Înghețată gata preparată, gătită pentru revânzători - vânzări de înghețată

Nu vindem doar propria înghețată artizanală, ci o oferim!

Inghetata gatita pentru revanzatori! În cazul unui parteneriat de revânzare (înghețată livrată), distingem două grupuri mari: înghețată și înghețată artizanală. Înghețată: un produs realizat cu tehnologie industrială, „bogat” în conservanți, substanțe artificiale, agenți de spumare și potențatori de aromă. Din această cauză, are o valoare de plăcere mai mică decât înghețata artizanală. Inghetata artizanala, pe de alta parte, este realizata de obicei din materiale naturale, in volume mici, fara conservanti, cu un decor unic. Valoarea sa de plăcere este mult mai mare decât cea a înghețatei industriale. Există un dezavantaj (care poate fi chiar un avantaj): două borcane nu vor fi niciodată exact la fel.

Desigur, există și o diferență între înghețatele artizanale: nu contează din ce ingrediente sunt făcute. Încercăm să lucrăm cu ingrediente de cea mai înaltă calitate posibilă: unt, cremă de animale, mascarpone, fistic Bronte, ciocolată Callebaut etc. Nu contează ce tehnologie sau mașină folosim pentru a face înghețata: lucrăm cu pasteurizatorul și maturatorul Carpigiani (Labotronic Pastomaster) în timpul gătit, Carpigiani (Labotronic RTX 30/100) este și congelatorul nostru, folosim un șoc pentru fiecare borcan. Deoarece parcul nostru de mașini are un standard atât de ridicat, nu este nevoie să folosim emulgatori, grăsimi vegetale hidrogenate! O înghețată bună este o înghețată proaspătă, așa că întotdeauna începem să facem aromele date după comandă, nu antrenăm stoc.

Punem mult accent pe sezonalitate: incredibil, dar chiar și în perioada activă de vânzare a înghețatei (aprilie-septembrie), nu contează ce arome oferim. La începutul și sfârșitul sezonului, în căldura nu atât de mare, oaspeții noștri consumă înghețată ca desert. În această perioadă, în special congelările pe bază de lapte sunt mai populare. Totuși, la căldură, fructele sunt depozitate absolut! Cu toate acestea, arome clasice ar trebui păstrate întotdeauna. Sezonalitatea include și faptul că putem adăuga un fruct copt la selecție. De exemplu: în cazul sezonului de rubarbă, facem înghețată de zmeură de rubarbă, înghețată de căpșuni de rubarbă și am putea chiar clasifica.

Un alt lucru important în înghețata artizanală este textura. O persoană obișnuită crede că înghețata este un produs rece pe care îl lingem la căldură și gata. Dar gândiți-vă puțin mai departe: nu este mai bine să întâlniți diferite texturi, culori și arome într-o găluște? Armonia nu trebuie lovită și nepotrivirile nu ar trebui folosite, dar un pic de rafinament nu ar trebui să strice:) Nu este o coincidență faptul că înghețatele variate gata preparate sau biscuiții cu ciocolată sunt atât de populare. Ultimul nostru favorit este panna cotta cu caramel sărat variat (ceresc!).

Noi le oferim, dar va trebui să vă ocupați și de produs! Este un aliment, trebuie manipulat: acordați atenție temperaturii, gustului/gamei de culori, curățeniei tejghelei, personalului de service etc. Vă putem ajuta, sugera și comenta totul, dar trebuie să vindeți înghețata finită.