Gulaș de ciuperci (rețetă fără gluten, fără lapte, fără ouă)

Așa cum am subliniat de mai multe ori pe pagina mea de Facebook, când merg la Marea Piață din Debrecen, prima mea călătorie duce aproape întotdeauna la ghișeul de ciuperci, unde nu numai că primește materia primă, dar se oprește, întreabă, studiază, vorbește.

István și Andi sunt un adevărat miracol, merită o vizită la tejgheaua lor!

Vine și de la ei, rețeta originală pentru acest gulaș de ciuperci, totuși, l-am modificat puțin, dar dacă aveți o familie „omnivoră”:), nu ezitați să folosiți și grăsime de rață și nokedl în supă. Cum doriți.:)

Tocmai am avut o furtună uriașă, este bine să avem o supă atât de delicioasă, fierbinte, suculentă, pe o vreme atât de neprietenoasă.

2 ek. ulei de măsline extra virgin
2 morcovi mai mari, înconjurați subțire
1 pătrunjel mai mare, cerc subțire
1 ceapă mică de cap
2 catei de usturoi
2 luni ardei rosu
300 g amestec amestecat de ciuperci de pădure, tăiat
100 g chanterelles, tocate
4 cartofi medii, tăiați cubulețe
sare de mare cu piper proaspăt măcinat
chimen măcinat
1-2 ek. smântână de piper sărat (produs organic)

Am început să fiarb morcovii și pătrunjelul în uleiul de măsline. Am adăugat și ceapa și usturoiul lăsate întregi.

După câteva minute, l-am scos de pe aragaz, l-am presărat cu piper roșu, l-am amestecat, apoi l-am turnat cu puțină apă rece.

Revenind la aragaz cca. L-am turnat cu 1,2 l de apă. Este posibil să fi fost adăugat un amestec de ciuperci de pădure parfumate, galbenele și cartofi noi.

L-am sărat și piperat, l-am condimentat cu chimen măcinat, apoi i-am ajustat gustul cu cremă de boia sărată (cui îi place, puteți folosi și picant).

Dacă este considerată groasă, poate fi diluată, dar se remarcă, de asemenea, ca o supă bună, bogată, singură.