Kőrös picură ficatul

15% proteine
6% carbohidrați
19% Grăsime

15% proteine
6% carbohidrați
19% Grăsime

15% proteine
6% carbohidrați
19% Grăsime

15% proteine
6% carbohidrați
19% Grăsime
60% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

15% proteine
6% carbohidrați
19% Grăsime
60% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

15% proteine
6% carbohidrați
19% Grăsime
60% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

Ingrediente

Pregătirea

Picăturile (peritoneul de porc) se spală de mai multe ori în apă călduță și apoi se pun deoparte într-un castron cu apă rece.
Ceapa se curăță. Ceapa se taie cubulețe și se prăjește în grăsime de mangalica. Este în regulă să fii mai gras decât de obicei, excesul de grăsime vine la îndemână în amestec. Gatiti cateii de usturoi in apa pana se inmoaie. Scoateți usturoiul gătit din apa de gătit și lăsați să se răcească cu ceapa prăjită.
Tăiați feliile de pâine uscată în fâșii cu degetele.
Scapula și ficatul sunt, de asemenea, dungate cu degetul larg.
Toate ingredientele preparate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Folosiți un polizor cu o gaură mai mică în polizor. Se recomandă măcinarea alternativă a ingredientelor, deoarece ficatul și ceapa eliberează suc, iar acest lucru poate fi stors cu pâine uscată și carne.
Batem ouăle în tocat și frământăm aluatul cu mâna. Între timp, adăugați condimentele cu atenție pentru a nu se aglomera. (Nu am specificat cantitatea de sare pentru că ar trebui adăugată după gust.) Puteți adăuga și ardei iute măcinați. (Îmi place mai bine, dar nu îl folosesc zilele acestea din cauza nepoților.)
Picăturile se scot din apa rece și se scurg printr-un filtru de aluat.
Masa este de aprox. o luăm pe pâini mici de jumătate de kilogram. În funcție de abilitățile noastre, vom avea 8-10 pâini mici. Tăiați dreptunghiuri de dimensiuni adecvate din picături și înfășurați pâinile.
Așezați pâinea finită într-o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și coaceți la foc mediu. Dacă nu doriți să coaceți atât de mult simultan, îl puteți îngheța în recipiente mici din folie de aluminiu disponibile în magazine.

Temperatura de coacere: 190 ° C
Metoda de coacere: coacere de jos
Timp de coacere: 60 minute
Am făcut-o: de 3 ori
În cartea de rețete: 0
Vizualizări de ieri: 9
Vizualizări de 7 zile: 57
Vizualizări totale: 15016
Încărcat 06 martie 2012.

Recomandat

Pentru toți cei care iubesc arome tradiționale delicioase.

Caracteristici ale rețetei

- captură:
  - aperitiv rece
- bucătărie:
  - Maghiară
- dificultate:
  - mediu
- timp de pregatire:
  - sfârșit de săptămână
- bucătar pregătit de:
  - făcut de câteva ori
- cost per persoană:
  - accesibil
- sezon:
  - iarnă,
  - arc,
  - vară,
  - toamna
- alergie la mancare:
  - mic dejun,
  - zece,
  - Masa de pranz,
  - gustare,
  - masa de seara
- ocazie:
  - Prânzul de duminică,
  - epocă
- Dieta:
  - fără zahăr

Categorii de rețete

- categoria principală:
  - preparate din carne
- categorie:
  - porc

Rețetă tradițională din Nagykőrös. Nu știu dacă picurarea este folosită oriunde pentru pateul meu de ficat. În cazul nostru, așa a fost făcut pateul meu de ficat, care este peritoneul unui porc, atunci când am sacrificat porci. Pateul terminat nu numai că a fost îmbinat astfel încât să nu se destrame în timpul coacerii, dar grăsimile din membrană au furnizat, de asemenea, suficientă grăsime pentru coacere. Pentru aceasta a fost folosită carnea de mezeluri fină, condimentată, tocată, dar poate fi preparată oricând pe baza rețetei furnizate. Aceasta este cantitatea de ficat, deoarece, de obicei, rămâne suficient în ficatul unei mangalice cu două sânii înainte ca acestea să fie pregătite să-mi facă pateul de ficat. Este important să aveți de două ori mai multă carne decât ficatul. Am făcut-o din limba de porc în locul omoplatului. În acest caz, limbile trebuie să fie abrazate, curățate și în funcție de cantitatea de slănină adăugată. Cel puțin un sfert de kilogram pentru cantitatea declarată.

