Așa se face strudelul de brânză de vaci tirolez

Orice austriac ar fi mândru de acest strudel de brânză de vaci tirolez. Dacă aveți ceva timp liber, asigurați-vă că încercați. Puteți face ca umplutura de brânză de vaci cu fructe și stafide să fie și mai irezistibilă. Excelentă este și rețeta Eva Kard cu mere și cireșe.

Strudel de brânză de vaci tirolez

Ingrediente:

Pentru paste

20 dkg făină fină de grâu
10 dkg făină de strudel
1 dl smântână
1 dl de apă
1 ou
3 dkg de grăsime
2 linguri de ulei
1 lingură mocha de oțet

Pentru lubrifiere

Pentru umplutură

75 dkg de caș de vacă
3 ouă
3 linguri gris
3 linguri zahăr pudră
1 pahar mic de smântână
1 pachet de zahăr vanilat

În partea de sus

Timp de pregatire: 45 min
Timp de pregatire: 25 min

Pregătire:

Se deschide apa, se amestecă cu oțetul. Se amestecă cele două tipuri de făină și un praf de sare, se adaugă grăsimea, smântâna, ouăle și puțină apă de oțet. Frământați totul împreună bine. Ai nevoie de un aluat ușor de întins, mai moale. Adăugați treptat apa de oțet rămasă, deoarece este posibil să nu fie nevoie să o adăugați toată.

Topiți untul, adăugați făina și amestecați până se omogenizează. Apoi se răcește pentru a-l menține călduț. Întindeți aluatul subțire pe o suprafață făinoasă, aplicați amestecul de unt-făină pe el. Rulați-o ca și cum ați face bejglit. Puneți la frigider cel puțin o oră pentru a-i permite să se răcească suficient și să se întindă ușor.

Strângeți bine brânza de vaci cu o furculiță, apoi adăugați zahăr, zahăr vanilat, griș, radeți coaja de lămâie, turnați smântâna și lucrați bine împreună.

Tăiați aluatul luat din frig în patru părți egale, întinzându-le fiecare cât de subțire puteți. Ungeți cu unt topit, apoi întindeți umplutura uniform peste el și înfășurați-l. Așezați barele într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, la o distanță ceva mai mare una de cealaltă. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 160 de grade timp de 25-30 de minute.