Iubitor de carne

În trecut, am reușit să cumpăr patru merlucii argentinieni de dimensiuni normale (merluciu argetin) în metrou, pe care acum sunt dispus să-i fac. Am crezut că voi coace două versiuni, una ar fi merluciul clasic rulat în făina de boia folosită pe malul lacului Balaton, iar cealaltă ar fi altceva. Cu toate acestea, am decis la început că nu vreau să văd pe farfurii un rezultat final prăjit cu ulei, dar aș servi o mâncare crocantă, moale și moale în interior.

Nu puteți vorbi despre o rețetă excelentă pentru acest fel de mâncare, dar este necesar încă un pas în doi pentru un rezultat final răcoros. Primul este să săriți peștele și apoi să-l tăiați pe o scândură, dar nu prea dens. În practică, scopul este de a face carnea mai ușor de gătit, iar rezultatul final este cu adevărat rege.

Într-o jena, amestec făină și piper din Szeged, apoi lucrez omogen cele două ingrediente cu o furculiță. Transform cele două aripioare bine în făina de boia și chiar în tăieturi - scopul este să acoperiți carnea cu făina de boia de pretutindeni.

Aprind grătarul, cele două flăcări extreme vor funcționa pe economie - în timp ce cele două mijlocii nu. Acesta este modul în care creez un câmp de coacere indirect care va prăji ușor cei doi merluciu - și nu un rezultat final carbonizat pe farfuria noastră.

Grătarul funcționează la 110-120 C, partea superioară este închisă în mod natural - iar peștele se înroșește și se înmoaie. Când simt că una dintre părțile lor se întoarce, le întorc ușor și grăiesc din nou cele două merlucii cu capacul închis.

Între timp, voi dezbrăca câteva murături de casă, voi prăji o jumătate sau două chifle pe grătar - apoi ne vom pregăti pentru prânzul „Balaton”. Și rezultatul final a fost într-adevăr ca ceea ce am planificat. Înăuntru, carnea cade de pe coloana vertebrală, iar la exterior, pielea și făina de boia cârâie clasic - iar castravetele încununează experiența.