Istoria mărcilor maghiare

Reputația cârnaților Gyula a fost stabilită de o mică afacere de familie la sfârșitul secolului al XIX-lea, în timp ce cârnații Csaba au fost produși în același timp.

În magazinul său alimentar din Gyula, deschis în 1882, József Balogh a vândut și cârnați de casă, slănină și brânză de porc, în principal pentru a comanda un batalion de husari staționat într-o baracă din apropiere. Cu toate acestea, a primit produsele de la magazinul de condimente al cumnatului său din Pest și le-a trimis și unuia dintre prietenii săi din Paris. Acesta din urmă a vorbit despre nominalizarea cârnaților cu gust unic la Târgul Mondial din Bruxelles din 1910, unde produsul prezentat ca „cârnați Gyula” a primit imediat o medalie de aur.

Cu toate acestea, producția la scară largă poartă deja numele lui András Stéberl, un măcelar cu o coroană de aur, care a învățat trucurile fabricării cârnaților în atelierul lui József Balogh, unde a lucrat ca asistent până la începutul anilor '90. În 1914, și-a deschis propriul magazin și mică fabrică în Gyula, în care a angajat 70 de muncitori zece ani mai târziu. Între timp, însă, sub numele bine sunat Stéberl - întorcându-se acasă cu o medalie de aur de la Târgul Universal de la Bruxelles din 1935 - alții au încercat să comercializeze cârnați, așa că Stéberl a înregistrat și eticheta pe care a folosit-o ca marcă comercială în 1930. Fabrica a fost mutată ulterior de mai multe ori în oraș, iar în 1940 a cumpărat clădirea fabricii de chibrituri Szikra, unde a înființat o „fabrică de măcelărie, salamuri și conserve”, echipată deja cu mașini moderne.

Fabrica, care a fost distrusă în timpul războiului, a fost naționalizată în 1948 și a devenit parte a companiei județene de carne din Békés. În plus față de vechea clădire a fabricii, care funcționează de ani de zile, o nouă fabrică de carne, una dintre cele mai mari investiții din zonă, a fost predată în 1978. În 1992, compania model socialistă a fost transformată într-o societate pe acțiuni numită Gyulai Húskombina. Ca parte a activităților extinse ale industriei cărnii a marii companii cu aproximativ 1.200 de angajați, inclusiv introducerea familiei de produse din carne de porc Mangalica, „concurentul” Csaba produce acum cârnați groși și groși.

Cârnații Csaba sunt un produs tipic de casă din Békéscsaba și împrejurimi. La fel ca Gyula, originile sale pot fi urmărite până la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar a devenit cu adevărat celebru între cele două războaie mondiale, când la Békéscsaba a fost realizată nu numai de o casă, ci de 40-50 de măcelari. Producția sa la scară largă a început în anii 1950 la locul Orosháza al Companiei din industria de carne din județul Békés sub denumirea „Csabai csípős”, iar în anii 1960 și 1970 a fost realizată la Békéscsaba și Gyula, apoi la Budapesta. Tradiția sa este alimentată de Festivalul anual de cârnați Csaba și Asociația Clubului de Cârnați.

Vaccinarea în masă a populației din Ungaria ar putea începe anul viitor, cele 4,4 milioane de doze confiscate de vaccinul Pfizer/BioNTech ar putea ajunge încă din martie-aprilie, iar dezvoltarea și autorizarea altor vaccinuri progresează bine. Cu toate acestea, ar fi prematur să vorbim despre momentul în care ne putem întoarce la viețile noastre utilizate anterior. Acest lucru necesită nu numai atingerea nivelului de imunitate comunitară încă în cauză, ci și efectuarea unui număr de teste pe vaccinuri.