Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2012/3» Macronutrienți

Autor: Kianák Marian Data încărcării: 29.04.2015.

Alimentație sănătoasă, dietă

Toți diabeticii au auzit de la medicul lor că „dieta nu este nimic pentru tine de a mânca sănătos”. O dietă este sănătoasă dacă ne furnizează organismului nutrienții necesari: carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale. Dieta noastră conține, de asemenea, componente non-nutritive care apar în plante (legume, fructe, ierburi), acestea sunt flavonoide. Acestea din urmă joacă, de asemenea, un rol semnificativ în menținerea sănătății noastre.
Cel mai important lucru este că dieta noastră conține cantitatea și proporția potrivită din aceste substanțe necesare. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă consumăm o mare varietate de alimente preparate în multe moduri diferite, acordând o atenție deosebită mărimii porției de alimente consumate.

Câteva reguli de bază ale alimentației sănătoase

Mănâncă regulat, cam la aceeași oră în fiecare zi! Mănâncă de mai multe ori pe zi! Ordinea meselor dvs. ar trebui să fie rareori supărată!
Fii atent la porțiile de mâncare! Nu mâncați prea mult odată!
Principiul este că nu există alimente sau alimente sănătoase sau nesănătoase în sine. Numai nutriția în ansamblu poate fi benefică sau dăunătoare sănătății. Trebuie să fim atenți la ce, cât de des și cât mâncăm odată!
Trebuie să mănânci multă mâncare! Fructe, legume, pâine și cereale, carne, produse lactate, oleaginoase, legume uscate; dar cât mai puține dulciuri și grăsimi.
Este important să consumați legume și fructe de mai multe ori pe zi. (În diabet, numai strugurii și fructele uscate trebuie evitate, celelalte fructe pot fi consumate de 1-3 ori pe zi, în porții.) Consumul de legume și fructe de mai multe ori pe zi este o parte esențială a unei diete sănătoase. Aportul zilnic total ar trebui să ajungă la cel puțin 40 dkg!
O dietă sănătoasă include cantități mici de carne, produse din carne și produse lactate zilnic. Pentru fiecare masă, este suficient 4-5 punți de mezeluri, 8-10 dkg de carne. 1 porție de lapte 2 dl, brânză 3-4 dkg.
Alegeți pâine integrală, maro sau însămânțată din pâine și produse de patiserie!
Evitați alimentele grase și sărate!
Minimizează consumul de dulciuri (și diabetice!)! (Până la 2-3 dkg de ciocolată, o felie de tort sau 1-2 linguri de înghețată din când în când.)
În cazul diabetului, este o idee bună să evitați alimentele care determină o creștere rapidă a zahărului din sânge. Exemplele includ băuturi răcoritoare cu zahăr, compoturi sau miere.
Se recomandă să mâncați mâncare gătită o dată pe zi.
Condițiile de masă sunt importante. În condiții de calm, mâncați la o masă!
Diabeticii ar trebui să discute întotdeauna cu medicul lor despre ce dietă să urmeze: când, ce, cât este recomandat să mănânci! Un dietetician poate ajuta, de asemenea, în acest sens.
Un diabetic ar trebui să poată calcula conținutul de carbohidrați din alimentele sale. Acest lucru poate fi realizat numai prin practică persistentă.
Scopul este să mâncăm în cantitatea și compoziția adecvate vârstei și greutății noastre corporale. Este important și aportul zilnic de energie, nu doar aportul de carbohidrați. Oricine dorește să slăbească ar trebui să aibă mai puțină energie în dietă decât o folosește corpul. La menținerea greutății corporale, energia livrată și utilizată este în echilibru. Oricine se îngrașă va mânca cu siguranță mai mult decât cantitatea de energie de care are nevoie corpul.

Nutrienți și sănătate

Corpul nostru poate funcționa armonios dacă primește cantitatea necesară de nutrienți de care are nevoie pentru a-și îndeplini funcțiile. Prea mult este la fel de dăunător ca prea puțin.

Așa-numiții macronutrienți care furnizează energie sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. Unitățile de energie eliberate în timpul arderii nutrienților care dau energie sunt kilocalorii (kcal) și kilojoule (kJ). 1 kcal corespunde la 4,184 kJ. 1 g carbohidrat 4 kcal, 1 g proteină 4 kcal, 1 g grăsime conține 9 kcal energie.

Proteine

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului. Acestea joacă un rol primordial în creșterea și regenerarea celulelor și țesuturilor uzate și deteriorate. Elementele lor de bază sunt aminoacizii.

Surse de proteine animale: carne de pasăre slabă (pui decojit, curcan), carne slabă (vițel, carne slabă de vită), pește slab (de exemplu fileuri de cod), produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu salam de șuncă, piept de curcan), lapte și produse lactate ( grăsimi reduse, chefir, iaurt, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi), ouă de pui.

