Vase de cuptor din epoca bronzului

Săpătura arheologică a terasamentelor din epoca bronzului din Szzzhalombatta are loc în cadrul cooperării internaționale. Profesorii și studenții de la Universitatea din Gothenburg, Universitatea din Southampton și Universitatea din Cambridge, împreună cu artefactele Muzeului Matrix, petrec o lună de vară tăind o secțiune de douăzeci de metri. Abia 20 de centimetri de sol sunt îndepărtați în fiecare an când sunt mutați cu un nivel mai mic în timp.

Înainte de a fi selectată locația excavatorului, secțiunile au inspectat cu atenție suprafața și au colectat fragmentele de filtrare - fragmente de țiglă și oase. Aproximativ 16 pete de cuptor au fost găsite într-o suprafață de aproximativ 80 x 150 de metri în pământul din epoca bronzului transportat de fabrica de cărămizi. Deoarece mulți profesioniști găsesc adesea locația unor astfel de facilități, legea calculului valutar prevede că ar fi putut exista 51 de cuptoare pe tot pământul (cu o probabilitate de 68,2%). Putem spune că atât de multe familii au trăit în acest loc protejat în același timp. Cuptoarele au fost folosite în mai multe scopuri: pentru arderea ghivecelor de lut, pentru turnarea bronzului, pentru prepararea cărbunelui pentru turnarea bronzului și, desigur, pentru prepararea alimentelor.

În Százhalombatta, regiunile au găsit ovăz, unt (alakor, tönkő), mazăre, linte, rapiță, mei (Gyulai F.). Femelele erau bovine, oi, porci, oase și mistreți - iepuri sălbatici, căprioare, rațe sălbatice și ouă. Legumele pot fi deduse din plantele sălbatice. Zona găzduiește încă lăcuste, gâște, urzici, copii și multe alte plante comestibile. Printre fructele sălbatice se numără pere sălbatice, pere sălbatice, prune, som, mure, chimen, soc, migdale și alune. Fructele, proaspete sau uscate, au fost folosite pentru îndulcirea produselor. Nu există urme alimentare de ciuperci, crabi și pești, dar crustaceele sunt o amintire a bogăției apelor. Peștele a fost filtrat și afumat pentru utilizare în timpul iernii. O varietate de condimente și ierburi au fost folosite în stare proaspătă sau uscată pentru aromatizarea alimentelor. .
Vasele au fost preparate într-un cuptor mare. Un motiv pentru aceasta este că plăcile contemporane se sparg ușor în foc direct. Un alt motiv este că au mâncat pâine în loc de pâine, deoarece măcinarea făinii pe pietre de măcinat nu este o treabă prolifică. Nu în ultimul rând, mâncarea gătită în cuptor este mai gustoasă decât mâncarea gătită în aragaz.

Iată o mică explicație: Datorită încălzirii lente, slabe și uniforme din toate părțile, toți nutrienții, uleiurile esențiale, oligoelementele și vitaminele din ingredientele proaspete rămân în alimente, deoarece bulele de abur trec doar peste peretele vasului masă. Substanțele volatile sunt reținute, iar proteinele și grăsimile cu greutate moleculară mare suferă cu greu de descompunere termică. Aroma ierburilor proaspete este păstrată. Scopul tuturor acestor lucruri, desigur, este că mâncarea trebuie să stea mult timp în cuptor. Aceasta nu a fost o problemă pentru strămoșii noștri din epoca bronzului, ei au mâncat ardeiul, supa la cuptor seara pentru micul dejun în zori. Cuptoarele erau întotdeauna gata de utilizare. După instalare, când focul este încă fierbinte și podeaua este de 300 de grade, puteți aprinde podeaua. Când jarurile deja neinflamabile sunt împinse pe pereți, ingredientele pot fi pregătite pentru gătit și prăjite. Dacă există deja parizii morți pe margini, vasele și vasele acoperite cu tablă vor fi înlocuite. Apoi închideți cuptorul. Cuptorul supraîncălzit este folosit pentru a lipi laptele. În păstăile de lapte așezate noaptea, laptele devine ușor caramelizat și condensat. Se folosește și pentru încălzirea ciupercilor și pentru caramelizarea fructelor uscate.

