bucătar

Ce credeți că vine din forma actuală de îmbrăcăminte de bucătar?

Bucătarul pregătește mâncarea din materiile prime de care dispune - legume, ciuperci, fructe, carne, pește - din semifabricate și produse finite, în funcție de zi și de ocazie. El planifică și organizează mese, dezvoltă selecții alimentare și pregătește mese în restaurante și alte locuri. În plus, desigur, este asistat și supravegheat de personal suplimentar de ex. bucătarii lucrează în timpul gătitului, decorării, servirii.

Slujba unui bucătar este întotdeauna să pregătească și să servească un fel de mâncare care are un curs prestabilit, dar conținutul său se schimbă mereu, așa numesc profesioniștii un scenariu. Sarcinile sale sunt adesea determinate de natura și mărimea bucătăriei în care activează. Sarcinile sale principale sunt:

Verifică curățenia. Examinați curățenia camerelor de gătit, cum ar fi ustensilele de bucătărie, suprafețele de lucru și zonele de serviciu, igiena adecvată și practicile de manipulare a alimentelor în condiții de siguranță.
Verifică dacă alimentele sunt depozitate corect. Asigurați-vă că mâncarea este depozitată și pregătită la temperatura potrivită, determinând temperatura cuptoarelor, a grătarelor, a sobelor.
Verifică calitatea. El este convins că atât ingrediente importante din alimente, cât și alimente, de ex. condimentele sunt urmărite corespunzător - expirare, garanție - și că aceste stocuri sunt rotite în ritmul corect, de ex. cele de prematuritate sunt folosite spre deosebire de cele proaspete.
Pregătește ingredientele. Curățați, curățați și tăiați legumele și fructele. Feliați și tăiați carnea.
Pregătește felurile de mâncare specifice. Aromează, rotește și amestecă mâncarea chiar și pentru coacere și gătit. Coace, gătește și abure legume, carne și pește.
Verifică mâncarea preparată. Se asigură că mâncarea a fost pregătită corect: verifică, de asemenea, moliciunea alimentelor folosind gustul, mirosul și, de exemplu, folosind furculița pentru carne.
Își asumă responsabilitatea profesională. Pregătește mâncăruri de sezon și alte feluri de mâncare, după cunoștințele și experiența sa profesională.

Naționalitatea bucătăriei unităților și restaurantelor din industria de catering, de ex. Maghiară, franceză, italiană, suedeză etc. determină, de asemenea, ce ingrediente și instrumente folosește un bucătar. În timp ce bucătăria tradițională maghiară se caracterizează prin utilizarea grăsimii de porc - în zilele noastre și ulei de gătit -, ceapă, boia, porc, lapte, brânză de vaci și smântână, în bucătăria franceză utilizarea uleiului de măsline, untului, condimentelor mediteraneene de ex. domină oregano, busuioc etc., stridiile, carnea de vânat. Bucătarul folosește diferite instrumente și echipamente de bucătărie pentru a efectua fiecare proces de lucru:

dezosare, gatit, cutite de peste;
tigaie, cratiță;
pâine, carne și alte felii;
mixere, tocatoare de carne;
razatoare de branza, feliere, roboti;
cuptor pentru pizza, gratar, friteuza;
wok, filtru de clătite, tăietor de aluat;

Locul de muncă este de obicei un bucătărie: în funcție de sarcină și domeniul de activitate, funcționează lângă plite, cuptoare, cuptoare, frigidere, dar funcționează și în ghișeele de service și pregătire, precum și în departamentele de chiuvetă. Lucrează adesea într-o cameră caldă și umedă, dar schimbarea temperaturii - echipamentele de răcire, camera serverelor - este o parte tipică a muncii sale.

Programul de lucru al bucătarului este programul restaurantului determinați sau aveți un impact suplimentar asupra programului dvs. de lucru în perioadele care sunt deosebit de importante pentru ospitalitate, de ex. concediu, sezon turistic, evenimente. În consecință, în această lucrare de obicei în mai multe schimburi trebuie să lucreze, să lucrez de multe ori seara întinzându-se, sărbători acoperă, de asemenea. Cu toate acestea, luând în considerare aceste considerații, nu ar trebui să depășească un total de 12 ore de lucru pe zi.