Rețete similare

Cârnați la grătar și slănină cu legume prăjite

Cârnați la grătar cu piure de hrean și sos de praz de salvie

Brânză de porc de casă de la Strawberry

Cârnați dublu Debrecen

Filet de porc prăjit pe un pat de cartofi

Comentarii

Doamne, de când am căutat această rețetă! Multumesc pentru!

Mă bucur că am putut aduce bucurie cu această renovare a rețetei. Zoli

De obicei folosesc picurare pentru carne cu șurub.

Îl numim voal și înșurubăm bucla de umplere în el atunci când sacrificăm porci. Este mult mai gustos să coacem în acest lucru decât în învelișurile de porc.

Este foarte gustos !:-)) Hmmm . Ce zici să umplem tăiței de ficat în el: spunem mare sau rață, sau volan poate, dar numele meu este mare în familia mea, scrie rața soțului meu:-)) nen are dreptate, eu citește, umplu lațul în el, mult mai gustos decât umplut în intestin, deși spălat corect umplut în propriul tău intestin nu este rău, chiar?:-) Oricum, umplerea, de asemenea, punctul este fabulos delicios.:-)) ) Vă mulțumim pentru rețetă cât de curând va fi posibil, o vom încerca oricum, salvați-o.:-) Éva-Anyóca

Dragă Eva! Aici, bucla de ficat este umplută în intestin, abalată și afumată. O structură mult mai slabă? și răspândit?. Are și o rețetă tradițională, dar se potrivește? fără echipament este destul de maceros să se pregătească. În plus, datorită fumatului, acesta poate fi preparat numai iarna. Este posibil ca viitorul? iarna mă machiez și o fac. Zoli

O voi face mâine. De la sacrificarea porcului acolo, în congelator a existat un „voal” chemat de noi. Îți învelesc chiftelele în ea și prăjesc carne afară? cu umplutură. Ficatul acesta este foarte incitant. Mulțumesc pentru rețetă. Zsuzsa

Dragă Zsuzsa! Sper că va avea un gust fin. Zoli

Bună Zoli! Locuiesc în Békéscsaba, lacul nostru de picurare se numește „plahtiska” (poate că nu am scris bine). Umplem țiganul în coaja volanului. Rețeta ta este foarte super și frumoasă? și fotografia. Sunt sigur că voi reuși. Mulțumiri!

Dragă Kata! M-ai surprins cu „țiganul”. Nu știu ce este. Rețeta originală de cârnați este veche. La fel și bunicii mei. Mă bucur că ai succes. Mulțumesc pentru laudă. Zoli

Dragă pataygyz! La noi, umplem bucla de ficat, intestinul spălat al porcului, și da, ameliorăm și gata, asta e tot - fumăm brânza de porc și cârnații care nu sunt imediat proaspăt coapte sau introduse în congelator pentru prăjire. De asemenea, va fi cârnați afumați și va fi congelat, dar va fi, de asemenea, simplu de copt. De asemenea, fumăm umplutura de cârnați umplută direct în carcasa salamului, care va fi salam mai târziu, și ficatul umplut în colon, pe care îl preparăm cu un ficat de porc de rezervă luat dintr-un magazin, cu condimente, ceapă etc. - ficatul mai avem, amestecat cu mirodenii, îl mărunțim, îl umplem în colon, îl sprijinim și chiar îl fumăm, fantastic, mai bun decât ficatul magazinului, de o mie de ori.:-)) Bigke (volan), nu mult, deci toate cantitățile? bineînțeles că nu putem încărca bucla, dar dacă există o cale, o încarc și reușesc întotdeauna să o prind sau să o înjumătățesc cu fiica mea: divin:-)) Am fost, de asemenea, surprins că V. Kata a scris, „țigan” este îndesat în acest volan, nu știu ce poate fi.:-) Sa aveti o zi placuta si inca o gatire buna! Eva-Anyóca

Dragi Zoli și Éva-Anyóca! Mulți oameni nu-l cunosc pe țigan, probabil? acest fel de mâncare este făcut doar pentru noi. Foarte delicios. Gândiți-vă la ficatul crud, condimentați cu sare, piper, puțină carne de cârnați, adăugați ouă crude, puțin orez abalil și această masă este turnată în volan și prăjiți. Credeți-mă că este foarte delicios și, prin urmare, nu facem cârnați de ficat, deoarece țiganul este mai delicios pentru noi. Bineînțeles, facem un cârnat, dar fără probleme, fără ficat. O zi plăcută