În zilele noastre, avem o opțiune de compromis pentru prepararea alimentelor coapte la cuptor și în cuptoare electrice sau cu abur. Pentru acest ONU. Römmertopf sau o persoană - aprox. Putem folosi capace de doi litri. Acestea din urmă sunt disponibile în magazinele locale de artă din Bulgaria.

Următoarea colecție de piloți și pufuri provine din coloana de e-mail a fostului Porumbel Porumbel. Desigur, nu folosim legume sălbatice în gospodăria de astăzi, majoritatea culturilor noastre - roșii, ardei, orez - erau necunoscute în epoca bronzului. Pentru mai multe alimente, vă recomandăm să fierbeți și să opăriți pentru a găti mai repede.

Pilula de bronz cu prosop din piele.
Roșiile uscate, castanele și coriandrul proaspăt adaugă un gust caracteristic pielii speciale, care este îmbogățită cu cânepă.

Irbni bábrpilpilf
Ingrediente pentru 4 persoane: 50 dkg cochilie maro dezosată, 20 dkg orez, 1 felie de ceapă verde, 2 ceapă cap, 10 dkg stafide, 9 dl supă de dovleac, 10 dkg ulei, pătrunjel, sare, piper.
Mod de preparare: Înmuiați stafidele în apă caldă. În ulei fiert, se prăjește focul tăiat cubulețe, se adaugă ceapa tocată, cotletele tăiate în fâșii subțiri și se prăjesc împreună câteva minute. Gatim, piperam, adaugam orezul dupa gust si il prajim putin. Presărați cu bulion fiert, fierbeți și fierbeți până când orezul se înmoaie și absoarbe toate lichidele (aproximativ 20 de minute). Se amestecă stafidele scurse, se pune capacul la loc și se lasă să stea câteva minute până când stafidele se înmoaie. Umplut cu felii de ceapa cruda si patrunjel tocat.

Imagine de pui kuwaitian
Ingrediente: 2 piept de pui prăjit, 10 dkg de slănină afumată, 1 ceapă roșie cu cap mediu, 1 litru de supă rece (se poate face din 1 litru de apă cu 2 cuburi de supă de carne), 20 dkg de orez, 2 linguri de fasole, 2 linguri de stafide, 2 stafide -1 piper alb măcinat mărunțit și scorțișoară măcinată.
Mod de preparare: Îndepărtați slănina afumată, tăiați cubulețe și îndepărtați condimentele și lăsați-le deoparte. Într-o cratiță, rulați ceapa tocată, deasupra cu supa, aruncați frunza de fasole și aduceți la fierbere. Dacă flutură, adăugați orezul și gătiți la foc mic. Când orezul este pe jumătate înmuiat, amestecați stafidele spălate, migdalele și bucățile de pui tăiate cubulețe. Fierbeti, piperati, amestecati cu o suflare de scortisoara macinata, apoi inmoaiti-va complet.

Mбjas pilбf
Ceapa verde tocata marunt se ofileste usor si apoi se adauga carnea de vita tocata. Decongelați 1 cutie mică de piure de roșii și apă. Fierbeti, piperati si adaugati orezul, cu care il prajim moale sub capac. Când se amestecă, se amestecă cu migdale și stafide tocate, se presară pătrunjel tocat mărunt. Pilaf de stridii (Huitres en pilaf) Presăm orez gătit sub formă de disc cu unt. Stridiile sunt scoase din midii, fierte cu puțin unt și vin alb și filtrate. Orezul se toarnă într-un castron rotund, stridiile fierte se îngrămădesc în mijloc și se scurg cu sos de port, în care se amestecă sucul stridiilor fierte. Se ornează cu felii de trufă.

Pilbf cu adăpost (Uzbekistan)
Ingrediente: 30 dkg de orez, 50 dkg de carne de capră tânără, 4 capete de ceapă roșie, 2 linguri. grăsime, 4 ardei verzi, 4 roșii, boia, piper, sу.
Tocam ceapa rosie si o prajim pe grasime intr-un pahar. Înfierbânțăm carnea tocată împreună cu ceapa, apoi adăugăm orezul, ardeii închiși și turnăm apă suficientă pentru a o acoperi. Odată ce s-a înmuiat căldura, adăugați roșiile rotunjite și puneți-le la cuptor. Ei trag încet până când apa se evaporă de sub ea. Servim cu căldură.

