TrendaLelke

Kenzemét Menzakommando: Am mâncat mesele timp de 1 săptămână

timp

Mulți dintre voi ați întrebat, am fost de acord: am testat cantina uneia dintre școlile din Kecskemét timp de o săptămână întreagă pentru a obține o imagine reală a prânzului unui elev ungur mediu. Am oferit restaurantelor noastre câteva săptămâni de grație, după care am plecat într-o desfășurare. Experiența menzakommando în imagini, cu evaluare:

Kecskemét Menzakommando este de serviciu

Perioada, săptămâna 40 (28 septembrie 2015 - 2 octombrie 2015)

Metodologie:

  • Mâncarea a fost adusă într-o masă de către un student membru al Menzakommando-ului nostru.
  • Întregele feluri principale au fost servite într-o farfurie de 20 cm, în timp ce un bol cu ​​supe a fost servit pentru fotografie.
  • Împreună cu studentul Menzakommando, am gustat și evaluat mâncarea în termeni de aspect, cantitate, miros, gust și textură. În cele din urmă, am marcat pe o scară de 10.

Fundalul:

Experții au identificat o serie de factori de risc în alimentația tradițională:

  • mult zahăr, sare, grăsime
  • mici fructe, legume
  • puține produse de patiserie sănătoase
  • puțin lapte și produse lactate
  • proporție mare de băuturi zaharoase
  • deficiențe în nutriția dietetică

Decretul EMMI 37/2014 (IV. 30.) prin care se anunță reforma cantinei, regulamentul privind standardele nutriționale de sănătate pentru alimentația publică, își propune să se asigure că toți copiii au acces la alimente de calitatea și cantitatea potrivită, sprijinindu-și astfel sănătatea fizică și sănătoasă. dezvoltarea mentală. Conform:

  • în meniu vor fi mai multe legume și fructe crude,
  • în mâncare va fi mai puțină sare și zahăr,
  • ele oferă mai des produse de patiserie din cereale integrale,
  • feluri de mâncare variate, delicioase sunt așezate pe farfurie.

Având în vedere comanda noastră de cantină de o săptămână, putem spune că nu multe dintre obiectivele de mai sus se remarcă.

Există din ce în ce mai mulți copii obezi și diabetici, așa că, în principiu, nimeni nu contestă necesitatea reformei cantinei. Cu toate acestea, implementarea sa practică nu a fost până acum o poveste de succes. Recomandările pentru liniile directoare nutriționale pe care se bazează regulamentul au fost în vigoare de câțiva ani, deci ar fi avut timp să se pregătească. Cu toate acestea, rezultatul este trist: mâncăruri nesărate, fără condimente, uneori slabe, care au încă puține legume.

Fapte interesante:

  • 10 la sută dintre copii sunt sensibili la lactoză, alți 20 la sută sunt latenți, dar furnizorii de servicii de catering trebuie să îndeplinească standardul de calciu cu laptele.
  • Preșcolarii nu sunt capabili să păstreze aportul zilnic de 2 g de sare pentru cele trei mese date, deoarece cu produsele alimentare, copiii își consumă zilnic aportul de sare la vârsta de zece ani.


Care ar fi soluția?

  1. Mâncarea bună are nevoie de ingrediente de calitate (cereale integrale, produse de patiserie, produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi, săruri scăzute, fără aromă, condimente verzi, condimente, legume la abur, la grătar, salate), dar acest lucru necesită în mod clar mai mulți bani. Mă doare să spui asta, dar cu atât de mulți bani, este greu să gătești cu adevărat sănătos. Desigur, mulți bani pot fi folosiți pentru a face mâncare proastă dacă personalul din bucătărie nu solicită munca lor.
  2. Gratuit după Jamie Oliver: Anno în prima rundă, bucătarul gol a eșuat și cu reforma cantinei: câinele nu și-a mâncat nici mâncarea sănătoasă în școli, iar atunci când i-a implicat pe copii într-o campanie de conștientizare, inovațiile au fost încununate cu succes. Cultura nutrițională trebuie dezvoltată: ar trebui să existe roadshows, demonstrații alimentare în instituții, să cunoască și să deguste ingrediente, arome și texturi necunoscute.

Ar trebui să ajungi aici: așa mănâncă copiii francezi în cantină

Există o diferență, nu? Puteți citi mai multe despre situația cantinei internaționale aici.

Ce părere aveți despre subiect?

Salutăm sugestii constructive, idei și comentarii în postarea de pe Facebook

Partea profesională a articolului nostru se bazează parțial pe numărul din septembrie 2015 al revistei Hospitality, septembrie 2015, de Krisztián Kiss, un expert în catering intitulat „Nu doar norma”

Mi-a plăcut ceea ce ai citit?

Alăturați-vă comunității noastre pe site-ul trendalelke.hu, pagina noastră de facebook și nu veți pierde știrile, evenimentele și recomandările importante pentru femeile din Kecskemét.

Să fii femeie din Kecskemét este bine!