Indicele glicemic

Simptome asociate:

A fost dezvoltat pentru a controla nivelul zahărului din sânge al diabeticilor.

indicele

unu o valoare numerică utilizată pentru clasificarea alimentelor pe o scară de la 0 la 100 pe baza efectului lor asupra nivelului de zahăr din sânge.

Indicele glicemic (IG) arată cât de repede carbohidrații dintr-o anumită dietă sunt absorbiți de organism, cu toate acestea, nu vă spune cât de mulți carbohidrați conține. Alimentele cu un indice glicemic scăzut au o absorbție lentă a carbohidraților, oferindu-le o senzație durabilă de plenitudine.

Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atât mai puțină glucoză este eliberată în organism în timpul absorbției, ceea ce înseamnă că pancreasul trebuie să secrete mai puțină insulină, iar depozitarea grăsimilor rămâne minimă.

Cu toate acestea, dacă IG-urile ridicate din alimente indică absorbția rapidă a carbohidraților, atât glicemia, cât și nivelul de insulină vor crește rapid. După o creștere rapidă, vine o cădere bruscă și acest lucru duce la o senzație de foame. Alimentele frecvente, cu consum ridicat, cu un indice glicemic ridicat pot provoca tensiune arterială crescută, colesterol ridicat și pot contribui la probleme cardiovasculare.

Ce afectează indicele glicemic?

  • Tipul mărimii de carbohidrați a particulelor de carbohidrați: cu cât particulele sunt mai mici, cu atât valoarea lor GI este mai mare.
  • Timpul de gătire a alimentelor care conțin amidon este, de asemenea, un factor care influențează indicele glicemic. Cea mai bună soluție este de a găti aceste alimente semidure.
  • Conținutul de fibre: conținutul de fibre al dietei scade indicele glicemic.
  • Conținutul de proteine: alimentele bogate în proteine ​​reduc indicele glicemic al alimentelor consumate împreună.
  • Consumul de alimente acre reduce, de asemenea, indicele glicemic al alimentelor consumate împreună
  • Moleculele de grăsime încetinesc absorbția carbohidraților în circulație, astfel încât consumul de grăsimi reduce indicele glicemic, (dar grăsimea este bogată în calorii, deci nu este un ingredient adecvat pentru o nutriție adecvată).

Ce alimente să alegi?

Alimentele sunt clasificate ca IG ridicat (60-100), GI mediu (40-59) și GI scăzut (sub 40).

Pentru a ne menține sănătatea și a atinge și a menține greutatea corporală potrivită, evităm alimentele cu un indice glicemic ridicat. Selectați din grupul cu un indice glicemic moderat în cantități limitate. Alimentele cu IG scăzut pot fi consumate în mod regulat.