Pilbf turcesc
Ingrediente: 80 dkg carne de oaie, 10 dkg țelină, 5 dkg mazăre albă, 5 dkg unt, 1 cățel de usturoi, lingură de cafea piper roșu, sare, piper zdrobit, 1 lingură piure de roșii, 20 dkg orez, 5 dl supă de os.
Tăiați verdeața și puneți-o în apă mare. În unt, prăjiți ceapa tocată pe un pahar, adăugați usturoiul tocat, ardeiul roșu, carnea tăiată cubulețe, sarea, piperul, piureul de roșii, un dl de supă sub sucul verde și Orezul se prăjește în unt, se presară cu supă de oase, (se dublează cantitatea) și se prăjește până se înmoaie la cuptor. Se amestecă cu carnea înmuiată.

Zamatos rizspilбf
Ingrediente: 4 cani de apă, 1 linguriță de coriandru măcinat, 1 lingură de ulei, 2 și 1/2 cană de orez, 1/2 cană de mere uscate, 1/4 cană de stafide, 1/4 cană de suc de mere, 1/4 linguriță de ulei tocat verde ceapa
Mod de preparare: Se toarnă apa într-un castron, se strecoară coriandrul și se fierbe. Între timp, aduceți uleiul la fiert într-o tigaie, strecurați orezul și amestecați astfel încât uleiul să îmbrace boabele de orez. Apoi se toarnă apa, apoi într-o tigaie acoperită într-o tigaie încălzită la 190 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 25 de minute. În acest timp, toată apa ar trebui să se usuce. Între timp, înmuiați bucățile de mere și scorțișoara în sucul de mere. Când orezul este gata, strecurați mărul și amestecați-l în orez. În cele din urmă, strecurați ceapa. O umplem cu pui sau peste.

Barackos pilбf
Adăugați pentru 4 persoane: 1/4 linguriță. șofran măcinat, 120 g caise uscate, 8,5 dl supă de dovleac (din cuburi), 2 linguri. ulei, 115 g semințe amestecate nesărate (alun, diu, migdale, fistic), 2 bucăți de ceapă roșie, multe fructe proaspete, 2 căței de usturoi, 250 g orez, 2 scorțișoară, 8 căței, 1 lingură. méz, 1 portocală, sу, piper
Se amestecă șofranul și caisele în supa fierbinte și se lasă să stea. Aduceți uleiul la fiert într-o tigaie și prăjiți semințele până se rumenesc, apoi scoateți-le. În grăsimi, prăjiți ceapa tăiată în inele pe un pahar, adăugați fructele și usturoiul tocat, orezul, condimentele și amestecați prăjit pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi amestecăm totul în supă și îl fierbem acoperit până se înmoaie orezul. Între timp, coaja de portocală este rasă, semințele sale sunt îndepărtate, iar coaja sa este îndepărtată din membrane. Umpleți orezul cu cuișoare portocalii și semințe prăjite.
Idee: acest preparat exotic de curcan este preparat rapid și poate fi folosit pentru a adăuga semințe oleaginoase reziduale și fructe uscate.

Chibritul este un fel de mâncare original sârbesc, care este cu adevărat delicios, puțin greu și gras. Se face din pește, carne de pasăre, carne de porc și carne de oaie, ceapă, cartofi tăiați felii, ardei verzi, roșii proaspete, orez și multe slănină afumată. Condimentat cu sau, piper măcinat și piper roșu.

Bumbac bulgar
Adăugați pentru 4 persoane: 40 dkg carne de vită sau pulpă de porc, 1 vinete mici, 15 dkg fasole verde, 2 ardei verzi, 4 roșii, 15 dkg fasole albă conservată, 2 cartofi mai mari, 1 felie de morcov verde, 2 dkg orez, 2 dkg ulei de orez, sу, piper roșu.
Se călește ceapa tăiată cubulețe în ulei, se adaugă carnea tăiată cubulețe mai mare și se prăjește până se albesc. Se strecoară cu ardei roșu, apoi se adaugă vinetele tăiate cubulețe și ardeiul verde, sfecla rotunjită și fasolea verde tocată. Cerneți și fierbeți timp de 20 de minute sub acoperire. Adăugați roșiile tăiate, cartofii tăiați cubulețe, fasolea conservată, orezul și presărați cu câtă apă sau os cât acoperă. Fierbeti la foc mic fara sa amestecati. În cele din urmă, turnați iaurtul amestecat cu ouăle și gătiți până când ouăle se solidifică. Se poate face într-o cameră romană sau în cuptor.

