Babysitter

În Ungaria, tot mai multe cofetării și companii produc înghețate pentru diabetici, fără lactoză sau fără lapte. Înghețata este dulceața noastră preferată de vară, dar nu toți copiii și viitoarele mame pot consuma zahărul, lactoza sau produsele lactate pe care le conține.

Mulți oameni sunt implicați în diabetul gestațional și, din păcate, tot mai mulți copii mici sunt diabetici. Alții nu pot face față lactozei în absența enzimei lactază. Unele persoane sunt alergice la proteinele din lapte, deci nu ar trebui incluse produse alimentare sau lactate în dieta lor.

Cu toate acestea, vestea bună pentru iubitorii de înghețată diabetici sau sensibili la alimente este că există mai multe trucuri pentru a evita zahărul sau laptele care cauzează problema.

Îndulcitor, zahăr reformat

În loc de îndulcirea tradițională, avem mai mulți îndulcitori sau aditivi alimentari adecvați pentru îndulcire: stivia, zahăr de mesteacăn, aspartam, fructoză, sorbitol și altele.

Dintre acestea, aspartamul și ciclamatul pot fi utilizate destul de bine la prepararea dulciurilor, cu toate acestea, datorită efectelor lor dăunătoare asupra sănătății, nu este recomandat nici femeilor însărcinate, nici sugarilor. În forumuri și comentarii, mulți oameni se plâng de stivia din cauza gustului caracteristic al acestuia, și sunt cei care îl recomandă doar pentru consumul crud, nu pentru coacere și gătit.

Fructoza sau fructoza este un ingredient dovedit, bine folosit, care poate fi obținut în magazinele dietetice și comenzile online. Fructoza crește nivelul zahărului din sânge mai lent decât, de exemplu, glucoza. Nu este recomandat să consumați mai mult de 30 de grame pe zi. Este un bun îndulcitor, are nevoie de mai puțin din acesta decât zahărul tradițional din sfeclă.

Produsul numit zahăr de mesteacăn se obține din material natural (plante, în principal știuleți de porumb). Zaharul de mesteacan creste nivelul glicemiei mult mai lent decat zaharul din sfecla. De exemplu, poate fi folosit pentru a face înghețată la fel ca înlocuitorii de zahăr cunoscuți până acum, în Ungaria până acum cofetarul Ferenc Horváth a făcut înghețată din aceasta pentru competiția națională de înghețată. Cu puțină smântână, o linguriță de zahăr de mesteacăn și 25 de kg de fructe congelate, putem face această bomboană cu gheață acasă.

Din păcate, îndulcitorii diabetici sunt mai scumpi, deci și prețul produselor fabricate folosindu-le este mai mare. Puțini produc înghețată, dar informații despre dulciurile diabetice pot fi găsite pe Diabetes Online și pe site-ul Asociației Maghiare a Diabetului.

Congelează fără lactoză, fără lapte

Fără lactoză se poate realiza, pe de o parte, prin utilizarea produselor care nu conțin lactoză și, pe de altă parte, prin omiterea completă a alimentelor și materiilor prime care conțin lactoză. Laptele redus de lactoză, smântâna și iaurtul pot fi utilizate pentru a face înghețate.

În cazul unei diete fără lapte, celor care sunt sensibili la proteinele din lapte nu trebuie să li se administreze înghețată făcută folosind niciun produs lactat sau derivat din lactate. Baza parfaitului este smântâna, astfel încât aceste produse nu pot fi incluse în dieta fără lapte, așa că nici parfetul finit nu poate fi consumat. Totuși, acasă, un perfectit delicios poate fi preparat folosind doar cremă pe bază de legume sau soia.

Pentru ca un produs să fie atât fără lactoză, cât și fără lapte, este mai ușor să lăsați laptele ca materie primă. De exemplu, produsele lactate nu sunt necesare pentru a face înghețate delicioase din fructe. Înghețatele pe bază de apă, indiferent dacă sunt cumpărate în cofetării sau magazine, pot fi consumate atât de persoanele alergice la lactoză, cât și de cele alergice.

Înghețatele pe bază de soia sunt deja disponibile și sunt vândute la un ghișeu separat, la fel și produsele pentru diabetici sau fără gluten. De asemenea, puteți găsi înghețată de soia la lanțuri mai mari sau în magazine vegane sau vegetariene.

Acasă este cel mai simplu și mai rapid mod de a face înghețată pentru copii amestecând puțin fructe congelate, lapte fără lactoză sau lapte de orez și zahăr. Nu depozitați sau congelați în mod repetat înghețata de casă. Fă-le cât de mult mănâncă familia odată.