Stiluri de viață sănătoase

Idei utile, soluții simple pentru sănătatea familiei.

De ce să faci marțipan acasă? Deoarece, pe de o parte, știi exact ce conține, pe de altă parte, poți înlocui zahărul integral sau parțial, astfel încât dulciurile tale să fie mai sănătoase, mai sărace în calorii și carbohidrați, fără a renunța la arome delicioase. În plus, este relativ rapid și ușor de realizat.

Aici există o serie de rețete de marțipan de casă.

Desigur, nu va arăta exact ca ceea ce sunteți gata să cumpărați, așa că să spunem dacă doriți să-l folosiți pentru un strat de tort, s-ar putea să nu doriți să-l încercați, dar este excelent și gustos pentru creme și umpluturi., cum ar fi bomboane, bomboane de Crăciun.

Marțipanul de cofetărie este rulat de mai multe ori sub presiune ridicată. Mașina de rulat, pe de o parte, rupe granulele astfel încât să fie complet omogenă și, pe de altă parte, chiar dacă scoate uleiul din semințe, se va lipi împreună cu zahărul. Pentru marțipanul de casă, putem folosi apă (eventual albușuri de ou) în loc de ulei, dar trebuie să știm, de asemenea, accelerează deteriorarea acestuia. Așadar, nu îl puteți păstra atâta timp cât magazinul, dar nu vă faceți griji, este atât de delicios încât nici nu veți avea șansa să-l distrugeți.

Am încercat versiunea fără zahăr (rețeta aici), rapoartele sunt puțin diferite.

Ce trebuie să adăugați:

200 g migdale măcinate, decojite
Dacă aveți migdale decojite: aruncați migdalele în apă fierbinte, semnalizată, apoi filtrați-o la 3 minute după fierbere, apoi puteți scoate cu ușurință coaja subțire slabă. Se întinde o zi și se lasă să se usuce.
Puteți măcina cu un robot cuțit sau râșniță de cafea. Dar poți lua și migdale nebune, albite, așa cum am făcut acum. (Va fi, de asemenea, delicios cu migdale decojite, deși mai puțin asemănătoare marțipanului.)
10 g migdale amare sau miez de caise amare sau 1 linguriță de aromă sau esență de migdale amare
Nu ratați, vă oferă adevărata aromă de marțipan. Fără ea, nu va fi un marțipan, ci un prăjitură de migdale.
Rețetele conțin, de obicei, 200 g zahăr, dar am întâlnit și 100 g, acest lucru poate fi încercat și dacă vă îndulciți cu zahăr sau îl folosiți 60 g zahăr mesteacăn/xilitol, Am folosit 25 g de stevia xilitol (care are 4x putere de îndulcire) și am încercat și 90 g de eritritol
3 linguri de apă

Este ușor de făcut
Zahărul/xilitol/eritritolul se fierbe într-un sirop cu apă. Adăugați siropul de zahăr la migdalele măcinate și frământați bine. Se răsucește în formă cilindrică și se înfășoară în folie și se păstrează la frigider până la utilizare. Dacă mărunțim migdalele, putem măcina o parte din zahăr cu el și facem siropul doar din rest sau iată o altă metodă.
Dacă doriți să aromatizați marțipanul, este recomandabil să-l amestecați în timpul preparării sale, fie că este vorba de rom sau ceva aromă, condimente (scorțișoară, ghimbir ras sau uscat măcinat), sau puteți schimba apa în parțial sau complet suc de portocale și amestecați un pic de coajă de portocală rasă. De asemenea, puteți colora marțipanul luând o vopsea pudră diluată cu 96% alcool și frământând.

În imagini, cele învelite sunt îndulcite în magazin, cele mai subțiri sunt alungite cu stevia xilitol, iar cele două bucăți scurte sunt marțipan eritritol.

Experienţă

Ar fi trebuit să-l frământ mai bine. (Este ușor să prinzi lucrurile cu un copil de doi ani care se împachetează constant.
THE cu stevia xilitol a făcut marțipan ușor, bine asamblat și a rămas bine formabil a doua zi. Pentru mine, a avut cel mai bun gust (mai bun decât în magazin, dar, desigur, este complet subiectiv).
eritritol s-a unit, dar a fost mai greu (deși frământarea era diferită aici, felul în care am turnat siropul, era încă prea fierbinte, nu puteam începe frământarea și apoi, poate că era prea frig înainte să încep din nou), dar este mai greu de modelat, este mai ușor de rupt, așa că raporturile trebuie ajustate pentru rezultate mai bune. Deși nu am făcut mai multe porții acum, probabil că am nevoie de mai mult lichid pentru a adăuga sau a combina cu alți îndulcitori. Acesta din urmă pare, de asemenea, mai practic, deoarece după câteva ore de răcire, gustul marțipanului eritritol poate fi simțit pentru a da o senzație de răcire în gură, aceasta este o caracteristică a eritritolului, așa că mi-aș putea imagina acest lucru cu o aromă alcoolică sau de mentă.

Dacă totuși doriți să faceți marțipan pentru acoperirea tortului, nu este recomandabil să înlocuiți zahărul cu xilitol, poate doar parțial, deoarece prea mult xilitol poate recristaliza și rupe marțipanul după răcire. Cu toate acestea, în acest caz, cantitatea de zahăr ar trebui să fie de două până la trei ori mai mare decât cea a migdalelor, deoarece astfel masa de marțipan va fi suficient de plastică pentru acoperire și ușor de modelat.