Meci grecesc (Juvétsi)
Ingrediente: 1-1,2 kg carne de vită, 500 g făină de orez cu făină dură, 1 ceapă tocată, ulei de măsline (4-5 linguri supă), 4-5 roșii proaspete, coapte, netezite sau 1 cutie de 400 g roșii conservate, 1-2 suc de fasole, piper, unsoare, brânză rasă (opțional); Mod de preparare: Carnea de vită este tăiată în bucăți, apoi înțepată și usturoiul este filtrat în găuri. Lasă pe un foc puternic. Scoateți bucățile de carne într-un castron separat, apoi treceți ceapa în uleiul fierbinte, apoi scufundăm roșiile în ea, o fierbem și o piperăm. Întoarceți fuziunile, umpleți-le cu apă suficientă pentru a acoperi carnea și gătiți o vreme la foc lent. Dacă gătiți într-o cratiță, va trebui probabil să gătiți mai puțin timp. La sfârșitul timpului de gătit, transferați alimentele într-o oală de lut (sau tavă de copt dacă nu aveți o oală de lut acoperită). Adăugați frunza de dafin și aluatul de orez, apoi prăjiți într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 1 oră până când aluatul de orez este moale. Dacă sucul se epuizează între timp, înainte ca aluatul să se înmoaie, pulverizați cu apă fierbinte. Se servește cald, ras cu brânză rasă.

Gyuvecs 1.
30 dkg pulpe de porc, 30 dkg pulpe de oaie, 20 dkg slănină afumată, l ceapă mare mare, 1 vinete mici, 6 ardei verzi, 6 roșii, 1 dl orez, 2 cartofi mari, sare, piper măcinat, ardei roșu, patrunjel, patrunjel
Carnea bine spălată și slănina sunt împărțite în cuburi mici. Topiți slănina în propria grăsime și prăjiți ceapa tăiată în cuburi mai mari. Verdele sunt curățate după cum este necesar, spălate și apoi încercuite. Orezul se întinde și se spală. Pe fundul unei rome pre-îmbibate, punem verdeață, apoi rece, tocană de slănină de ceapă, orez și alte verdeață. Se condimentează cu sare, piper, ardei roșu, pătrunjel tocat mărunt și usturoi. Presară supa și, dacă este necesar, suficientă apă pentru a acoperi ingredientele. Așezați blatul vasului deasupra și, la cuptor, la temperatura medie timp de aprox. Se toarnă prin 2 urne. Timp de preparare: aprox. 2,5 уra

Gyuvecs 2.
Ingrediente: (pentru 4-5 persoane) 60 dkg tocană de porc, 20 dkg orez, 30 dkg ardei verzi, 30 dkg roșii, 30 dkg vinete, 3 dl smântână, 3 dkg unt, se gătesc orezul. Încercuiți vinetele pregătite, roșiile curățate și ardeiul verde tocat. Întindeți un strat de orez într-un vas de foc cu unt, adăugați roșii, ardei verzi, vinete, presărați cu câteva linguri, apoi smântână și orez din nou. Continuați această stratificare în timp ce ¶ Ingredientele sunt activate, lăsând smântână și roșii deasupra. Zdrobiti untul ramas deasupra bumbacului si prajiti-l intr-un cuptor incins incins pana cand blatul se rumeneste.

Gyuvecs 3.
Ingrediente: 60 dkg cotlet de porc, 8 dkg grăsime, 6 dkg ceapă roșie, sare, 2 căței de usturoi, 1 piper verde, 1 roșie, 60 dkg cartofi, 20 dkg roșii de curcan (vinete), 18 dkg ardei, 18 dkg.
Facem carnea de porc din carne de porc, fierbem orezul la aburi până când se înmoaie. Cartofii sunt fierți în coajă. Roșiile sunt curățate și tăiate cuburi de 1x1 cm cu lemn, astfel încât să nu se rumenească și să nu fie amare. Facem ardeii și roșiile, punem cartofii tăiați în cerc pe o foaie de copt unsă, apoi fierbem orezul aburit, înăbușit, stropit și acoperit cu roșii de curcan și cartofi.

