În ape sănătoase

De la distanță, succesul apei de nucă de cocos este doar o tendință emergentă, primul semn al apelor sănătoase, naturale și cu conținut scăzut de calorii provenind direct de la plante, spune New Nutrition Business. Scrierea pe FoodBev.com.

Nutrition Business

Cu inovațiile concepute pentru extracția și ambalarea apei, care permit o durată mai mare de valabilitate, consumatorii pot gusta acum apa scursă din arțar și mesteacăn în acel proaspăt.

„Cu strategiile de marketing și distribuție potrivite, piața acestor noi ape ar putea crește la 2 miliarde de dolari până în 2025”. a declarat Julian Mellentin, directorul New Nutrition Business.

La fel ca apa de cocos, arțarul și mesteacănul au o serie de proprietăți benefice care le fac o alegere perfectă pentru clienții atenți la sănătate:

1. Sunt sănătoși în forma lor naturală și au un profil nutritiv pozitiv.
2. Inerent dulce - nu este nevoie de zahăr adăugat în cazul lor.
3. Prin limitarea ușoară a cantităților, aprovizionarea acestora poate fi menținută.

THE apă de arțar, la fel ca apa de cocos, este un lichid bogat in vitamine, minerale si 46 de antioxidanti. În plus, apa de arțar are un gust dulce în starea sa naturală, iar profilul său senzorial este precedat de apă de cocos în sondajele efectuate de consumatori. Face toate acestea, în ciuda faptului că conținutul său de zahăr, care constă în principal din zaharoză, este de numai 2-3%.

Apa de arțar (sau seva) este materia primă pentru siropul de arțar, care este procesat în mod tradițional în sirop, deoarece apa își pierde calitatea după doar o zi. Cu toate acestea, ambalajul aseptic dezvoltat de Tetra Pak, combinat cu prelucrarea apei de arțar într-o singură zi cu colectare, permite deja comercializarea lichidului.

În prezent, trei companii canadiene - Oviva, Seva și Maple 3 - desfac piața băuturilor.

THE seva de mesteacăn mesteacănii sunt produși la începutul primăverii în fiecare an și sunt folosiți pentru a face „băuturi sănătoase” în țări precum Japonia, Coreea, Scandinavia și Europa de Est.

Seva lemnului este perfect curată și doar ușor dulce, deoarece are un conținut de zahăr de numai 1-1,5%. Zaharul prezent în principal în starea naturală a sevei de mesteacăn este fructoza. Lichidul conține și xilitol.

La fel ca în cazul apei de arțar, datorită progreselor tehnologice în ambalare și prelucrare, companiile pot comercializa și apă de mesteacăn în forma sa perfect naturală, fără adaos de zahăr.

Dezvoltarea rapidă a pieței apei de mesteacăn se datorează, printre altele, unor companii precum compania finlandeză Nordic Koivu (a cărei tehnologie în curs de brevetare permite colectarea și îmbutelierea sevei de mesteacăn fără utilizarea conservanților) și Danemarca Sealand Birk.

Seva de mesteacăn este bogată în vitamine și minerale, precum vitamina C, potasiu, mangan, tiamină și calciu.

Traducere: Ádám Zamaróczy