Piept umplut

Am înmuiat amestecul pentru a fi umplut în apă caldă timp de o jumătate de oră pentru a ușura decojirea pielii, apoi uscarea într-o cârpă curată. Separ pielea superioară de carne, ascuțită
cu un cuțit scot oasele de pe piept și îl umplu cu următoarea umplutură: înmuiați 2 pâini, apoi scot apa din ea. Am amestecat coastele tocate, răsad ouăle fierte tare, adaug sare, piper, 2 linguri de pătrunjel tocat și una dintre cepele tăiate cubulețe prăjite în grăsime. Coase pieptul umplut împreună, îl pun într-o tigaie, adaug câteva cățele de usturoi și cealaltă ceapă tăiată în patru. Se toarnă 4 linguri de grăsime topită sau ulei și un pahar cu apă fierbinte. Fierbeti pana se inmoaie sub un capac, apoi il pun la cuptor pana se inmoaie in roz. Ornează cu o legumă varză verde deschisă de vară.

Legume verzi verzi

Leguma de varză verde o fac din frunze de varză tânără și varză. Spăl frunzele verzi în multă apă și apoi gătesc în apă sărată 5 minute. Îl filtrez, îl clătesc bine în apă rece și scot bine apa din el. Am tăiat fâșii la nivelul degetelor și le fierb la foc mic în 1 lingură de grăsime. Când este prăjită în grăsime, dizolv 2 pahare (aproximativ 4 dl) de apă rece, dacă este necesar, o sare și adaug oțetul. Acoper și când
se fierbe, se presară 4 linguri orez spălat, selectat
deasupra. Nu mă agit, acoperit, peste un foc liniștit
Gătesc în timp ce sucul este gătit.