Gyuvecs 4.
Ingrediente: 75 dkg roșii, 50 dkg ardei verzi, 1-2 capete de ceapă roșie, 2 dl orez crud, 3-4 cartofi crudi, o lingură de grăsime, 4 dl smântână, sу - posibil 4-5 felii de porc
Roșiile, ardeii, cartofii și ceapa sunt tăiate în inele, carnea este gătită și orezul este spălat. Apoi ungeți un vas prăjit și așezați în următoarea ordine: Adăugați ceapă: roșii, roșii, orez, ardei, cartofi (fierbinți), ardei, orez, roșii, ceapă. Comanda este importantă, astfel încât totul să se înmoaie uniform. În cele din urmă, întregul se toarnă cu smântână și se acoperă, la cuptor, pentru aprox. prăjiți o oră, apoi scoateți capacul și prăjiți blatul. (Puteți adăuga, de asemenea, felii, presărate și piure de vinete sau felii de dovlecei în stratul superior de ceapă.)

Gyuvecs 5.
Ingrediente: 60 dkg cotlet de porc, 8 dkg grăsime, 6 dkg ceapă roșie, sare, 2 căței de usturoi, 1 piper verde, 1 roșie, 60 dkg cartofi, 20 dkg roșii de curcan (vinete), 18 dkg ardei, 18 dkg.
Facem tocană de porc, aburim orezul până se înmoaie. Cartofii sunt fierți în coajă. Roșiile sunt curățate și tăiate cuburi de 1x1 cm cu lemn, astfel încât să nu se rumenească și să nu fie amare. Facem ardeii și roșiile, punem cartofii tăiați în cerc pe o foaie de copt unsă, apoi fierbem orezul aburit, tocănița, prăjim și acoperim roșiile de curcan și acoperim cu cartofi.

Meciul sârbesc 1.
Adăugați pentru 4-5 persoane: 60 dkg cotlet de porc, 20 dkg orez, 30 dkg ardei verzi, 30 dkg roșii, 30 dkg vinete, 3 dl smântână, 3 dkg unt, sу
Gatiti orezul. Încercuiți vinetele pregătite, roșiile curățate și ardeiul verde tocat. Întindeți un strat de orez într-un vas de foc cu unt, adăugați roșii, ardei verzi, vinete, presărați cu câteva linguri, apoi smântână și orez din nou. Continuați această stratificare atât timp cât ingredientele se mențin, lăsând smântână și roșii deasupra. Zdrobiti untul ramas deasupra bumbacului si prajiti-l intr-un cuptor incins incins pana cand blatul se rumeneste.

Meciul sârb 2.
Meciul are succes doar dacă se respectă cu strictețe cantitatea de ingrediente și ordinea de stratificare: 75 roșii deca, 50 ardei verzi deca, 1 cap mare de ceapă roșie și 2 deci orez crud și 4 felii mari de cotlet sau cotlet de porc.
Instrumentele sunt curățate și tăiate în cercuri. Ungem un vas de foc, întindem inelele de ceapă pe fund. Aceasta costă jumătate din feliile de roșii, apoi jumătate din orez, jumătate din ardeii verzi. Coaceți carnea și așezați-o pe ardei, întindeți ardeii rămași deasupra orezului și terminați cu resturile de roșii și apoi cu ceapa. Fierbeti putin la rand si turnati intreg capul deci. Acoperind farfuria, o punem într-un cuptor fierbinte (200 de grade) și o prăjim mult timp în jurul ei.În cele din urmă, scoțând capacul, punem la abur sucul, prăjim puțin blatul.

Bomboane pentru copii
Gatim o jumatate de kg de fasole cu boabe mari in putina apa, aproape moale. În 1 dl de ulei prăjim ceapa tăiată în 4-5 capete, adăugăm 1 kg de ardei verzi tăiați, tăiați circular, 30-40 dkg de roșii decojite (am săpat tot interiorul semințelor de roșii) și Fierbeti dupa gust, completati sticlele, filtrati cu putin acid benzoic de sodiu, completati si puneti in abur uscat.