Marți de carne - și febra clătitelor

Făină, lapte, ouă, unt și suc de lămâie în coșurile de cumpărături, un cuptor de clătite în mâini și gospodinele britanice se pot propune să pună acest dulce delicios pe masa de cină, în conformitate cu tradiția.

THE Postul, cunoscut și sub numele de post de patruzeci de zile, începe în Miercurea Cenușii și durează până la prânz. Miercurea Cenușii este o zi de alegere între carnaval și Paște: duminica de carnaval din fața ei este urmată de luni de carnaval și apoi marți de gunoi de carne. Acest Post, prima zi a perioadei de patruzeci de zile de pocăință și post, este o pomenire a perioadei postului și suferinței lui Isus.

Își iau rămas bun de la iarnă puțin diferit și se pregătesc pentru perioada de post din Anglia. Sute de concursuri de fabricare a clătitelor se desfășoară marți pe insulă, cea mai notabilă competiție fiind, desigur, în satul Olney din Buckinghamshire, unde, conform tradiției orale, a început „ziua clătitelor” și unde au loc amprentele de clătite. in fiecare an. Distanța clasică în Olney față de linia de pornire a pieței este cea XIV. Merge la biserica Sf. Petru și Sf. Pavel, construită în secolul al XVI-lea.

Ziua clătitelor

Sprintul de clătite este de modă veche, unde femeile din Olney l-au renovat de-a lungul timpului pentru a fi uitat. Cu toate acestea, nu au ratat un an din 1948 și, din 1950, bătălia a fost stabilită și pe cealaltă parte a oceanului, Kansas Liberal. Rădăcinile cursei panului se întorc în Evul Mediu, dar încă nu este clar cum a început totul. Potrivit unor teorii, în 1445, la Olney, o gospodină care făcea o cină cu carne și cină la începutul celor 40 de zile de post, uitând să coacă și să gătească, a ratat Liturghia de seară pentru teama unei femei de a întârzia la biserică, plecând de acasă atât de repede încât nu numai că purta șorțul, cuptorul pentru clătite i-a rămas în mână, iar el a sosit la Liturghie cu o clătită foarte proaspătă. Și în grabă până la capăt, nu a observat că își strânge cuptorul cu clătite cu unt în palma mâinii.

Potrivit altor teorii, clopotnița Bisericii Olney City iubește foarte mult clătitele proaspete, dar nu-i plăcea deloc să se trezească devreme. Prin urmare, o femeie a atras-o din pat cu clătite, astfel încât ceremonia de dimineață să poată începe destul de devreme. Și din nou, potrivit unei alte surse, o femeie a copt clătite pentru preotul paroh și tocmai s-a grăbit să le țină la rece - clătitele.

Din acea zi înainte, chiftelele au fost o tradiție în națiunea insulară de coacere a clătitelor și chiar de competiție. Gospodinele britanice toarnă clătite adevărate cu suc de lămâie și zahăr. Popularitatea clătitelor cu lămâie este demonstrată de faptul că mult mai multe ouă, lapte, făină și suc de lămâie sunt vândute în magazine în aceste zile ale anului, iar cărțile de băcănie care promovează rețeta pentru clătite adevărate sunt prinse rapid în magazinele alimentare.

În competiții, femeile nu sunt recompensate doar cu cele mai gustoase clătite, ci își măsoară și cunoștințele, deoarece pot concura doar femeile care aruncă câte clătite într-un minut. Gospodinele britanice nu au reușit încă să rupă performanța unui bucătar german record mondial care a aruncat peste două sute de clătite într-un minut lucrând la mai multe cuptoare simultan.

Clătitele perfecte pentru bucătăria britanică includ un ou, o lingură de unt topit, 2,8 deci de lapte, 12 făini de deca, un pic de sare și, desigur, sucul esențial de lămâie.

Cei care nu îndrăznesc să înceapă coacerea nu vor rămâne fără clătite: rafturile magazinelor cu o selecție uriașă de mese gata se sfărâmă de la sfârșitul săptămânii de la clătite gata umplute cu migdale, nuci, stafide și alte delicatese presărate cu suc de lămâie.microb.