Evital

Pe măsură ce se apropie Crăciunul, fiecare gospodină se gândește la meniul festiv, care este în mare parte tradițional. Cu toate acestea, dacă vrem ceva nou, mai sănătos sau pur și simplu avem o anumită intoleranță sau alergie în rândul celor dragi, merită să ne uităm la câteva soluții alternative.

Câteva idei de rețete:

I. Supă de pește

Este o parte esențială a meniului de Crăciun și, în plus, poate fi inclusă în aproape orice dietă. Alegere universală.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

50 dkg de pește mic
1 crap cântărind 1-1,2 kg
1 ceapa cap mare
1 roșie
1 piper verde ascuțit
1 lingură de ardei roșu dulce-nobil
Ardei cireș

Pregătire:

Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Spălați roșiile și ardeii verzi. Cea mai ușoară cale este de a alege pește gata gătit.

Puneți peștele mic, capul și coada crapului într-o tigaie mai mare, adăugați ceapa, peștele prins, apoi turnați suficientă apă rece pentru a acoperi doar peștele și aprox. Gatiti la fierbere lenta timp de 1 ora. Sarati usor feliile de peste. Curățați roșiile și tăiați-le. Se filtrează printr-o sită țesută dens - nu trece! - peștele, apoi se toarnă 1 litru de apă rece și se fierbe. Adăugați ardeii roșii, roșiile, ardeii cireși zdrobiți după gust și, în cele din urmă, feliile de pește, ouăle și/sau laptele de pește și gătiți sub un capac la foc moderat timp de 10-15 minute. Nu amestecați pentru a evita ruperea cărnii de pește.

II. Supă cremă cu cartof dulce și lapte de cocos

În familie există întotdeauna o persoană care nu-i place peștele sau vegetariana. O supă cremă fără carne poate fi o alternativă excelentă pentru noi.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

1 bucată de cartof dulce (mai mare)
50 dkg de kale
1 ceapa mare
1 litru de stoc de legume
2 dl lapte de cocos
6 dkg unt sau margarină vegetală
Sarat la gust
piper după gust
nucșoară după gust
5 kg de semințe de dovleac (pentru servire)

Pregătire:

Cu un praf de sare ofilim ceapa tocata marunt, adaugam varza feliata si cartofii dulci taiati cubulete, sare, piper, condimentam cu nucsoara, intoarcem putin si apoi turnam peste sucul de baza.

Apoi aduceți la fierbere și gătiți legumele acoperite până se înmoaie. Lăsați supa de dovlecei să se răcească de pe foc, apoi lucrați-o netedă cu un mixer de băț, în timp ce adăugați laptele de cocos și lucrați bine în el.

În cele din urmă, puneți-l din nou pe foc și aduceți la fierbere. Dacă este prea gros, adăugați un pic de stoc. Se servește cu semințe de dovleac prăjite.

III. Dieta umplută cu varză

O parte esențială a meniului de Crăciun este o varză bună umplută. În ciuda conținutului relativ ridicat de calorii și grăsimi, nu trebuie neapărat să renunțăm la acesta, deoarece poate fi preparat cu mai puțină energie.

Ingrediente:

1 varză plată dulce (aprox. 1,2 kg)
o jumătate de kg de carne tocată (mai mult curcan)
5-6 trandafiri de conopidă mai mari
1 ceapa cap
5-6 căței de usturoi
sare, piper și ardei roșu
4-5 linguri piure de roșii
ulei

Pregătire:

Tăiați conopida la dimensiunea unui bob de orez, adăugați carne tocată, ceapă tocată, usturoi zdrobit, sare, piper și ardei roșu și frământați cu mișcări ușoare. Spălați varza și înfășurați umplutura în frunzele decojite.

Frunzele de varză rămase sunt tăiate în bucăți și îngrămădite pe fundul cratiței. Aranjați umpluturile și turnați piureul de roșii diluat cu apă ușor sărată pentru a vedea apa dintre varză, dar nu o acoperiți.

Acoperiți cu 2-3 frunze de varză mai mari și gătiți. Este nevoie de aproximativ 30-35 de minute pentru a-l menține.

Apoi scoateți capacul și gătiți sucul puțin peste o flacără mare pentru a se îngroșa.

