Camera Națională de Agricultură

Majoritatea consumatorilor atribuie efecte fiziologice pozitive alimentelor provenite din agricultura organică sau ecologică, care sunt considerate a avea o valoare nutrițională mai mare și mai apropiate de nutriția naturală decât produsele produse în mod tradițional. Cu toate acestea, practica arată altfel.

Cercetările efectuate de un eșantion reprezentativ al Asociației Platformei TÉT nu susțin întotdeauna că alimentele organice despre care se crede că au o valoare mai mare sunt de fapt preferate de consumatorii din ce în ce mai conștienți atunci când vine vorba de planificarea dietei sau a cumpărăturilor zilnice. Întrebarea este de cele mai multe ori de ce fac acest lucru: este cea mai favorabilă alternativă aleasă din cauza prețului mai ridicat al alimentelor organice sau nu este chiar importantă pentru calitatea organică?

GfK Hungária măsoară de ani de zile cele mai importante aspecte ale achiziției de alimente. Putem vedea date interesante pentru produsele ecologice: în anii de după trecerea mileniului, calitatea biologică era mult mai importantă decât acum, deoarece la acel moment acest aspect era de 2,9 pe o scară de cinci puncte, în timp ce datele din 2016 erau partajate cu Platforma TÉT era doar 2.4. Indicatorul, care a atins un minim de 2,2 puncte în 2012, este, așadar, unul dintre cele mai puțin accentuate aspecte atunci când vine vorba de deciziile de cumpărare. În prima linie, calitatea bună (4.5) rămâne doar în urma „merită prețul” (4.4), dar chiar și ambalajele ecologice sunt considerate mai importante de către consumatori (3.3) sau de lungă durată (3)., 4).

Platforma TÉT a examinat, de asemenea, importanța bio-calității în unele categorii. În timp ce produsele de panificație nu sunt considerate deloc esențiale pentru a fi fabricate din ingrediente organice, fulgii de cereale, laptele și produsele lactate sunt un aspect important pentru doi la sută din consumatori. Pentru băuturile nealcoolice și produsele din carne, această proporție este de doar un procent. Aceste date arată astfel că, deși, în principiu, acordăm o valoare mai mare alimentelor organice, producția fără substanțe chimice nu este un factor decisiv în achiziții.

Desigur, există și grupuri pentru care alimentele ecologice sunt mai importante decât media și sunt dispuse să plătească o primă pentru aceasta. Emese Antal, dietetician, sociolog, lider profesionist al Platformei TÉT, știe exact cine sunt și cât de mult se bazează pe segmentarea conștientă de sănătate, care ia în considerare și atitudinile respondenților.
- Conform cercetărilor noastre, așa-numiții consumatori conștienți de sănătate reprezintă 18% din populație. Lucrează activ pentru sănătatea lor și încearcă să adune cât mai multe cunoștințe pentru stilul lor de viață adecvat. Reprezentantul lor tipic este o femeie cu studii superioare, cu vârste cuprinse între 15 și 49 de ani, și le place ca alimentele să fie organice, deci are certificare organică și nu conține zahăr adăugat sau ingrediente modificate genetic.

Dar este interesant faptul că, chiar și într-un grup de dimensiuni similare, gama de produse organice apare în alimentele populare.
- Membrii grupului numiți experimentatori sunt de obicei femei cu vârste cuprinse între 50 și 69 de ani, care sunt mai predispuși decât media să fie supraponderali și obezi, așa că încearcă să-și facă dieta mai sănătoasă, cu un conținut mai scăzut de calorii în conformitate cu propriile principii. De aceea, le plac și produsele ecologice, deși datele cercetărilor arată, de asemenea, că deseori le este greu să plătească o primă din cauza situației lor economice. Cu toate acestea, îl cumpără, adesea deoarece consideră că luptele lor continue cu kilogramele sunt, de asemenea, îngreunate de aditivi și reziduuri chimice, cum ar fi hormoni sau antibiotice din carne. Cu toate acestea, în cazul membrilor grupului, care reprezintă aproape o cincime din grupa de vârstă, acest lucru nu indică conștientizarea, ci lipsa informațiilor și prevalența ridicată a concepțiilor greșite - conchide liderul profesional al Platformei TÉT.

Deci, există și multe concepții greșite despre valoarea nutrițională și fiziologică a alimentelor organice.
- Majoritatea dintre ei consideră că sunt semnificativ mai valoroși, cu un conținut mai mare de nutrienți în comparație cu alimentele produse prin metode tradiționale, subliniind importanța de a fi lipsiți de substanțe chimice și reziduuri de medicamente. Cu toate acestea, adevărul este că nu există nicio diferență semnificativă în conținutul de nutrienți al alimentelor tradiționale, la scară mică, produse ecologic, produse prin metode moderne în fermele de mari dimensiuni. Pot fi detectate ușoare diferențe, desigur, în general, alimentele organice sunt mai mari în ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale. Cu toate acestea, alegerile alimentare conștiente, urmărirea unei diete echilibrate sunt foarte importante, iar acest lucru este întărit de alimentele organice.

(sursa: platforma BET)

Știri suplimentare despre alimentele ecologice pot fi găsite în numărul din aprilie al NAK Food Newsletter.