Surse de proteine vegetale: leguminoase uscate (fasole uscată, soia, linte, mazăre galbenă), cereale (făină, crupe, cereale, orez), pâine, produse de patiserie, paste uscate, legume (porumb, mazăre verde, cartofi, cartofi), arahide).

Pe lângă proteine, alimentele vegetale conțin mai mult sau mai puțini carbohidrați, iar alimentele de origine animală conțin mai mult sau mai puține grăsimi. Să presupunem că conținutul de proteine al dietei este ideal dacă cel mult jumătate este de origine animală, iar cealaltă jumătate este de origine vegetală. Aportul optim de proteine pentru adulți este de 0,8-0,9 g pe kilogram de greutate corporală, ideal pe zi. Proteinele sunt importante pentru corpul nostru, dar trebuie să fim atenți să nu supra-consumăm. O dietă „carne cu carne” este cu siguranță dăunătoare! În caz de afecțiuni renale, este necesar să creșteți sau să micșorați aportul de proteine! Medicul dumneavoastră trebuie să stabilească dacă necesitățile dumneavoastră de proteine au crescut sau au scăzut!

Grăsimi

Cele mai cunoscute grăsimi animale sunt untura, grăsimea de gâscă și rață și untul. Grăsimile vegetale se obțin prin stoarcerea semințelor și fructelor: floarea soarelui, canola, măsline, semințe de dovleac sau ulei de soia. Grăsimile vegetale sunt, de asemenea, margarine.

Grăsimile animale conțin în principal acizi grași saturați și mai mult sau mai puțin colesterol. Grăsimile vegetale sunt bogate în acizi grași mononesaturați și polinesaturați și nu conțin colesterol.

S-a demonstrat că acizii grași nesaturați încetinesc ateroscleroza, acizii grași saturați tindând să o promoveze. Acest lucru este în favoarea consumului de grăsimi vegetale și împotriva consumului de grăsimi animale. Dintre grăsimile animale, grăsimile din pește conțin cantități semnificative de acizi grași mononesaturați (crap) și polinesaturați (merluciu, sardine, umerașe), care nu promovează ateroscleroza împotriva altor grăsimi animale, ci, dimpotrivă, protejează împotriva dezvoltării bolii. Cel mai bine este să consumi, de asemenea, cel puțin o porție (8-10 decograme) de pește pe săptămână!

Glucidele

Pentru diabetici, atât cantitatea, cât și calitatea carbohidraților consumați sunt importante. Cei mai importanți carbohidrați din alimente sunt zaharurile digerabile și amidonul, precum și fibrele dietetice nedigerabile. Știm așa-numitul. de asemenea, carbohidrați parțial digerabili.

Pentru zaharuri, distingem între monozaharide (cei mai simpli carbohidrați, elementele de bază ale carbohidraților mai complecși, nu pot fi defalcați în unități mai mici) și dizaharide (două molecule de monozaharide). Merită să știm despre amidon că sunt absorbiți mai încet decât zaharurile, deoarece în timpul digestiei eliberează doar treptat glucoză din ele.

Fibrele dietetice se caracterizează prin faptul că nu pot fi descompuse de enzimele produse de corpul uman și, prin urmare, nu sunt absorbite. Fibrele dietetice (celuloză, hemiceluloză, lignină, pectină) promovează o bună funcție intestinală, reduc foamea și au un efect benefic asupra metabolismului glucidic și al grăsimilor. Un alt avantaj al aportului de fibre alimentare este că bacteriile din colon sunt capabile să descompună parțial fibrele (și, de asemenea, amidonul rezistent la sucurile digestive). se formează acizi grași cu lanț scurt, care s-au dovedit a proteja împotriva cancerului de colon. Pentru a obține un aport alimentar bun de fibre, legumele și fructele, fructele și cerealele nedecorticate și produsele acestora (de exemplu, orez brun, făină integrală, pâine Graham) trebuie consumate frecvent.

Carbohidrații digerabili se descompun în zaharuri simple în timpul digestiei și apoi în ficat după absorbția din intestin. Ficatul transportă o parte din zahăr prin fluxul sanguin în funcție de nevoile celulelor și stochează cealaltă parte sub formă de glicogen. Este de dorit consumul de 125 până la 150 g de carbohidrați la 1000 kilocalorii (kcal). Aceasta înseamnă că cel puțin jumătate din aportul de energie provine din carbohidrați.

Este important ca dieta dvs. să conțină aproape aceeași cantitate de nutrienți în fiecare zi, în special carbohidrați!

Cu toate acestea, conținutul specific de carbohidrați al dietei poate fi modificat în anumite limite, de ex. în caz de exercițiu planificat sau cunoașterea rezultatelor glicemiei (prea mare, prea scăzută).

Vă recomandăm să discutați întotdeauna cu medicul sau dieteticianul dvs. orice modificare a cantității de carbohidrați consumată.!

Micul Marian

A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate, Facultatea de Sănătate, Universitatea de Pregătire Medicală, iar în 1996, cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți