Gy; gy; t; orb; cerneală

Când auzi cuvântul ciupercă, majoritatea oamenilor se gândesc imediat la ciuperci otrăvitoare. Cu toate acestea, teama de otrăvire a ciupercilor este în mare parte neîntemeiată, deoarece urmând câteva reguli de bază și cunoscând mai bine ciupercile, otrăvirea ciupercilor poate fi cu siguranță evitată. Speciile mari de ciuperci au doar aprox. trei procente sunt toxice și aceasta este mai mică decât proporția speciilor de plante toxice. Ciupercile, ca și plantele, sintetizează o serie de metaboliți biologic activi, dintre care unii sunt dăunători sănătății umane, în timp ce alții pot fi benefici. La fel cum știm ierburi, la fel și ciupercile vindecătoare.

Mai multe grupuri de ciuperci produc substanțe medicinale. Dintre acestea, matrițele microscopice producătoare de antibiotice sunt mai cunoscute. Mai recent, însă, s-a dovedit că un număr din ce în ce mai mare de ciuperci mari au agenți terapeutici. Aceleași specii fungice pot produce otrăvuri și compuși terapeutici în același timp și chiar și cele două efecte opuse asupra unui singur compus sunt adesea doar o chestiune din doza utilizată.

Originile experienței omului asupra efectelor vindecătoare ale ciupercilor sunt ascunse de multe milenii din trecut. Oamenii naturali cunoșteau și puterea minunată a unor ciuperci, care erau folosite în vrăji și ceremonii. De vremuri vrăjitoria și vindecarea nu erau separate, este posibil să fi câștigat și experiență în vindecarea anumitor boli cu ciuperci. O parte din aceste cunoștințe au supraviețuit până în prezent în medicina populară (de exemplu, utilizarea trufelor ca pansament). Efectul antiseptic și bactericid al capcanelor a fost acum dovedit prin studii serioase. Ciupercile au jucat, de asemenea, un rol religios semnificativ. Acest lucru se poate deduce din faptul că în Siberia au supraviețuit desene antice de piatră care descriu ciuperci. În riturile șamaniste, unele ciuperci, de ex. efectul halucinogen al fly-agaricului (Amanita muscaria) a fost folosit pentru a induce „rabia”.

Figura 1. Ciuperca personificată ca un zeu
sculptura în piatră a culturii maya este un clasic timpuriu
(200-600 d.Hr.) din Guatemala

Civilizațiile indiene din America Centrală numeau ciuperci care conțin substanțe halucinogene „teonanacatl” (carnea zeilor) și chiar ciuperca magică a fost personificată de azteci ca zeu. Acum două-trei mii de ani, am rămas cu statui artistice din piatră care îl înfățișau pe zeul ciupercilor mexicane (Figura 1). .

Printre ciupercile care trăiesc în Ungaria, există și producători de halucinogene, precum de ex. speciile individuale de dejecții mici (Panaeolus, Psilocybe). În America, aceste „ciuperci minune” sunt folosite și astăzi ca droguri. Cu toate acestea, efectele lor sunt exploatate și în medicină, cum ar fi psihiatria. În special în țările din Orientul Îndepărtat, există o lungă tradiție a utilizării medicinale a ciupercilor. Medicii chinezi au cunoscut și descris de ex. efectul vindecător al ciupercii shii-take și se credea că oricine a consumat această ciupercă în mod regulat „trăia pentru totdeauna”. Studii farmacologice recente au arătat, de asemenea, că aceste ciuperci au efecte antihipertensive, care scad colesterolul și anticancer.

Efectul vindecător al metaboliților toxici ai fiecărui microorganism a fost descris de Vuillemin la sfârșitul secolului trecut. Cu toate acestea, primul antibiotic a fost descoperit abia în 1928, când Fleming a produs penicilină dintr-o matriță numită Penicillium notatum. Această descoperire a revoluționat medicina. Penicilina inhibă proliferarea bacteriilor Gram-pozitive prin inhibarea sintezei peretelui celular și s-a dovedit a fi eficientă împotriva unei game de boli umane. Acest complex a salvat viețile a mii de oameni încă din cel de-al doilea război mondial.

