Fasolea de macrou

Pitagora, care trăia în antichitate, era vegetarian, dar leguminoasele nu erau incluse în dieta sa. De asemenea, le-a interzis ucenicilor să-i consume. Mai mult, în prezența sa, nici măcar numele bobului nu a fost permis să fie pronunțat. Este mai mult decât probabil ca filosoful-matematician să fi suferit de intoleranță alimentară, iar considerațiile dietetice i-au ghidat abstinența de la leguminoase. Intoleranța alimentară este efectul anumitor alimente sau al anumitor ingrediente ale acestora atunci când corpul nostru este incapabil să proceseze pe deplin un aliment.

Leguminoasele - fasole, mazăre, linte - au și ele acest efect. Planta produce anumiți aminoacizi pentru protecție, care, atunci când intră în corpul nostru, împiedică digestia și încorporarea proteinelor și a amidonului. O astfel de boală este latirismul, care poate fi cauzat de mazărea uscată. Aceasta duce la paralizia picioarelor, a vezicii urinare, a intestinelor, afectarea creierului. Boala a dispărut deja în Europa, dar poate fi încă găsită în India. De aceea, leguminoasele, cu excepția mazărei tinere de zahăr, trebuie consumate numai fierte. Nici măcar nu mâncăm fasole crudă, dar în Anglia, în special în ultimii ani, s-a înregistrat mai multă otrăvire, întrucât a devenit la modă printre cei care preferă mâncarea crudă să amestece fasolea roșie crudă sau semi-gătită în salate. O altă boală, lemnoasă, este cauzată de boabele de cal. Simptomele includ stare de rău bruscă, febră, urină sângeroasă, umflarea splinei și a ficatului. Este cunoscut în principal în țările cu risc de malarie, deși oamenii au învățat și cum să detoxifice fasolea acolo. Cu toate acestea, ingredientele active din ele sunt ingerate în mod deliberat împotriva malariei. Ei aleg mai degrabă efectele secundare ale fasolei decât malaria care pune viața în pericol.

Acum ar trebui să mâncăm sau să nu mâncăm fasole? Fasolea și alte leguminoase sunt bogate în proteine, fibre, vitamina B, oligoelemente, potasiu, magneziu, fier și zinc. A fost un aliment de bază de milenii.