„Produse lactate” Paleo

Înlocuirea produselor lactate în timpul tranziției la paleora tinde să provoace cel puțin la fel de multă problemă ca înlocuirea pâinii. Laptele, smântâna și smântâna (pentru cafea, fursecuri etc.) sunt relativ ușor de înlocuit, dar chiar iaurtDe asemenea, poate fi preparat cu puțin probiotic și lapte de cocos.

Brânza, mai exact branza tare compromite alimentele din paleo, o mare parte din substanțele nocive se pierd în timpul maturării îndelungate. Nu consumați în caz de alergie la zahăr și/sau proteine din lapte!

Să ne uităm la produsele lactate paleo de casă!

Lapte de nucă de cocos: O fac des, îmi place cel mai mult. Există mai multe moduri de a-l face online, următoarele funcționează cel mai bine pentru mine:

Fierb 200 g (Spar) de ras de nucă de cocos cu 1,2 l de apă, apoi mai fierb 1-2 minute pe aragaz. Cand nu mai este cald, ci doar cald (nu se raceste complet), il turn intr-un blender si il las sa se amestece bine (cel putin 2 minute). Am pus un filtru de paste pe un castron mai adânc, am pus într-o foaie de tifon împăturită și am filtrat prin el. Trebuie să împingi bine.

Netezim așchii rămași într-o tavă de copt, le usuc la o temperatură scăzută și apoi le măcinăm fin: asta făină de cocos de casă.

Când laptele este pus în frigider, precipită deasupra un strat destul de gros de smântână grasă, poate fi folosit fie în fursecuri, fie amestecat înapoi cu lapte (îmi place mai mult gras, deși se satură mai bine, de fapt este).

Crema de nuca de cocos: practic, ceea ce precipită pe deasupra laptelui de cocos de casă este o culoare bună de cremă de nucă de cocos grasă. De obicei, este disponibil în magazine sub formă de cremă de cocos, dar ar trebui să verificați întotdeauna aditivii! În același timp, crema de nucă de cocos din magazin (de exemplu, Cocomas) poate fi bătută într-o spumă! Recomand din toată inima laptele de nucă de cocos Aroy-D și Real Thai al magazinului, care poate fi, de asemenea, biciuit și răcit atunci când este bine răcit.

Kesutej: Am amestecat 10 dkg de caju cu suficientă apă pentru a obține 7-10 dl de lapte, în funcție de cât de „concentrat” vreau. Este important ca amestecul să dureze cel puțin 3 minute la cel mai înalt nivel. Dacă punem puțină îndulcire, va avea un gust foarte asemănător cu laptele de vacă.

Kesutejföl: dacă amestec cajuii cu câtă apă acoperă, vorbesc despre smântână de caju. Câteva picături de suc de lămâie au un efect și mai bun. De asemenea, este foarte delicios în spanac, boia de ardei „smântână”. Dacă l-ați folosi pentru dulciuri, adăugați și puțină lămâie și îndulciți după gust!

Migdale: poate fi preparat ca laptele de caju și nu poate necesita chiar îndulcire.

Unt de migdale: Ei bine, asta este ceva minunat! 🙂 Până în prezent, cu greu cred, dar este adevărat: dacă punem migdalele într-o tocătoare și le mărunțim suficient (20-30 minute !), va deveni unt. Dar ce mai! Divin în sine, dar cu atât mai mult ca umplutură pentru prăjituri.

În ceea ce privește măcinarea, aș observa că necesită o mașină de bună calitate și trebuie acordată o atenție deosebită pentru a nu o arde. O fac astfel încât să am un strat de gel înghețat care nu se întărește nici măcar când este înghețat și, de obicei, îl înfășor în jurul mânerului mașinii cu un prosop de bucătărie, așa că trebuie să întrerup măcinarea doar de 2-3 ori pentru se răcește partea superioară a tocătorului cu tamponul.
Trebuie să funcționeze cu alte nuclee, nu l-am încercat încă.

Lapte de mac: semințele de mac nemăcinate sunt, de asemenea, bine amestecate bine cu apă (3-4 minute, cea mai înaltă calitate) și apoi filtrate prin tifon sau cârpă. 🙂 Puteți vedea rezultatul final aici. Conținutul de calciu va rivaliza cu cel al laptelui de vacă.

Lapte de cocos și migdale sunt vândute în mai multe locuri (de exemplu, DM), dar uitați-vă întotdeauna la ingrediente, deoarece de obicei nu conțin doar semințe și apă!

Unt de Ghee sau Iași: se poate face din unt prin fierbere și pârghia spumei albe rezultate. Materialul rămas se numește unt de jasp, care este în principiu deja lipsit de toate substanțele nocive. Nu am mai făcut-o până acum, așa că, din păcate, nu pot oferi alte sfaturi practice.

Paleo caș (totu): se poate face și din albușuri de casă. Rezultatul final este surprinzător de similar cu brânza de vaci adevărată. Cu puțină grăsime de nucă de cocos și suc de lămâie, este chiar mai autentic. "Există un astfel de produs numit" Totu ", care este, de asemenea, făcut din albușuri de ou.

Iaurt de cocos: aici veți găsi toate informațiile utile despre aceasta.