste tot. Acoperiți oala și lăsați boabele de orz să se umfle timp de 5 minute. Când v-ați odihnit suficient cu o furculiță, separați ochii aglomerați și serviți.