În timpul lucrului, bucătarul poate fi expus la diverse pericole și daune:

deteriorarea căldurii poate afecta căldura și umiditatea ridicată din bucătărie. Temperaturile ridicate reprezintă o parte semnificativă a timpului de lucru. Trebuie adesea să lucrați cu oale fierbinți;
sculele și șlefuitoarele pentru perforare și tăiere, care trebuie utilizate cu mare atenție și atenție, pot fi o sursă de accident;
condensul poate fi, de exemplu, vapori sau scurgeri condensate, chiar și lichide fierbinți, care fac podeaua umedă și alunecoasă.

Munca bucătarului fizic parțial moderat dificil, muncă intelectuală parțială. Dificultățile fizice sunt cauzate în mare parte de staționarea nemișcată și ridicarea frecventă a obiectelor grele și fierbinți.

Bucătarul lucrează în principal cu restul bucătăriei:

bucătar;
bucătar;
bucătari;
ceainici etc. își face treaba.

Câștigul salarial mediu lunar la nivel național este de 136.000 HUF brut. Pe baza cifrelor din ultimii ani, câștigurile medii din această profesie nu prezintă o schimbare semnificativă. Bucătarul câștigă între 119.000-146.000 HUF pe lună brut, în medie la nivel național, în funcție de vârsta și experiența sa profesională. Acest câștig este considerat a fi ușor mai mic decât câștigurile medii comparativ cu alte ocupații.

Pe baza experienței din ultimii ani, se poate spune că, la fel ca în întreaga industrie a ospitalității, la fel în slujbele de bucătar din diferite domenii, de ex. bucătar dietetic, bucătar fierbinte, bucătar rece etc. oferta de forță de muncă este, de asemenea, semnificativă. Datorită acestei oferte mari, un surplus minim de forță de muncă a apărut și pe piață. Deși acest lucru face dificilă găsirea parțială a unui loc de muncă, contribuie, de asemenea, la crearea unei concurențe sănătoase în profesie, ceea ce atrage atenția asupra faptului că există încă o cerere mare de profesioniști creativi și dedicați.

Pentru ca cineva să fie un bucătar cu abilități remarcabile, este important să aveți calități precum un sentiment de frumusețe, o economie de idei și o receptivitate față de nou. Capacitatea de a lucra în echipă este extrem de importantă.

Dexteritate, pentru a efectua sarcini care necesită mișcări meticuloase, de înaltă precizie și precise.
Abilitatea organizatorică, să-și organizeze munca proprie și a subordonaților cu un management optim al timpului.
Interoperabilitate.
lucru in echipa, pentru a avea o relație bună cu colegii dvs. de muncă, urmați instrucțiunile sale.
Responsabilitate, deoarece de multe ori trebuie să pregătești mâncare pentru evenimente mai mari și buna reputație a restaurantului poate depinde de mâncarea preparată.
Creativitate pentru a putea inventa și implementa noi arome și alimente.
Atenţie.
Perseverență pentru a putea efectua fiecare flux de lucru cu precizie.
Independența de a lua decizii și planuri competente în procesele specifice de preparare a alimentelor.

Reglementările în domeniul sănătății pentru profesia de bucătar își propun să permită profesioniștilor să reziste la efortul fizic al muncii și să pregătească alimente de bună calitate:

percepția excelentă a gustului și mirosului;
viziune exactă, viziune spațială, nivelul ochilor, recunoașterea culorilor;
inima sănătoasă, circulația sângelui;
Piele sanatoasa;
membre intacte;
coloană intactă.

Solicitanții interesați de profesia de bucătar trebuie să fie în primul rând competenți în materii reale, întrucât, pentru a pregăti felurile de mâncare și a le aromatiza corect, este important să alegeți cantitatea potrivită de ingrediente și cunoștințele despre ingrediente. Următoarele subiecte sunt importante pentru stăpânirea acestora:

tehnică, stil de viață și practică;
stiinta biologica a sanatatii.

Un bucătar se poate desfășura dacă, de obicei, se poate spune că este proactiv, dispus să facă față noilor provocări și dispus să-i conducă pe alții. El își desfășoară activitatea de-a lungul unor limite definite cu precizie, dar în același timp este important pentru el să-și poată implementa ideile și ideile de-a lungul unor sarcini minuțioase care necesită o concentrare sporită.