Mac: iubim planta anului

Anul acesta avem și mai multe motive pentru a mânca o mulțime de maci, deoarece experții spun că aceasta este planta anului.

Titlul de Herb of the Year există de câțiva ani. Suntem foarte în favoarea faptului că consumatorii știu cât mai multe despre remediile naturale cu adevărat eficiente, dovedite științific, așa că suntem foarte mulțumiți de inițiativa bine realizată cu un site web informativ. Ne-am entuziasmat și mai mult când s-a dovedit că planta din 2017 era una dintre cele mai mari preferate ale noastre, macul.

Macul este un prieten al dietei Sursa: Bori Ács

Am fost deja conștienți de conținutul de calciu al campionului mondial la mac, deoarece 1.400 de miligrame chiar depășesc celălalt parmezan de vârf. În plus, conținutul său de carbohidrați este extrem de redus, ceea ce îl face excelent pentru utilizarea în diete de această natură. Dar practic îl iubim mult mai mult datorită gustului său. Din păcate, multor oameni nu le place, se plâng de amărăciune, chiar dacă semințele bune de mac au doar un gust simplu de mac, amărăciunea nu este legală.

L-am întrebat pe Dezső Csupor, președintele Departamentului de ierburi al Societății farmaceutice maghiare și profesor asociat al Universității din Szeged despre planta anului.

A cui idee a fost modul în care a început inițiativa Ierbă a anului?

A fost inițiat de Departamentul de ierburi al Societății farmaceutice maghiare în urmă cu cinci ani. Scopul inițiativei a fost de a oferi informații profesionale despre planta celor interesați de la an la an. În zilele noastre, există un mare interes pentru ierburi, dar o parte semnificativă a resurselor de pe Internet care încearcă să satisfacă acest lucru conțin informații incorecte.

Plantele pe care le-am evidențiat și le-am prezentat sunt exemple bune despre cât de utile sunt ierburile pentru medicina modernă, dar în același timp se poate observa că nu există remedii minune bune pentru toate. Ierburile sunt părți valoroase ale medicamentului dacă le folosim în scopul corect și în modul corect - vrem să ilustrăm anul acesta cu un exemplu evidențiat.

Floare de mac Sursa: Takkk (Takacs Istvan)

Cine decide ce plantă să aleagă în ce an și cum funcționează procesul?

Planta anului este selectată de conducerea departamentului de plante pe baza unor considerații profesionale.

De ce au ales macul anul acesta?

Spre deosebire de ierburile din anii precedenți (ciulin de lapte, lemongrass, mușețel, păducel), macul este practic o plantă industrială. Lămâia, mușețelul și păducelul pot fi folosiți și ca remediu casnic în medicină, macul nu se găsește ca plantă clasică. Deși ceaiul de mac era folosit anterior ca sedativ-hipnotic în medicina populară, nimeni nu o face astăzi din cauza pericolelor utilizării acestuia.

În același timp, alcaloizii extrasați din mac sunt ingredientele active ale unor medicamente importante: antispastice, inhibitori de tuse și cele mai puternice analgezice sunt fabricate din compuși de mac. Și există și un aspect maghiar, motiv pentru care am considerat importantă creșterea macului ca iarbă a anului: cercetarea macului are o lungă tradiție în Ungaria. János Kabay a revoluționat modul în care morfina a fost extrasă din maci în anii 1920, iar în multe părți ale lumii este încă produsă prin metoda sa. De asemenea, ne putem lăuda cu experți în reproducere de renume internațional, iar soiurile de mac crescute pentru diferite ingrediente active joacă un rol în producția de maci în scopuri industriale.

Din experiența mea, este foarte dificil să cumperi cu adevărat delicios, mulți oameni cred că amărăciunea este rădăcina plantei. Desigur, în mod evident o judec din punct de vedere gastronomic. Ce crezi că e bun de mac?

Creșterea soiurilor de mac utilizate în scopuri medicinale și alimentare este motivată de diferite obiective. Scopul primelor este de a menține nivelurile anumitor ingrediente active suficient de ridicate, cel de-al doilea este, în esență, de a menține concentrația de morfină narcotică cât mai scăzută posibil, pe lângă caracteristicile organoleptice plăcute ale macului - gust și miros.

Coconul în care se coc semințele de mac Sursa: Monika Wiedemann

De unde să cumpărați semințe de mac bune, este ceva la care cumpărătorul ar trebui să acorde atenție?

Din păcate, nu pot oferi sfaturi foarte bune în acest sens. În Ungaria, gama de soiuri de mac cultivate ca hrană este reglementată, dar produsul final este evident afectat în mod semnificativ de condițiile solului, de vreme, de ora exactă de colectare și de o serie de alți factori. Producătorii experți optimizează cultivarea, astfel încât produsul final să aibă un gust cât mai bun posibil.

Există o utilizare la domiciliu preferată din punct de vedere medical pentru mac sau mâncăm doar semințe de mac?

Acasă, macul nu trebuie considerat o plantă medicinală, ci o plantă alimentară. Ingredientele active medicinale ale macilor comercializate în acest scop sunt prezente în concentrații foarte mici, efectul lor nu prevalează atunci când semințele de mac sunt consumate. Cu toate acestea, macul este o plantă bogată în acizi grași nesaturați și alți nutrienți valoroși și poate fi o parte importantă a unei diete sănătoase.

În părți Sursa: Franz Eugen Köhler

Ce părere aveți despre produsele de mac cum ar fi uleiul de mac? Puteți recomanda astfel de produse fiabile?

Compoziția de acizi grași a uleiului de mac este foarte avantajoasă și este unul dintre uleiurile vegetale sănătoase. Mai recent, este la modă datorită efectului său de protecție a oaselor, dar nu există date științifice fiabile cu privire la aceasta.

Care este mâncarea ta preferată de mac?