Cu toate acestea, perioada de glorie a cercetării antibiotice a scăzut în anii 1950, când au fost descoperite alte antibiotice unul după altul. S-a demonstrat că microorganismele din ce în ce mai noi, cum ar fi ciupercile și ciupercile de radiații, produc antibiotice. Ciuperci de furtun și așa-numitele al ciupercilor „imperfecte” (dezvoltate imperfect cunoscute) de ex. producția de penicilină a fost descrisă în genurile Eurotium, Gymnoascus, Sartorya, Thermoascus, Acremonium, Paecilomyces, Aspergillus și Trichophyton. După penicilină, cefalosporina a fost izolată dintr-o matriță numită Cephalosporium acremonium, care, la fel ca prima, este unul dintre compușii peptidici care conțin sulf pe bază de lactamă (Figura 2). .

Figura 2. Coloana vertebrală a unor antibiotice lactamice

Prin modificarea diferitelor lanțuri laterale și substituenți, sute de derivați modificați au fost sintetizați din moleculele părinte și mulți dintre aceștia s-au dovedit a fi mai puternici decât compușii lor naturali. Din culturile de ciuperci vii așa-numitul Prin „fermentare”, acum se produce doar compusul părinte, iar antibioticele semisintetice foarte puternice sunt modificate chimic. Utilizarea terapeutică a derivaților de penicilină este încă foarte semnificativă. Industria farmaceutică produce aprox. Produce 25.000 de tone de antibiotice în valoare de 6 miliarde de dolari.

Faptul că antibioticele nu au devenit un panaceu pentru toate problemele a fost îngrijit de natură. Aplicarea excesivă, inițial dezinhibată, a subțiat bacteriile sensibile la antibiotice și le-a înlocuit cu tulpini rezistente și rezistente. Acestea pot fi controlate numai cu doze mai mari sau cu antibiotice mai noi. Problema rezistenței i-a obligat pe cercetătorii în domeniul drogurilor să concureze aproape împotriva populației bacteriene care se adaptează flexibil. Pe lângă aproximativ patru mii de antibiotice naturale cunoscute, numărul de derivați ai penicilinei produși artificial depășește acum 50.000! În timp ce tulpinile originale Fleming de Penicillium produc doar 2 unități pe mililitru de soluție nutritivă, tulpinile dezvoltate astăzi folosind metode biotehnologice produc până la 50.000 de unități de penicilină.

Pe lângă compușii lactamici, au fost descoperite și alte antibiotice produse de ciuperci filamentoase. Cel mai vechi dintre acestea a fost griseofulvina care conține clor, care a fost detectată în 1939 de la Penicillium griseofulvum. Mai multe alte specii de Penicillium, Nigrospora și Aspergillus produc, de asemenea, această substanță, care este în primul rând potrivită pentru tratamentul bolilor infecțioase ale pielii de origine fungică. Zona de acțiune a variotinei secretate de Paecilomyces variottii și siccamine produse de Drechslera siccans este similară.

Este mai puțin cunoscut faptul că, pe lângă mucegaiuri, există și specii producătoare de antibiotice printre basidiomicetele superioare, bine-cunoscutele ciuperci de cap, deși semnificația lor terapeutică este semnificativ mai mică decât cea a grupurilor de ciuperci menționate mai sus. Acestea includ mucidina urechii inelate (Oudemansiella mucida) sau aceeași strobilurină a coniferului (Strobilurus tenacellus), pleuromutilina unor specii de ciuperci de stridii (Pleurotus) și ciatina de tip diterpen produs de Cyathus helenae. Compușii Agaricon și xanthodermin ai ciupercii galbene (Agaricus xanthoderma) și nebularin ai ciupercii cenușii (Lepista nebularis) au, de asemenea, activitate antibacteriană. Multe ciuperci de cocoș produc, de asemenea, compuși bactericide, inclusiv specii din genurile Fomes, Trametes, Lentinus și Polyporus. Pe lângă efectul antiinflamator, acesta poate fi și unul dintre motivele pentru care medicina populară a folosit cu succes robinete pentru vindecarea rănilor. Există, de asemenea, specii mari de ciuperci care produc substanțe active împotriva ciupercilor patogene umane, cum ar fi ciupercă de varză (Sparassis crispa), ureche inelată (Oudemansiella mucida) sau pâlnie iluminată otrăvitoare (Omphalotus olearius) .

