Grăsimea de cocos - un salvator sau doar o revistă surprinzătoare

Este grăsimea de cocos noul mod în care putem scăpa de toate necazurile noastre? Sau este doar un alt moft, o noutate care vine de departe și este bună doar pentru a fi o altă fundătură pe drumul către o alimentație sănătoasă? Să vedem ce spune dieteticianul!

Grăsimea de cocos se găsește astăzi în bucătăriile din ce în ce mai multe gospodine.
● Iubit pentru utilizarea sa confortabilă (fără rânced, inodor).
● Potrivit pentru prăjituri și coacere.
● Prăjiturile din ce în ce mai populare din bucătăria raw vegană sunt făcute și cu ulei de cocos, gustul lor este foarte plăcut din uleiul de cocos, printre altele.
● Pe lângă utilizarea alimentelor, uleiul de cocos este excelent și pentru îngrijirea pielii și a părului.

Dar această grăsime este într-adevăr un panaceu?
În zilele noastre auzi multe despre efectele benefice ale grăsimii de cocos. Despre a fi sănătos, ci și a-l consuma prin efectul său de accelerare metabolică. Protejează inima, promovează detoxifierea. Are chiar proprietăți bactericide, antivirale și fungicide. Astfel, a devenit și un ingredient recomandat în dietele și dietele candida atât de la modă astăzi. Dar să vedem ce este realitatea!

Acizi grași mediu lung (MCT)
Grăsimea de cocos conține trigliceride cu lanț mediu (MCT), care, spre deosebire de alte grăsimi, nu pătrund în ficat prin circulația limfatică, ci direct prin celulele mucoasei intestinale. Astfel, acidul biliar și enzima lipolitică pancreatică lipază nu sunt necesare pentru absorbția lor. În practică, acest lucru înseamnă că grăsimea de cocos este o grăsime ușor digerabilă și absorbabilă. Datorită acestor proprietăți, grăsimile MCT sunt utilizate în multe terapii pentru pacienți: sunt o grăsime energizantă excelentă pentru digestia grăsimilor și tulburările de absorbție a grăsimilor. Fără a dori să fie exhaustiv, există unele boli în care utilizarea grăsimii de cocos este benefică: boala bilei, inflamația pancreasului, boala hepatică, boala inflamatorie a intestinului, boala celiacă, ulcerul gastric etc.
Cu toate acestea, este important să știm că consumul lor ca singură sursă de grăsime ar fi toxic pentru ficat.!

Conținutul de energie
Kcal/100g Acizi grași saturați Utilizare polinesaturată mononesaturată
Ulei de măsline 928 16 69 14 sos pentru salate
Ulei de floarea soarelui 928 12 20 68 prăjit, gătit
Ulei de cocos 928 86 10 3 Coacere în prăjituri bogate în grăsimi

ȘTIAȚI? 49% din conținutul de acizi grași saturați din grăsimea de cocos este acidul lauric, care este atribuit activității antimicrobiene. Cu toate acestea, aș avertiza pe oricine să nu folosească grăsimea de nucă de cocos ca „panaceu dezinfectant”, deoarece nu au existat încă studii specifice.

Datorită legăturilor saturate, poate fi încălzit mai îndrăzneț și utilizat de mai multe ori decât alte uleiuri vegetale fără formarea de substanțe dăunătoare organismului. Cu cât conținutul de acizi grași saturați al unei grăsimi este mai mare, cu atât este mai potrivit pentru prăjire. Cu toate acestea, este o greșeală să credem că poate fi încălzit la nesfârșit la temperaturi extrem de ridicate, fără consecințe dăunătoare!

Cumpărător conștient
Astăzi, ne străduim din ce în ce mai mult să conștientizăm alegerile noastre. În mod corect se pune întrebarea la noi: de ce am avea nevoie de un aliment care nu este originar din climatul sau mediul nostru? Un exemplu simplu în acest sens este că un eschimos are nevoie de o altă mâncare decât, să zicem, un om într-un climat tropical. Desigur, putem consuma în continuare grăsimi de nucă de cocos din aceasta, dar să luăm în considerare regula eternă: luăm totul cu măsură, evităm extremele și, dacă este posibil, luăm decizii conștiente atunci când facem achizițiile noastre.!

Cum se folosește grăsimea de cocos?
● Grăsimea de nucă de cocos este cu siguranță mai avantajoasă decât uleiurile de gătit atunci când prăjești la o temperatură ridicată pentru o perioadă mai lungă de timp, de aceea este indicat să schimbi uleiul de gătit în ulei de cocos, mai ales atunci când prăjești în grăsimi bogate.
● Cea mai importantă regulă este însă utilizarea grăsimii de cocos alternativ cu alte grăsimi. Nu numai că ne acoperim nevoile zilnice de grăsime din grăsimea de cocos, dar consumăm și alte uleiuri de înaltă calitate, presate la rece (ulei de măsline, ulei de semințe de in etc.), deoarece aportul corect de acizi grași nesaturați este, de asemenea, un aspect important al nutriție.
● Dacă aveți probleme cu digestia grăsimilor sau absorbția grăsimilor, asigurați-vă că includeți grăsimea de nucă de cocos în dieta dvs., consultând un profesionist adecvat.