Căutați o rețetă sau un ingredient

La urma urmei, la acea vreme au vorbit despre Budapesta ca „orașul cafenelelor” și, pe bună dreptate: la începutul secolului, în capitală erau aproximativ 500 de cafenele.

cafenea

XVIII. În urma cafenelelor rudimentare din secolul al XIX-lea, au apărut oaspeții lor și apoi cafenelele diferențiate în funcție de serviciile lor. Au fost înființate cafenele literare, apoi politice și artistice. Dar cafenelele adunau agenți și bijuterii, comercianți de cereale, lână și cherestea, artiști, avocați, ofițeri militari, pasionați de echitație sau jucători de șah.

Cafenelele literare aveau, de asemenea, redacții, întâlniri regulate ale reprezentanților importanți ai vieții literare, discuții și schimburi de zi cu zi, idei noi, tendințe și lucrări. Fiecare scriitor avea propria cafenea și fiecare cafenea avea propriul scriitor. Așa au fost Pilvax, Korona, Central, Rijeka și New York și, din anii 1910, Parlamentul, Japonia și Baross Café.

„Când am venit la Pest în tinerețe în mediul rural în urmă cu două decenii”, scrie Menyhért Lengyel în Teatrul de viață în 1932, „cafeneaua era la apogeu. Era posibil să știm exact ce grup literar unde și la ce oră să-l găsesc.bineînțeles că era New York.

Epoca de glorie a cafenelelor poate fi urmărită în anii de la compromis până la primul război mondial, după care încep să scadă. Aristocrația și burghezia aveau, de asemenea, cafenele, dar cele mai multe dintre ele aparțineau cetățenilor mici și mijlocii, casele lor întunecate și incomode au fost înlocuite de splendoarea strălucitoare a cafenelelor, iar cafenelele au făcut tot posibilul pentru a servi această clientelă puțin consumatoare, dar sigură. într-un mod relativ ieftin și blând.

„Odată l-am întrebat pe Gyula Szini", își amintește Milán Füst, „de ce merge și el la o cafenea când are un apartament cu drepturi depline. El mi-a răspuns:„ Ce este acasă înapoi? puțin calm aici cel puțin. Îmi beau negrul, aprind un trabuc și mă mir. "