Căutați o rețetă sau un ingredient

Un studiu publicat în jurnalul de sănătate BMJ a monitorizat dietele a mai mult de o sută de mii de femei americane cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani (adică deja sub menopauză) timp de 18 ani, pe baza datelor chestionarului, până în februarie 2017. În acest timp, 31.588 femei au murit, 8.358 dintre ele din cauza unor probleme cardiace.

S-a constatat că femeile care au mâncat pui prăjit cel puțin o dată pe zi au fost cu 13% mai predispuse să moară prematur. Iar cei care au consumat în mod regulat pește prăjit au fost cu 7% mai predispuși să moară mai devreme. Pe baza acestora, s-a demonstrat că consumul regulat de alimente prăjite este, de asemenea, asociat cu dezvoltarea diabetului de tip 2 și a bolilor cardiovasculare.

Rezultatele studiului nu sunt neapărat adevărate pentru toți oamenii, până acum pot fi precizate doar pentru sexul și grupa de vârstă studiată, dar echipa de cercetare consideră că efectele sale pot fi similare pentru alte sexe și grupe de vârstă. În plus, este important de menționat că alți factori ar fi putut juca un rol în decesele precoce, cum ar fi tipul de ulei folosit pentru prăjire. Într-un studiu spaniol, de exemplu, nu s-a găsit nicio legătură între alimentele prăjite și moartea prematură, deoarece o mare parte a populației folosește ulei de măsline pentru prăjire.

Așadar, vor fi necesare mai multe cercetări și rezultate mai precise pe această temă, dar dacă consumăm pui prăjit de 1-2 ori pe săptămână, este posibil să nu avem motive de îngrijorare. Pentru fiecare seară, am cerut și opinia Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ) pe această temă. Dacă primim răspunsurile la întrebările noastre, vom actualiza articolul nostru.

ACTUALIZAȚI: „Există acum dovezi științifice convingătoare care să susțină faptul că, pe lângă faptul că este supraponderal, consumă excesiv de alcool și este bogat în sare, consumul semnificativ de grăsimi trans și grăsimi saturate contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. În cazul alimentelor prăjite, pe de o parte, materia primă poate prezenta un risc (dacă alegem carne/brânză bogată în grăsimi) și, pe de altă parte, tehnologia însăși, adică prăjirea în multe grăsimi. În timpul prăjirii, căldura crește proporția acizilor grași saturați din grăsimi și, în unele cazuri, grăsimile industriale cu un conținut ridicat de acizi grași trans sunt folosite pentru a prepara mâncăruri prăjite servite în condiții de restaurant. Din fericire, acesta din urmă este foarte strict reglementat în Ungaria și s-a schimbat într-o direcție pozitivă în ultimii ani. De asemenea, crește riscul dacă grăsimea de prăjit nu este schimbată în mod regulat. Datorită celor de mai sus, vă recomandăm să consumați ocazional prăjituri (fie că este vorba de carne, pește, flăcări sau orice altceva), nu mai mult de o dată pe săptămână. Puteți reduce riscul dacă coaceți vasele cu blană în cuptorul presărat cu cât mai puțină grăsime și puțin ulei ”, a spus MDOSZ.