Rețetă de gulaș de fasole în ghivece

Făcută într-o oală de corindon, este o masă oarecum consumatoare de timp cu un fel de mâncare, dar armonia aromelor sale maiestuoase compensează totul. Oricine o face într-un castron de oraș sau un castron roman similar ar trebui să acorde atenție timpului de pre-înmuiere, astfel încât castronul să nu se rupă. Vasele de corundum Józsa nu trebuie să fie înmuiate.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pulpa de vita de 75 dkg
1,5 kg de coapse afumate sau cărnoase sau 30 dkg de șuncă afumată, cu piele
50 kg de fasole uscată bună (de asemenea, fasolea roșie este potrivită)
1 lingură de grăsime de casă sau 2 linguri de ulei de gătit
6 căței de usturoi
2 capete de ceapă
1 linguriță de ardei roșu măcinat
20 dkg letcho de casă sau 2 ardei din carne
2 roșii
1 pachet de supe de legume sau 1 crenguta de nap, 1 crenguta de morcov, 1 tubercul de telina mediu
1 tub de ardei roșu puternic
2 ciupituri de piper măcinat
1 linguriță de maghiran
3 frunze de dafin
1 bucată de bulion de vită (knorr)
5 vârfuri de kg de paste sau 1/2 ou și 1 lingură de făină nokedli

Pregătirea

Osul sau șunca afumată și fasolea bine spălată sunt înmuiate separat în cantitatea de apă care tocmai le-a acoperit cu o seară înainte. A doua zi turnăm apa din afumat, o turnăm cu apă curată, după ce a fiert se fierbe 1 oră până se înmoaie. Turnăm și apa de înmuiere din fasole.

Pregătim totul pentru a face tocană de vită. Tăiați carnea în cuburi mai mici. Curățăm ceapa și legumele și le riscăm și la dimensiunea dorită. Între timp, fructele afumate fierte sunt filtrate, apa afumată cu sare este pusă deoparte, o parte din fasole se toarnă peste, o fierbem timp de 1 oră până se înmoaie, 2 foi de dafin se lasă să cadă în ea. Curățați un dovlecei, radeți-l și tocați șunca.

Călește ceapa pe grăsime sau ulei, adaugă letcho sau ardeii, roșiile. Il prajim aproape pe grasimea lui, il tragem de pe foc, presaram ardeiul macinat in el, il amestecam bine. Adăugați carnea de vită cubulețe, amestecați din nou, reveniți la căldură. Se toarnă 2 linguri de apă afumată, sărată, se pun în cuburi de supă, ardei iute tari, 1 foi de dafin, usturoiul comprimat, se fierbe încet, se amestecă, se înlocuiește sucul fiert cu suc afumat. După aproximativ 1 oră, opriți focul imediat ce este gătit până se înmoaie.

Scoateți oala glazurată, turnați tocană de vită, amestecați fasolea, jumătate din carnea afumată, legumele crude, presărați sau ciupiți aluatul de ciupit, înmuiați din nou în 2 sau mai multe linguri de suc afumat. Asigurați-vă că nu este o supă diluată, ci mai degrabă o masă bună, groasă, cu un fel de mâncare. Gust, condimentează cu piper zdrobit și maghiran. Acoperit, pus într-un cuptor rece setat la 180 de grade pe un grătar pentru aprox. După 40 de minute putem gusta rezultatul. Înmoaie legumele, ciupitul și este suficient de coeziv pentru o mare varietate de arome.