Mâncare sănătoasă pe o farfurie!

Prajitura facuta din faina integrala, imbogatita cu sfecla, pateul meu de ficat cu fulgi de ovaz: din ianuarie, un decret reglementeaza ca numai alimentele sanatoase de acest gen sa poata fi puse pe platoul celor care mananca. Meniurile vor conține mai puțină sare, zahăr și grăsimi, totuși acoperă nevoile zilnice de nutrienți.

Sondajele efectuate de Institutul Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI) demonstrează că aportul excesiv de sare al copiilor, aportul insuficient de calciu și lipsa de legume și fructe în dietele lor împiedică dezvoltarea obiceiurilor alimentare adecvate și împiedică dezvoltarea sănătoasă a acestora. Până în prezent, a existat doar recomandarea unui medic pentru ingrediente care pot fi utilizate în alimentația publică, nu legislație. Respectarea primului este opțională. Strângerea a fost justificată de o mai mare atenție care trebuie acordată păstrării sănătății și prevenirii bolilor.

Cu o dietă echilibrată, conștientă și o dietă variată, bolile cardiovasculare și de cancer sunt mai susceptibile de a fi evitate. Anul viitor, mesele mai sănătoase pot fi la cantinele școlilor, grădinițelor și instituțiilor sociale.

În cazul a trei mese pe zi, meniul trebuie să includă fructe și legume cel puțin de două ori, o dată în formă brută. Trebuie furnizate trei deci de lapte sau o cantitate echivalentă de produs lactat. Grâul integral ar trebui preferat făinii albe, produsele din carne bogate în grăsimi nu ar trebui utilizate, iar proteinele animale ar trebui incluse în cel puțin o masă principală. Smântâna și smântâna trebuie utilizate numai pentru gătit. Conținutul de energie, grăsimi, saturați, proteine, carbohidrați, zahăr și sare din captură, precum și ingredientele alergenice, trebuie indicate în meniu într-un loc vizibil. Nu este posibil să oferiți același meniu în douăzeci de zile. De asemenea, trebuie evitate băuturile răcoritoare carbogazoase și zaharoase. Dieta este alcătuită de managerul alimentar din instituții.

Potrivit Kinga Miháldy, șeful departamentului OÉTI, reducerea cantității de sare este o parte importantă a decretului. Nu este posibil să puneți un agitator de sare pe masă, ar trebui evitată utilizarea pudrelor alimentare cu conținut ridicat de sare și a cuburilor de supă în timpul gătitului.

„Copiii se pot obișnui treptat cu faptul că mâncarea este delicioasă chiar și fără ea, mai ales dacă bucătăria este îmbogățită cu mai multe ierburi, cum ar fi usturoiul și busuiocul”, a spus el.

Gábor Frühvirth, Lili Szakály, Laura Bődi, Lívia Sánta iau masa la școala primară Dési Huber (Foto: Tamás Unger)

Experții se așteaptă ca efectele pozitive ale schimbărilor să fie resimțite în câțiva ani. Documentul de evaluare a impactului proiectului de legislație subliniază faptul că factorii de risc nutrițional pot fi detectați nu numai în rândul adulților, ci și în copilărie. Rata obezității la copii s-a triplat în ultimii zece ani.

- Practica arată că restaurantele din județul Vas din Szombathely au gătit și au copt cu ingrediente mai sănătoase și din ce în ce mai puțină sare în ultimii ani - am auzit dr. De la Éva Stánitz, medic primar județean. - Odată ce legislația intră în vigoare, obiectivul principal nu va fi sancționarea, ci o schimbare de atitudine. Zeci de ani de experiență medicală și un fundal puternic de cercetare susțin aceste decizii, a adăugat el.

Am întrebat copiii aparținând grupului doctorului Mária Corth de la grădinița Batthyány din Körmend, Csiga, despre părerea lor despre mâncarea oferită în instituție. Când am ajuns la fața locului, preșcolarii tocmai luau prânzul. Meniul de data aceasta era supă de tarhon, pui, piure de cartofi și o salată de vitamine.

- Supa nu are un gust atât de bun, dar a doua este foarte delicioasă. Măcrișul este preferatul meu aici, a spus Zsombor Liziczai, în vârstă de cinci ani.
La întrebarea noastră despre ce le-ar plăcea cel mai mult să mănânce, am primit un răspuns uniform de la ovi: clătite.