Lapte de migdale cireșe la cuptor cu înghețată de miere

Apoi am plecat, l-am pus în frigider (mare greșeală!) Și până când l-am obținut, deja am simțit că are gustul exact la fel cum a venit din Argentina. Apropo, aproape nu există cireșe aici în Belgia, majoritatea sunt mărfuri importate (de exemplu, aduc și multe din Polonia) și sunt teribil de scumpe.

Așa că, până la urmă, am obținut soarta desertului: l-am prăjit cu zahăr brun, unt, miere, l-am servit cu înghețată de lapte de migdale - acesta din urmă poate fi desigur înlocuit cu smântână, sos de vanilie sau înghețată, amestecată mascarpone sau iaurt gros. Înghețata de migdale a fost un experiment în timpul căruia am experimentat că acea aromă intensă de migdale amare nu este deloc atât de ușor de realizat. Nu este cazul migdalelor simple, dintre care majoritatea ar necesita un extract de migdale amare (cu toate acestea, aroma disponibilă în magazine este de obicei benzaldehidă produsă artificial). Acest gust se găsește în forma sa naturală în varietatea specială de migdale amare și în semințele unor fructe, de ex. caise, cireșe. Cu toate acestea, acestea sunt toxice în cantități mari datorită conținutului ridicat de cianuri, deci ar trebui să fie îngrijite. În cele din urmă, am rupt câteva semințe de cireșe pentru înghețată și le-am adăugat în lapte, iar câteva lichioruri Amaretto lötty au ajutat și ele.

Cireșe la cuptor cu miere

Ingrediente (2 porții):

30-40dkg cireșe fără sâmburi
1ek dragă
1 buc zahăr brun
ciupiți scorțișoară măcinată
1 lună coajă de lămâie rasă
1 buc amidon comestibil
1 ek vaj

Preîncălzesc cuptorul la 220C. Bate cireșele într-un castron cu zahărul, scorțișoara, coaja de lămâie și amidonul (funcția acestora din urmă este de a obține un rezultat final gros, siropos, nu supă). Îl întind pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu sau într-un vas termorezistent, pun untul în bucăți deasupra și, în final, îl stropesc cu miere. Coac cam 20 de minute, la sfârșit la grătar câteva minute pentru a mă cam carameliza.

Am prăjit 15dkg de migdale pentru înghețată și le-am măcinat. Am încălzit ½ l lapte și 2,5 dl smântână cu 10 dkg zahăr. Am adăugat migdalele, cca. 6 ochi sâmburi de cireș în interior, 2 lingurițe de amaretto. L-am lăsat să stea 1 oră, l-am filtrat, l-am răcit complet, l-am făcut într-o mașină de înghețată.

Și dacă, prin vreun miracol, aș putea obține o mulțime de cireșe non-argentiniene, aș face în mod evident plăcinte, plăcinte, prăjituri, brioșe, brioșe, poate cocktailuri, parfait. Sau aș arunca o privire la scrierile de anul trecut și m-aș inspira din cele șapte rețete de cireșe străine care se ascund în interiorul ei.