Ce știe secara?

Exemplul ciupercii de hrean (Claviceps purpurea) ilustrează bine că o ciupercă poate fi atât o boală fungică cauzatoare de boli, cât și una dintre cele mai importante specii fungice exploatate farmacologic din medicina modernă. Secara este o ciupercă patogenă (fitopatogenă) a plantelor care infectează florile cerealelor (în principal secară), distrugând fructele. Toamna, în locul florilor infectate, se formează în ureche „gheara de corbă” lungă de 2–5 cm, care este formula vegetativă durabilă a ciupercii, așa-numita scleroză (Figura 3). Sclerotia conține mai mult de o sută de compuși biologic activi, în principal alcaloizi, inclusiv toxici.

Figura 3. Secară (Claviceps purpurea)
scleroză în porumbul secarei infectate

	b
c
Figura 4. Unele ingrediente active din secară a) ergolină b) acid lizergic c) ergotamină

Deja în Evul Mediu, erau cunoscute bolile de masă cauzate de consumul de făină măcinată din secară care conținea ghearele infectate ale corbii. Această boală, numită ergotism (de fapt otrăvire), a fost atât de frecventă în unele zone încât a fost considerată epidemică și a fost tratată de un ordin special de călugări. Cartea de plante a lui Adam Lonitzer, publicată în 1582, menționează mai întâi că ciuperca are, de asemenea, un efect de vindecare. De atunci a fost inclus în farmacopee ca Secale cornutum. Cu toate acestea, abia la începutul secolului a fost extras unul dintre alcaloizii de secară în formă pură.

Principalele ingrediente active ale ciupercii sunt alcaloizii indolici. Coloana vertebrală a acestora este ergolina tertaciclică (Figura 4). Compușii pot fi împărțiți în două grupe principale: derivați ai acidului lisergic (de exemplu, ergopeptina, ergotamina, ergopeptamele) și alcaloizii clavinei (de exemplu, clavina, agroclavina, elimoclavina). În plus față de alcaloizi, secara conține, de asemenea, o serie de ingrediente active cu structuri diferite, cum ar fi de ex. derivați de histidină care conțin sulf (de exemplu, ergitioneină), acizi grași speciali, terpeni indolici, acizi antracinonici carboxilici și pigmenți numiți ergocromi. Unele dintre ingredientele active ale ciupercii au un efect astringent al mușchilor netezi. Acestea sunt utilizate în primul rând pentru ameliorarea sângerărilor centrale și periferice și în practica obstetrică datorită efectului lor constrictiv uterin. Este, de asemenea, important în tratamentul migrenei și al bolii Parkinson. Datorită importanței sale terapeutice, secara este cultivată pe câmpuri de secară infectate artificial deoarece, ca parazit obligatoriu, nu poate fi cultivată pe medii de cultură.

Cu ciuperci împotriva bolilor circulatorii

Figura 5. Shii-iau deja ciuperci
în timpul dinastiei Ming ca
era considerat un elixir al vieții

Figura 6. Ciuperca de stridie târzie care trăiește și la noi
(Pleurotus ostreatus) test de randament pe lemn

Figura 7. Ciuperca de ceară de etanșare (Ganoderma lucidum)
una dintre cele mai valoroase ciuperci vindecătoare

Ciuperca învinge cancerul?

