Descărcare rețetă

rețetă

Pionieri ai gătitului în vid

A fost îmbrățișat și de marii bucătari

Friptura perfecta de vita

11 bucătarul cu stea Michelin Alain Ducasse scrie în Grand Livre de Cuisine că friptura de vită perfectă este produsă folosind tehnologia sous vide la 59 ° C și durează 72 de ore. Astfel, carnea își păstrează perfect culoarea, gustul, conținutul de umiditate și pierde mai puțin de 5% din greutatea sa, spre deosebire de gătitul tradițional, unde pierderea de umiditate și astfel nutrienții pot depăși 35%. Potrivit Der Feinschmecker, „Pentru bucătarii profesioniști, Grand Livre de Cuisine este o lectură obligatorie. Dar chiar și amatorii avansați sunt interesați de rețetele pe care le conține, pur și simplu pentru că stabilesc standardul pentru gătit. ”

Instructiuni de siguranta