Dragă V.Kata! Acel „țigan” poate fi cu adevărat interesant și delicios, așa cum este descris.:-)) Cu siguranță merită să încercați:-) Dacă faceți un tăiței, dar nu fără ficat, atunci cum?:-) Iti doresc un Paste Fericit! Eva-Anyóca

Uau, nu am mâncat asta de o mie de ani, dar nu știam cum să o fac. Am întâlnit din greșeală rețeta, pentru care sunt recunoscător, deoarece aceasta este o încercare obligatorie:)

Dragă Julcsi! Cu siguranță nu vei rămâne fără frustrare. Nu merită să ne ocupăm în cea mai mică măsură, deoarece pregătirea durează aproape mai mult decât munca efectivă. Cel puțin o jumătate de kilogram de ficat și un kilogram și jumătate de carne. cel putin. Iese și cu trei pâini. Cu toate acestea, este suficientă o picătură pentru patru până la cinci pâini. Noroc: Zoli

Dragă Zoli, am încercat rețeta. Nu am măcinat-o, am făcut doza descrisă aici. Picăturile nu au putut fi obținute, dar s-au descurcat bine. Are gustul așa cum mă așteptam, deși al meu nu a devenit suficient de cremos, destul de moale. Poate că carnea nu era suficient de grasă? Multumesc inca o data pentru reteta:)

Dragă Julcsi! Astfel, există două motive posibile pentru invizibilitate. Unul, după cum ați scris, este posibil ca carnea să fi fost prea uscată. Masa trebuie să fie vizibil grasă în timpul frământării. Acest lucru se simte manual. Mai multe grăsimi nu ar trebui să fie o problemă, deoarece se descarcă din ficat în timp ce se prăjește. Celălalt motiv posibil este că măcinarea a fost dură. În rețeta am scris că s? ar trebui să fie măcinată pe un clipboard perforat. În cazul cărnii mai uscate, se recomandă măcinarea de două ori. Rupere? Aș fi deștept, deoarece chiar și în copilărie am fost întotdeauna acolo pion când prelucram porcul și am văzut cum este făcut. De asemenea, am făcut-o de multe ori ca adult, așa că am câștigat suficientă practică. Următorul este sigur că va face și mai bine. Vă doresc încă o coacere bună: Zoli

T. Zoli Părinții mei măcelăresc porci de 30 de ani, dar nu au auzit de picurare, am citit pe net ce este, dar ce avem? nu auziseră de asta la o măcelărie. Rețeta arată foarte bine, încerc să o fac cu puțină variație, dar aceasta este de aprox. Caut o cantitate mică de 7 kg: Ticcsi

Dragă Ticcsi! Așa cum am scris în poveste, acesta este un Nagyk tradițional? Picătura este peritoneul porcului, care este folosit doar în acest scop de către noi. În majoritatea locurilor, sunt coapte. Aceasta se numește volan. Cantitatea este o chestiune de necesitate. Important este că carnea este de două ori mai mare decât ficatul. Avem o familie numeroasă, este loc pentru un ficat terminat. Gătitul în sine implică totuși o agitație și murdărie în bucătărie, așa că nimeni din familiile copiilor noștri nu reușește, doar „tati”, vreau să spun. De obicei îl prind de două ori, la începutul primăverii și cu cuțitul? Toamna. Niciodată această sumă nu a durat următoarea? până la pregătire. Vă doresc mai mult succes de coacere - gătit: Zoli

T. Zoli! Mulțumim pentru răspuns, cred că învățăm mereu! "De obicei încep de două ori, la începutul primăverii și toamna târziu. Nu o singură dată a durat această sumă până la următoarea pregătire." Pentru mine, acest răspuns a fost perfect, nu ar trebui să luați totul în serios, mă bucur că suntem un cuplu căruia îi place și umorul și ironia! salut: Ticcsi

Dragă Zoli! Picurare, voal, volan, dedelke, nagyke, voal, plahtyiska = plasă de porc. Pentru că atunci măcar știu despre ce este vorba. Deși încă nu am reușit să descopăr niciunul dintre măcelarii Bp. Mâncarea arată oricum foarte bine, dar este păcat că nu ați tăiat câteva felii din ea, pentru că atunci toată lumea ar vedea despre ce este vorba și ar fi interesați de textura ei. Salutări: Z.