Gulaș - așa a devenit mâncarea ciobanilor un simbol național

Mâncarea țărănească simplă a primit același loc pe mesele nobililor ca în cazanele păstorilor. Astfel, gulașul a devenit un simbol național.

În plus față de prăjit și boia de ardei, gulașul a câștigat și faima mondială, pe care o de fapt II. Pentru Iosif și o datorăm aristocrației maghiare, care se tem de privilegiile lor.

Gulaș, mâncarea păstorilor

Era inerent în viața pastorală a Marii Câmpii că bărbații care pășeau departe de casă găteau pentru ei înșiși. Ei și-au pregătit felurile de mâncare în unica lor oală de gătit, ceaunul, care se bazează pe 1Până în secolul al VIII-lea în principal carnea de vită și mai târziu oile. Așa s-a născut gulașul, care a fost curând remarcat de clasa de mijloc și apoi de aristocrație.

La început, doar țăranii foloseau ardei pentru gulaș, nobilii s-au abținut de la el, deoarece era considerat în mod specific un condiment al oamenilor de rând. Prima descriere detaliată a modului de preparare a gulașului Din 1790 vine de la: József Gvadányi notarul a înregistrat felul de mâncare făcut cu ardei turcesc, adică boia, care a fost găzduit de un cioban din Hortobágy.

Gulașul stătea, de asemenea, pe frontul Rinului ca o farfurie militară, la fel cum servea în cabanele și hanurile de vânătoare pentru aristocrație. THE Până în secolul al XIX-lea gulașul este deja menționat ca un fel de mâncare tradițional al clasei de mijloc, dar versiunea pentru boia este încă clasificată ca un fel de mâncare țărănească.

Simbol național din mâncare țărănească

Ridicarea gulașului în alimente naționale indirect II. Pentru Iosif le putem mulțumi celor care au dorit să aducă teritoriile maghiare, austriece și cehe sub o administrație imperială unificată. Nobilimea maghiară, temându-se de privilegiile sale, a încercat să pună hainele și mâncarea tradițională maghiară în prim plan pe lângă protejarea limbii maghiare, așa că alegerea a căzut pe mâncarea țărănească simplă, gulaș făcut cu boia, care era menit să simbolizeze unitatea Popor maghiar. Gulașul, care era deja larg cunoscut la acea vreme, era considerat a fi un fel de mâncare maghiară, deoarece leagănul său, Hortobágy și Nagykunság, nu a ajuns la germanizare.

Supă tradițională de gulaș

Nobilii care au creat simbolurile vremii au închis ochii asupra faptului că ardeii nu au privit înapoi la un mare trecut din bucătăria maghiară, dar aspectul unic al gulașului, ardeiul roșu, i-a conferit o culoare frumoasă și puternică. și gustul său bun. THE secolul al 19-lea La începutul secolului al XIX-lea, gulașul era deja inclus în cărțile de rețete, era servit cu găluște în restaurantele Pest și era menționat în disertațiile științifice ca o caracteristică națională maghiară. Creditul lui István Széchenyi prefața sa sugerează, de asemenea, că ardeii au avansat într-un condiment esențial al bucătăriei aristocratice:

„Așa cum mulți oameni consideră cu adevărat un maestru bucătar care arde totul extrem de mult și numai pentru un maghiar care îl iubește”.

Supa de gulaș intră în joc

Deși a devenit un fel de mâncare națională, adevărata carieră a gulașului a trebuit să aștepte aristocrația, dar a devenit o ceremonie de nuntă populară în rândul țăranilor și a cucerit și germani și cehi.

Supă de gulaș De la micul gastronom

Supa de gulaș cunoscută astăzi, o rudă a gulașului original, este totuși mai asemănătoare cu boia. Cu timpul, totuși, supa a păstrat numele de gulaș și unul 20. secol broșura sa turistică menționează deja supa de gulaș ca un fel de mâncare națională.

Unii străini identifică gulașul ca un fel de mâncare dens, asemănător cu boia de ardei, în timp ce alții cunosc supa de gulaș ca felul de mâncare național al maghiarilor. Cum faci goulash?

Ați mai citit acestea?

Așa erau băutorii de lapte, custodele gusturilor liniștite

Opusurile pub-urilor și barurilor de vin, băutorii de lapte, am fost vizitați cu entuziasm de noi copii și de cetățeni sobri dependenți de lapte înainte de schimbarea regimului. Care a fost băutura ta preferată?

Cele 5 conforturi din bucătăria Bunicii pe care trebuie să le cunoașteți

Știi să prăjești fără miros de ulei sau să păstrezi o salată proaspătă? Uneori, chiar și gospodinele cu experiență pot beneficia de sfaturile bunicii.

3 ustensile de bucătărie din anii ’80 pe care le-ai folosit și tu

Ceainicul, cuptorul Tarkedlis și telul de mână erau ingrediente indispensabile în bucătării înainte de schimbarea regimului. În vechile vase putem face și astăzi bulion delicios.

Ceai în timpul zilei, o pungă cu cacao și o băutură - și tu.

Vă amintiți gustul ceaiului din timpul zilei și al băuturilor de piersici maronii? Potolitori de sete retro care ne-au legat gura.