Grăsime de cocos, ulei de cocos - Sănătos sau dăunător?

În primul rând, să abordăm marea întrebare dacă este sănătos sau dăunător? Ei bine, deși credincioșii cu grăsime de nucă de cocos, da, nu este o exagerare să-i chemăm pe credincioși, ei pot sau nu de acord, dar grăsimea de nucă de cocos nu este deloc sănătoasă.

Da, există o mulțime de articole pe net și peste tot în care toate ecourile se referă la proprietățile benefice ale grăsimii de nucă de cocos, dar nu trebuie să credeți totul dintr-o dată care a fost descris undeva. Dacă doriți să fiți convins de beneficiile pentru sănătate ale oricărui aliment care a fost declarat sănătos, de preferință nu ar trebui să fiți conștienți de materialele publicate de producător sau distribuitor și nici de sursele susținute de acesta, dar de preferință în locuri independente fără interes financiar.de la vânzarea sau doar promovarea alimentelor.

Este, de asemenea, la fel ca atât de mult în domeniul vieții și alimentației sănătoase, doar un val de modă din care s-au ales câțiva producători. Dar aprox. această categorie include, de asemenea, zahărul brun și alte alimente similare care au fost declarate foarte scumpe și sănătoase, care, datorită bunei activități de marketing, înșeală mulți oameni zi de zi. Și acești mulți oameni îi iau și îi consumă zi de zi, în speranța că dieta lor va fi mai sănătoasă, deși nu, și unii ar putea chiar să se înrăutățească din unele lucruri, cum ar fi grăsimea de cocos.

Să ne uităm la presupusele beneficii și efectele benefice ale grăsimii de cocos

Nu îngrășați

Gresit. Ca orice altă grăsime sau ulei, grăsimea de nucă de cocos conține aproape 9 kcal de energie sau 1 lingură de aproximativ 100 kcal. Nu contează dacă grăsimea este luată sub formă solidă sau lichidă, dintr-o sursă animală sau vegetală, grăsimea este grăsimea, nu modifică conținutul de calorii. Și pierderea în greutate și creșterea în greutate depind în primul rând de aportul zilnic de calorii.

Este sănătos, deoarece conține o mulțime de acizi grași utili

80% din grăsimea de cocos conține acizi grași saturați, dăunători sănătății. Chiar și untura de porc are doar 40% grăsimi saturate, așa că, de fapt, grăsimea de cocos este doar de două ori mai rea decât untura de porc numai în acest sens.

Este sănătos, deoarece crește HDL, așa-numitul. niveluri bune de colesterol

Acesta este doar jumătate de adevăr, pentru că nu se mai spune că între timp crește LDL, așa-numitul niveluri de colesterol rău, de asemenea. Desigur, acest lucru se datorează și faptului că conține 80% grăsimi saturate. În plus, există și rapiță sau ulei de măsline între timp, ceea ce este foarte sănătos, deoarece reduc simultan nivelul colesterolului rău, crescând în același timp nivelul colesterolului bun.

Albirea dinților și protecție solară

Dumnezeule! Ambele greșesc, de asemenea. Grăsime de cocos, resp. uleiul este foarte scăzut, are doar un factor de protecție solară 6, repet 6. Unde este acest lucru dintr-un factor de 20 sau 30.

Diabet, boala Alzheimer, tiroida, HIV/SIDA etc.

Deși grăsimea de nucă de cocos este aproape promovată ca un remediu miraculos, nu este așa! Grăsimea de cocos nu este un panaceu! Nu există un studiu fiabil care ar fi demonstrat efecte benefice în aceste cazuri.

Și acum, să ne uităm la fapte.

Beneficiile reale și efectele benefice ale grăsimii de cocos

O sursă de grăsime ușor digerabilă

Grăsimile din grăsimea de cocos sunt ușor și direct absorbite în intestin și este posibil să nu aibă nevoie de acizi biliari pentru digestie, cum ar fi pancreatita, calculii biliari, boala inflamatorie a intestinului și orice tulburare digestivă a grăsimilor. Cu toate acestea, consumul excesiv poate fi toxic, deci nu este recomandat consumul exclusiv de grăsime din nucă de cocos, cel mult pentru a înlocui parțial conținutul de grăsimi din dietă.

