Indulcitori paleo

Deoarece zahărul și îndulcitorii artificiali nu sunt deloc ingrediente paleo-prietenoase, „trebuie” să le înlocuiți oarecum. Pentru a evita neînțelegerile, nici zahărul din trestie și nici zahărul brun nu sunt paleo!

THE MiereAș începe cu acest lucru, deoarece utilizarea sa provoacă serioase controverse în cercurile paleonice. Unii spun că este singurul îndulcitor cu adevărat paleo, alții nu îl recomandă, deoarece ar trebui să crească mult nivelul zahărului din sânge. Experiența mea este că, odată cu utilizarea mierii crude, starea de rău din cauza zahărului din sânge nu a revenit, așa că este un compromis să o folosesc, ci doar crudă. Nu mă coc cu el. Datorită enzimelor din acesta, corpul îl prelucrează într-un mod diferit decât consumul unui sirop de glucoză-fructoză echivalent (deoarece este practic în miere), care crește mai puțin glicemia și nivelul de insulină. Din păcate, aceste enzime benefice sunt distruse ireversibil de căldură, deci este la fel ca și consumul de sirop de zahăr. Din acest motiv, de exemplu, nu luați miere acasă la târgul de vară într-o zi călduroasă, oricât de tentantă ar fi! Dacă îl folosiți, alegeți numai miere de producător reală dintr-o sursă de încredere și depozitați-o într-un loc răcoros și întunecat, dacă este posibil.

Moderația este importantă! Nu mâncați cu o lingură mare, o recomand pentru îndulcire maximă, în total nu mai mult de o lingură pe zi.

Este adevărat că și oamenii naturali consumau miere, iar omul preistoric ar putea consuma miere, dar pentru ei, sezonalitatea a limitat acest lucru. Într-un an, ar putea să-l obțină timp de aproximativ două luni.

THE cu fructe îndulcirea la miere este o poveste destul de asemănătoare cu ceea ce cred, dar recunosc, coc și fructe, singur sau în fursecuri. Este, de asemenea, un fel de compromis, din partea mea, se potrivește absolut. Dacă ținem cont de câte kilograme de zahăr granulat mi-am îndesat în mine cu un an înainte, aceasta este probabil o băutură răcoritoare și pentru corpul meu.

Stevia: poate cel mai sănătos îndulcitor natural. S-a demonstrat că controlează nivelurile de insulină și este foarte recomandat pentru utilizare în rezistența la insulină. Puterea sa de îndulcire este de 300 de ori mai mare decât cea a zahărului din sfeclă! Dezavantajul este că are un gust destul de distinctiv pe care mulți nu-l plac. Atunci când este utilizat cu orice fel de fructe sau miere, aromele sale sunt aproape complet pierdute. El este cel mai economic, prețul unei pulberi de 20g (și puterea ei de îndulcire!) Este de aprox. Echivalent cu 6 kg zahăr. O linguriță plată este de aprox. Echivalent cu 20 dkg de zahăr.

Zahar de mesteacan sau xilitol: alcoolul din zahăr, unul dintre cei mai populari îndulcitori din paleo. Are un indice glicemic de 0, ceea ce înseamnă că nu crește deloc nivelul zahărului din sânge, iar puterea sa de îndulcire este echivalentă cu cea a zahărului din sfeclă. Dezavantajul este că mulți oameni sunt sensibili la aceasta și provoacă diaree în ei, dar organismul se poate obișnui treptat cu el. Sincer, mi-e lene să fac asta pe de o parte și de ex. Nu vreau să văd pe nimeni cu un invitat, așa că nu îl folosesc.

Eritritus: la fel ca zahărul de mesteacăn, eritritolul este un alcool de zahăr. Indicele său glicemic este, de asemenea, 0, diferența dintre cele două este că puterea de îndulcire a eritritolului pe zahărul sfeclei este de numai aprox. 60-80%. Cu toate acestea, în mai puține cazuri provoacă probleme digestive, lăsând corpul practic nedigerat.

Trecerea la o dietă paleo vă va reduce din greșeală pofta de gust dulce în timp, dar cel puțin mai puțin îndulcitor va fi suficient decât înainte. Aceasta este propria mea experiență și a paleozoicilor din jurul meu ... 🙂