ARC. Varză umplută în stil vegan

Dacă trebuie să satisfacem nevoile celor care urmează o dietă specială, putem prepara și varză tradițională umplută cu o mică întorsătură. Aici sunt:

Ingrediente pentru baza de varză:

600 g varză murată
1 pachet de soia
1 ceapa tocata cap
3-4 frunze de dafin
ardei roșu, sare, piper (întreg și măcinat), sare de usturoi, chimen măcinat
1 cutie cu lapte de soia

Ingrediente pentru umplutură:

1 cârnați de cereale
150 g de hrișcă
6-8 bucăți de frunze de varză murată
1 ceapa tocata cap
1 cățel de usturoi
7 dl de apă
ardei roșu, chimen măcinat, sare, 2 vârfuri de ardei măcinat

Pregătire:

Feliați cârnații de cereale, adăugați hrișca înmuiată și apoi gătită cu o seară înainte, ceapa și usturoiul tocat și condimentele după gust.

Așezați 2 linguri de umplutură în centrul frunzelor de varză și pliați, formând suluri din ea. Stivați varza fibroasă și cuburile de soia înmuiate deasupra, apoi turnați câtă apă acoperă și adăugați condimentele necesare la baza de varză. Gatiti la foc mediu, acoperit, timp de 30-35 de minute. Se condimentează cu smântână cu lapte de soia.

V. Zerbo fără lapte, ouă și zahăr

Dacă ai diabet, lapte sau alergii la ouă printre cei dragi, nu trebuie să renunți la desertul festiv.

Ingrediente pentru aluat:

400g făină integrală
200g margarină vegetală
2 linguri stevia/xilitol/îndulcitor
1 linguriță bicarbonat de sodiu
2 dl apă sau lapte vegetal

Ingrediente pentru umplutură:

300 g de nuci măcinate
4 linguri zahăr
500 g gem de caise
1 linguriță scorțișoară

Ingrediente pentru glazura de ciocolată:

150 g margarină
100 g zahăr de trestie
50 g pudră de cacao sau ciocolată neagră topită

Pregătire:

Se amestecă ingredientele aluatului, adăugând suficientă apă sau lapte vegetal pentru a obține un aluat bine întins. Împărțiți în trei părți, întindeți fiecare la o grosime de 2-3 mm, apoi așezați prima într-o tavă de copt unsă cu ulei.

Intinde dulceata pe ea, apoi presara nucile amestecate cu scortisoara si zahar. Apoi punem a doua foaie pe ea, o ungem și cu dulceață, o presărăm cu nuci și, în final, punem și a treia foaie pe ea. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc în 25-30 de minute.

Topiți margarina într-o tigaie peste glazură, adăugați zahărul și pudra de cacao sau ciocolata neagră, apoi gătiți până când nu se formează bucăți. Răspândiți glazura deasupra aluatului răcit.

VI. Fulg de zăpadă fără gluten

Persoanele sensibile la gluten se pot simți, de asemenea, libere să consume această bomboană gratuită.

HIngrediente (pentru aproximativ 2 prăjituri de copt):

300 g de făină
200 g făină de porumb
100 g făină de mei
1 linguriță xantan (înlocuitor de gluten)
160 g unt sau margarină (poate fi și fără lactoză)
120 g de nuci măcinate
100 g zahăr pudră
1 ou de dimensiuni medii
2 pachete de zahăr vanilat + 50 g zahăr pudră pentru împrăștiere

Pregătire:

Ingredientele uscate - făină, xantan, nuci măcinate și zahăr glazură - sunt amestecate. Ouăle se adaugă la ingredientele uscate. Adăugați margarină și ouă la temperatura camerei la ingredientele uscate și frământați într-o masă omogenă.

Odată ce aluatul s-a unit, scoatem din el bucăți de mărimea nucilor. Din aluat formăm un mic croissant, apoi îl așezăm pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și continuăm așa până se termină masa noastră.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de 10-12 minute.

În timp ce micile cornuri se prăjesc, amestecați zahărul vanilat cu zahărul pudră. Întoarceți cornurile finite încă calde în zahărul pudră vanilat, apoi, când s-au răcit, puneți-le într-o cutie bine sigilată.