Se oprește mult timp

Grăsimea de nucă de cocos are un conținut ridicat de acizi grași saturați, ceea ce nu este foarte bun pentru sănătate, dar este foarte stabil, deci rămâne mult timp chiar și fără refrigerare fără întărire.

Rezistent la coacere

Da, poate rezista doar la 175 de grade, rafinat și poate rezista la 200 de grade, dar multe alte uleiuri știu și asta.

Care este diferența dintre grăsimea de cocos (untul de cocos) și uleiul de cocos?

Nu există nicio diferență între ele, starea lor se modifică în funcție de temperatură. Se numește grăsime de nucă de cocos sau unt de nucă de cocos dacă este solid și ulei de nucă de cocos dacă este în stare lichidă. Cu toate acestea, grăsimea de nucă de cocos nehidrogenată are un punct de topire de numai 25 de grade, în timp ce una hidrogenată are un punct de topire de 30-36 de grade. Cu toate acestea, probabil știți deja că hidrogenarea nu este tocmai un proces sănătos, așa că nu cumpărați niciodată grăsimi de nucă de cocos hidrogenate, adică una care este solidă chiar și la temperatura camerei, deoarece este cea mai dăunătoare dintre toate.

Tipuri de grăsimi de nucă de cocos, uleiuri de nucă de cocos

Presat la rece

Dacă vrei deja să folosești ulei de cocos, aceasta este cea mai bună alegere deoarece se obține prin presarea la rece a nucii de cocos, adică prin presarea acesteia sub presiune ridicată, fără niciun proces chimic sau tratament termic. Grăsimea sau uleiul de cocos presat la rece are un gust și miros ușor de nucă de cocos.

Ulei de cocos virgin sau extravirgin

Este produs și prin extrudare, dar la o temperatură mai mare de 55 de grade. Gustul și aroma nucii de cocos pot fi resimțite și în această versiune. Nu există nicio diferență între uleiul de cocos numit virgin și extra virgin, dar extra sună mai bine și poate fi vândut mai scump.

Ulei de cocos rafinat, ulei de cocos RBD

Producția începe și prin presare, dar după aceea uleiul de nucă de cocos este decolorat și deodorizat prin numeroase procese chimice, pierzându-și astfel gustul și mirosul caracteristic de nucă de cocos, dar în schimb conținutul util foarte minim care este prezent și chiar și cu substanțe chimice artificiale, dispare complet. .poate deveni contaminat. Mai poartă denumirea de RBD (Refined, Bleached, Deodorized) în limba engleză. Sper că pierderea procesului chimic și a conținutului util de nutrienți au fost suficiente pentru a nu dori să cumpărați unul.

Grăsime de nucă de cocos hidrogenată, ulei de nucă de cocos

Grăsimea obișnuită din nucă de cocos se topește deja la 25 de grade, dar este hidrogenată pentru a o face și mai mare la 30-36 de grade. În timpul hidrogenării, așa-numitul se produc și grăsimi trans, care sunt dăunătoare sănătății. De aceea, nu ar trebui să cumpărați niciodată grăsime de nucă de cocos hidrogenată, care este solidă chiar și la temperatura camerei, deoarece este cea mai dăunătoare dintre toate.

rezumat

De fapt, grăsimea de nucă de cocos are o singură proprietate în care cunoaște mai mult decât alte grăsimi sau uleiuri, ușurința sa de digestie, care poate fi cel mai benefic pentru cei care suferă de tulburări digestive ale grăsimilor dacă medicul consideră că.

Dar, datorită conținutului său ridicat de calorii, care nu diferă de celelalte grăsimi, și a conținutului său ridicat de 80% în acizi grași saturați, care este mai mare decât orice altă grăsime, ar trebui să alegeți alte uleiuri pe bază de legume.