Mama a gătit supă de bolet

Duminică, 28 iunie 2009

Supă de bolet

De multe ori puteți cumpăra ciuperci porcini pe piață. 10-20 kg în supă și ragout nu sunt inaccesibile. Ciuperca este predispusă la înflorire, deci luați doar ciuperci tinere și priviți-le cu atenție.
Ciupercile porcini au o aromă intensă, așa că să o tratăm cu blândețe.

Supă de bolet

gătit


Ingrediente:
20 kg de ciuperci tinere porcini
1 ceapa rosie
1 cățel de usturoi
50 g unt
2 cartofi medii
2 dl smântână sau smântână
1 sfert de roșie
ciupiți maghiran
1/2 sămânță de cardamom
ciupit de busuioc
piper
sare

Pregătire:
Feliem ceapa și usturoiul și mă întreb dacă pot. Turn 3 dl de apă. Am pus cartofii taiati bucati. Între timp, curăț ciupercile de pe părțile pământești, le spăl. Trag buretele în interior de pe pălărie, adăugând acest lucru la supă. Voi adăuga și condimentele. Gatesc pana cand cartofii se inmoaie complet.
Feliez restul de ciuperci. Supa o amestec cu un mixer de băț până la crem, adaug și smântână. Fierbem ciupercile feliate în puțină apă timp de 2-3 minute (nu mai sunt necesare!) Într-o altă tigaie, apoi adăugăm smoothie în supă. Reglez densitatea cu lapte, zdrobind una pe ea.