Cele mai importante și recente rezultate ale aplicării medicale a ciupercilor mari au fost obținute în lupta împotriva cancerului. Încă din anii 1950, au fost descrise efectele antivirale și antitumorale ale calvacinei, ingredientul activ al puffinului uriaș (Calvatia gigantea). De asemenea, s-a dovedit că multe specii fungice sunt active împotriva virusurilor gripale, poliomielitei (inflamația măduvei spinării) și a virusurilor ECHO, inclusiv ciuperci comestibile precum delicioasa ciupercă porcini (Boletus edulis) sau sturionul inelat maro (Suillus luteus). Extractele apoase și decocturile unor trufe au un efect similar. Efectul anticancer este cauzat în principal de polizaharide fungice formate din beta-D-glucani cu o greutate moleculară de 20-500 mii și legături 1,3 și 1,6, care întăresc răspunsurile imune ale organismului. Acestea cresc numărul de limfocite T și celule T helper, precum și producția de interferon. Stimulanții imuni ucid în mod eficient virușii și celulele canceroase.

Figura 8. Jurnalul Fluturilor (Trametes
versicolor) grupă corpuri fructifere
sunt foarte frecvente în pădurile noastre

Agenți fungici și biotehnologie

În zilele noastre, utilizarea terapeutică a ingredientelor farmaceutice naturale câștigă teren față de compușii săi sintetici, în mare parte deoarece primii au mai puține efecte secundare. Un alt avantaj al medicamentelor biosintetice (produse cu ciuperci vii sau culturi de celule) este că acestea nu au un singur efect benefic, ci mai mulți compuși biologic activi. Încă de la sfârșitul anilor 1980, Institutul Național al Cancerului din SUA (NCI) și-a propus să dezvolte cercetări în medicamente naturale și să le testeze in vivo pe sisteme de modele tumorale. Lansarea programelor de cercetare în domeniul SIDA în acest domeniu a primit un impuls special, în care studiul și aplicarea ingredientelor active ale ciupercilor superioare au fost identificate ca prioritate.

Producția de materii prime medicinale de origine naturală, desigur, necesită un fond tehnico-industrial complet diferit, în care metodele microbiologice și biotehnologice care utilizează culturi de suspensii sterile miceliale și celulare de ciuperci, împreună cu cultivarea convențională, sunt preferate față de metodele chimice sintetice . În cazul substanțelor astfel preparate, fondul chimic este esențial în principal datorită testelor analitice și extracției și purificării ingredientului activ. Selecția tulpinilor fungice care măresc producția fiecărui medicament, crearea și menținerea hibrizilor somatici prin fuziunea protoplastelor și manipularea genetică a mutanților artificiali, într-un cuvânt, dezvoltarea biotehnologică a tulpinilor, sunt miliarde de programe în întreaga lume. Ca urmare, avem acum tulpini fungice al căror potențial biochimic pentru sinteza anumitor substanțe poate fi de douăzeci până la treizeci de mii de ori cantitatea de material produsă de tulpini sălbatice.

Utilizarea terapeutică a ingredientelor active naturale de origine fungică va fi și mai importantă în viitor. Industria farmaceutică folosește ciuperci în tot mai multe domenii. Pe lângă metaboliții lor, aceștia își folosesc și capacitatea enzimatică unică pentru a converti o gamă de alte substanțe medicamentoase (de exemplu, steroizi) prin bioconversie. Omenirea, împreună cu atâtea alte obiecte ale naturii, pune și ea în slujba abilitățile minunate de vindecare a ciupercilor.

Cohran, K. W.: Efecte medicale. în: Chang, S.T., Hayes, W.A .: Biologia și cultivarea ciupercilor comestibile. Acad. Presa New York 1978.

Jong, Sh-Ch, Donovick, R. (1989): Substanțe antitumorale și antivirale din ciuperci. Adv. Appl Microbiol. 34, 183–262.

Szabó L. (1987): Ciuperci care conțin polizaharide imunostimulatoare. Mikol. Anunt. 87/2-3. 151–158.

Vetter J. (1992): Substanțe bioactive ale shii-take/Lentinus edodes). Mikol. Comunica. 31, 111-116.

Vetter J. (1993): Despre ciupercile noastre medicinale. Mikol. Comunica. 32, 61–73.

Weber, H.: Allgemeine mykologie. Gustav Fischer Jena, Stuttgart 1993.

Pentru cei interesați, recomandăm articolul lui Gábor Jancsó: Chimia mirosurilor de ciuperci în ChemoNet. Articolul ghidează, de asemenea, Cititorul către pagini web despre ciuperci.