Masa festivă - Cele 10 porunci ale setării mesei

Cunoașterea exactă a mesei este o cerință de bază în domeniul ospitalității. Cu toate acestea, nu este doar într-un restaurant elegant că este important să fie conștienți de regulile care se aplică plasării farfuriilor și tacâmurilor. Atunci când instalați o masă festivă, este de asemenea util să știți ce să puneți pe fața de masă atunci când primiți oaspeții. Să ne uităm acum la Cele Zece Porunci ale Ajustării Mesei, pe care fiecare hangi, hangi și chelner le cunoaște exact!

porunci

  1. Nu contează!

Ceea ce văd oaspeții pentru prima dată nu este altceva decât imaginea de ansamblu. Întindeți întotdeauna masa pe toată lungimea și alegeți atât fața de masă, cât și vesela în armonie una cu cealaltă. Dacă placa este modelată, fața de masă nu ar trebui să fie. Pentru ocazii festive, este de obicei recomandată o față de masă albă, dar tendințele de astăzi pot fi diferite.

  1. Aveți grijă de confortul oaspeților noștri!

O masă confortabilă înseamnă nu numai evitarea supraaglomerării, ci și alegerea mesei potrivite. Este important ca decorațiunile de masă să nu fie tulburătoare de mari, deoarece pot interfera atât cu mâncarea, cât și cu comunicarea. Asigurați-vă că iluminarea este bună, dar lumina nu este prea puternică. Profesioniștii în restaurante și servicii acordă o atenție deosebită faptului că, chiar și atunci când sunt create condițiile, invită oaspeții la o masă maiestuoasă și la o conversație bună.

  1. Distanța dintre plăci

La setarea mesei, placa plată este plasată în partea de jos și placa adâncă în partea de sus. Dacă se servește și un aperitiv, puneți o farfurie adecvată sub farfuria adâncă. Distanța dintre farfurii trebuie să fie de cel puțin 60-80 de centimetri, deoarece acest lucru este absolut necesar pentru ca oaspeții să mănânce confortabil și să nu se deranjeze reciproc în același timp.

  1. Așezarea tacâmurilor

Tot ce trebuie să rețineți este o regulă foarte simplă pentru plasarea tacâmurilor. Puneți toate instrumentele pe pagină pe care oaspeții le vor folosi manual. Din punct de vedere al secvenței, să mergem din exterior spre interior, adică să punem dispozitivul folosit mai întâi în exterior.

  1. Tacâmuri peste farfurie

Nu numai paharele sunt așezate deasupra farfuriei, ci și ustensilele pentru desert. Lingura de desert și furculița sunt așezate deasupra farfuriei. Mânerul lingurii indică spre dreapta, cel al furculiței spre stânga, iar lingura este plasată deasupra lor.

  1. Șervețel în stânga

Nu uitați șervețelul în timpul feței de masă. Putem plia creații de bun gust, în care putem plasa un mic cadou sau, de exemplu, o carte de plantare. O altă soluție practică este utilizarea unui inel de șervețel. În timpul antrenamentului însoțitor, participanții pot afla, de asemenea, despre tehnicile de pliere a șervețelului.

  1. Nu ai nevoie de mai mult de patru pahare!

În funcție de băuturile pe care doriți să le oferiți, așezați paharele pe masă deasupra farfuriei. Un pahar cu apă nu trebuie să lipsească, dar un pahar de bere nu este de obicei preparat. Este important să nu așezați mai mult de patru pahare pe masă, deoarece în multe cazuri acest lucru poate fi confuz. Așezați paharul de apă în fața vârfului cuțitului, apoi șampania, vinul roșu și vinul alb. Desigur, putem combina toate acestea cu un pahar de cocktail, o băutură concentrată sau alte soiuri, dar merită să încercați să faceți pahare de băut clasice.

  1. Sfaturile de stil nu sunt doar pentru restauratori

Toate restaurantele și chelnerii sunt conștienți de faptul că atmosfera depinde nu numai de calitatea mâncării, ci și de designul locului. Imaginea generală poate fi foarte deteriorată dacă feța de masă nu se potrivește feței de masă sau există diferențe stilistice serioase.

  1. Ar trebui evitată supraaglomerarea

Profesioniștii din domeniul ospitalității sugerează, de asemenea, să nu puneți mai mult de trei perechi de tacâmuri simultan pe masă și, de asemenea, să minimizați numărul de pahare din patru. Dacă este nevoie de mai mult decât acesta, poate fi înlocuit cu ușurință în timpul pauzelor de masă. Asigurarea gustului și confortului este, de asemenea, o cerință atunci când vine vorba de decor.

  1. Raft pentru condimente pentru patru locuri

Suporturile de sare, piper și vin sunt elemente esențiale ale locului, întrucât fiecare are o lume diferită a gustului. Așezați rafturi pentru condimente în cel puțin patru setări pentru un acces convenabil de către toți oaspeții. Există puține lucruri mai neplăcute decât să ceri ajutor chelnerului în timpul unei mese din cauza lipsei de condimente.