Istoria nutriției - Alimentele de atunci și de azi

NUTRIȚIA PLANTEI PRIMARE

Istoria nutriției examinează nutriția umană din cele mai vechi timpuri și până în prezent.

Căutând corelații între modul în care anumiți factori externi (război, schimbări climatice, ideologii) au influențat dezvoltarea alimentelor.

De exemplu, răcirea climatului permite cultivarea altor culturi, deci fie au schimbat soiurile și au preferat o plantă mai tolerantă la frig, fie au schimbat compoziția mesei.

În timp de război, ingeniozitatea iese în evidență din cauza nevoii: cum să folosim cele mai populare materii prime pentru consumul uman.

Idei, modă

Curenții ideali și moda unei epoci se manifestă și în nutriție. Renașterea de la sfârșitul Evului Mediu, de exemplu, a adus o renaștere nu numai în mentalitate, ci și în nutriție.

Moda unui aliment durează atât timp cât este greu de obținut. Popularitatea condimentelor orientale medievale a fost depășită de zahărul aproape necunoscut din cauza surplusului de-a lungul timpului.

Același lucru este valabil și pentru modul de gândire de astăzi, de multe ori tânjim după ceea ce este scump și uităm de ceea ce este disponibil, dar la fel de util.

Cea mai veche formă de mâncare a fost cel mai probabil culegerea, cerealele, fructele, legumele, ciupercile și condimentele alcătuind meniul în acel moment.

Cereale antice

Cerealele erau consumate chiar înainte de dezvoltarea agriculturii, colectând boabe cultivate în sălbăticie. Cel mai vechi cereale era probabil meiul sălbatic.

Mei are un efect alcalinizant, benefic asupra pielii, unghiilor și dinților.

Supele erau concentrate cu cereale (mei, grâu, orz) sau folosite la prepararea pâinii preistorice pentru plăcinte.

Plăcintă coaptă cu piatră

Tortul a fost făcut pe pietre strălucitoare. Aluatul a fost făcut dintr-un amestec de cereale măcinate grosier și apă.

Aluatul a fost descoperit abia mai târziu. Aluatul se fermentează când este lăsat la soare sau cald, adică se formează un aluat acru, care face pâinea mai aerisită și mai înaltă.

Supa epocii de piatră

Fabricarea supei preistorice se putea face după cum urmează: materiile prime (semințe, frunze, rădăcini, tuberculi) au fost așezate în cavități săpate în pământ, iar apoi au fost plasate pietre strălucitoare în ea. Mâncarea s-a înmuiat din apa fierbinte.

Cenușa și plantele parfumate erau folosite pentru condimente. Ulterior a fost înmuiat în nisip.

Pentru îndulcire se folosea miere de albine sălbatice sau seva de arțar.

Agricultor

Odată cu dezvoltarea agriculturii, găsim leguminoase printre rândurile de plante cultivate, de ex. naut, fasole, linte, lupin.

Leguminoasele conțin multe proteine vegetale și joacă un rol important în dieta vegetariană.

Printre legume, ridichi, păstârnac, morcovi, iar printre condimente, muștarul, curcuma și semințele de chimen existau și la acea vreme.

Dintre semințele oleaginoase, macul era cunoscut și consumat. Proprietatea sa benefică este că conține mult fier și calciu, întărește oasele.

Să o colectăm astăzi!

Colectarea a supraviețuit în epocile ulterioare, unele forme până în prezent (de exemplu, colectarea fructelor și ierburilor din pădure).

Tuberculii sălbatici (de exemplu, anghinare) și rădăcinile (de exemplu, cătina, rădăcina neagră) au fost colectate și consumate.,
hrean).

Consumul de salată și plante cu frunze (de exemplu, păpădie, catang, urzică) este deosebit de benefic, deoarece au un efect alcalinizant și sunt bogate în clorofilă, curățând și detoxifiant organismul.

Când culegeți plante care se pot colecta în mod liber, asigurați-vă că le obțineți din locuri departe de murdărie.