Alimento

Există din ce în ce mai multe site-uri pe World Wide Web care transmit cititorilor un fel de abordare alternativă a sănătății și încearcă să ofere sfaturi bune vizitatorilor site-ului. Să spunem că acest lucru nu funcționează întotdeauna. Am parcurs acum un articol de pe un astfel de site care atrage atenția cititorilor asupra pericolelor consumului de bulion.

Esența articolului este textul pe care îl evidențiază, de asemenea:

„Orice carne gătești, trebuie să știi că carnea eliberează acid uric în timpul gătitului. Nu numai că organismul nu are nevoie de acest acid uric, dar este teribil de dăunător. Împinge rinichii, funcția stomacului și, deoarece acidifică corpul, este o cale dreaptă spre articulații, talie, umăr și alte dureri pe termen lung, dar cel mai grav este că este un focar pufos de cancer. ”

Ce este acidul uric?

Acidul uric (cunoscut sincer ca 7,9-dihidro-1H-purină-2,6,8 (3H) -trionă) este cel mai vechi compus cunoscut pe bază de purină, găsit în urina umană și mamiferă, mai mult, a fost produs pentru prima dată din piatră vezicală (toată lumea ar trebui să fie un hobby, corect.).

Acidul uric se formează prin descompunerea acizilor nucleici (ADN, ARN) și a compușilor organici pe bază de adenină și guanină (cum ar fi celebra moleculă ATP responsabilă de aprovizionarea cu energie), care poate fi sursa propriului metabolism sau a aportului alimentar al organismului.

Când compușii pe bază de purină sunt defalcați, punctul final este acidul uric, astfel încât organismul nu știe cu adevărat ce să facă, așa că este excretat prin rinichi. Problema începe atunci când se produce mai mult acid uric decât poate părăsi corpul, moment în care se depune un compus foarte slab solubil în apă, în special zona din jurul cartilajului articular, care devine o boală foarte neplăcută numită gută.

Ce este în neregulă cu articolul?

Problema este că compilează o imagine din afirmații parțial adevărate, care pot fi clar categorizate doar ca panică. De ce este asta?

„Orice carne gătești, trebuie să știi că carnea eliberează acid uric în timpul gătitului. "

Practic carnea nu conține acid uric, dar „materiile prime” pentru formarea acidului uric, diferiții compuși purinici se pot dizolva din acesta. Situația este că fiecare carne conține 40-50 mg/100 g de compuși pe care se bazează formarea acidului uric. Mai mult, măruntaiele, peștele și anumite plante (de exemplu, mazărea verde, fasolea uscată, linte, cacao) sunt, de asemenea, surse semnificative de purină, dar fructoza și alcoolul cresc, de asemenea, nivelul de acid uric din sânge. Nici nu contează dacă gătim sau prăjim carnea, consumăm aceste substanțe cu carne sau cu bulion. Dacă vrem să introducem cantitatea în bulion (vorbim despre 10-20 mg) pe lista de interdicții, ar trebui să renunțăm la aproape toate preparatele din carne în același timp ...

„Acest acid uric nu numai că nu este necesar organismului, dar este teribil de dăunător”

Este adevărat că organismul nu poate face nimic cu acidul uric (nu suntem la fel de norocoși ca reptilele și păsările care încă sunt capabile de asta), dar la fel sunt și alți compuși. Deci organizația încearcă să scape de ea. Termenul „teribil de dăunător” este, prin urmare, o ușoară exagerare, marea majoritate a oamenilor nu are nicio problemă cu acidul uric pentru cea mai mare parte a vieții și nu dăunează atât de mult ca, să zicem, alcoolul etilic.

„Strecurați rinichii”

Rinichii noștri sunt acolo pentru a ne împovăra. Sarcina sa este de a elimina substanțele solubile în apă (inclusiv acidul uric) care sunt inutile sau dăunătoare organismului. La o persoană sănătoasă, cu aport adecvat de lichide, rinichii pot elimina în mod corespunzător acidul uric produs.

„Încarcă ... funcția stomacului működ”

Este clar că acest lucru nu este adevărat. Conținutul de acid uric al cărnii (și al altor alimente) nu are niciun efect asupra stomacului, iar ceea ce este produs în organism nu merge nici măcar în mediu.

"... Acidifică corpul ..."

Conform dietei alcalinizante, acidul uric este unul dintre compușii responsabili de acidifiere, dar acest efect este deplasat. Acidul uric în sine este un acid destul de slab, este extrem de slab solubil în apă și este produs în cantități de doar câteva sute de miligrame (!) Pe zi (aproximativ 0,2-0,5 g în întregul nostru flux sanguin) - ceea ce înseamnă că nu are efect semnificativ.echilibru acido-bazic în organism. Contrar credinței populare, problemele de sănătate cauzate de nivelurile ridicate de acid uric nu au nicio legătură cu „acidificarea” corpului.

„… Calea dreaptă către formarea articulațiilor, taliei, umerilor și a altor diferite dureri…”

Nici acest drum nu este atât de drept. Guta era o „boală a domnului”, asociată aproape exclusiv cu bunăstarea materială care permitea un consum ridicat de carne (se spunea că regele Matthias ar fi avut astfel de plângeri). Conform datelor interne recente, nivelurile ridicate de acid uric („hiperuricemie”) afectează 12-16% din populație, doar 1-2% atingând simptome de gută. Acidul uric nu poate fi acuzat de o parte semnificativă a durerilor articulare și a problemelor.

"... Cel mai rău este că focarul moale al cancerului ..."

Situația este că nivelurile ridicate de acid uric nu pot fi considerate un factor de risc direct pentru niciunul dintre tipurile de cancer. Da, există rezultate ale cercetării (de ex. Aici) că unele tipuri de cancer (în principal cancer de sân) pot avea un efect indirect asupra nivelurilor ridicate de acid uric. Mai mult, nivelurile ridicate de acid uric prezintă un risc crescut din multe puncte de vedere (diabet de tip 2, hipertensiune, boli cardiovasculare) (vezi Aici). Dar acest lucru este departe de a interzice populației maghiare de la bulion ...

Ce zboară (t) ani?

Puteți, pe bună dreptate, să-i adresați scumpului cititor întrebarea: pot mânca bulion acum? Răspunsul este da, puteți mânca.

Din punct de vedere medical, intervalul normal de acid uric este de 3,4-7,2 mg/dL (200-430 µmol/L) pentru bărbați și 2,4-6,1 mg/dL (140-360 µmol/L) pentru femei. Măsurarea nivelurilor de acid uric din sânge face parte din practica generală de laborator, dacă există o problemă, aceasta este de obicei dezvăluită rapid (deja dacă se ia oboseala și se îndreaptă către un test de laborator de tip filtru în fiecare an). Este extrem de important să aflați ce se află în spatele simptomelor înainte de a începe o schimbare a stilului de viață ca războinic singuratic: o problemă dietetică, o problemă metabolică în fundal (de exemplu, diabet) sau probleme cu rinichii! Și dacă deja vă gândiți să vă schimbați stilul de viață și dieta, ar trebui să apelați la un profesionist pentru ajutor.

În cazul unor niveluri ridicate de acid uric, merită reducerea consumului de produse din carne, măruntaie, pește, reducerea aportului de fructoză și reducerea consumului de alcool. Consumul de vitamina C poate fi bun, dar poate fi și moderat. Ce nu trebuie făcut: începeți o foamete radicală, deoarece crește nivelul de acid uric.

Se poate vedea că acesta este un lucru mult mai complex decât consumul de bulion maghiar bun, care este considerat tradițional. Cred că nu este necesar să interzicem oamenilor bulionul.