Tort de zmeură cu bezea

Mary Libor, rețeta Limarei.

50 dkg de făină fină
1 linguriță sare
3 linguri zahăr
2 galbenusuri de ou
1 coaja rasa de lamaie
2 dl frisca
1 dl lapte
2,5 dkg de drojdie proaspătă

2 albușuri
3 linguri zahăr
vârf de cuțit de sare
25 dkg zmeură
10 dkg de ciocolată neagră

Adăugați zahărul, un praf de sare și coaja de lămâie în făină. Între timp, laptele și smântâna se înmoaie într-un castron. Adăugați drojdia și amestecați bine. Aceasta se toarnă și în făină, apoi împreună cu cei doi gălbenușuri lucrăm totul pe o scândură.

Nu trebuie să facem un aluat foarte moale, astfel încât să îl putem modela în cele din urmă. Frământați până la o suprafață complet netedă, mătăsoasă. Se lasă apoi să crească într-un vas acoperit timp de 45-50 de minute la temperatura camerei.

Când aluatul a crescut, bateți proteina împreună cu zahărul. Adăugăm și un praf de sare.

Trebuie să obținem o spumă cremoasă, cu densitate de smântână, nu trebuie să o batem prea tare.

Tocam ciocolata.

Aluatul dospit este întins într-un dreptunghi uniform de 3-4 mm grosime. Dacă aluatul revine mult în acest moment, mai așteptați câteva minute cu el.

Odată întins, ungeți uniform cu albușurile, apoi presărați ciocolată și zmeură.

În cele din urmă, înfășurați aluatul și tăiați-l în șase părți. Bucățile sunt așezate unul lângă altul într-o formă de copt alungită tapetată cu hârtie de copt. Apoi ungem din nou tortul pentru aprox. in jumatate de ora. Apoi prăjiți în roșu la 170 de grade timp de 40 de minute.

Când ați terminat, ridicați-l ușor din formă cu ajutorul hârtiei de copt, apoi lăsați-l să se răcească călduț, astfel încât să îl putem tăia frumos.