Sfaturi pentru diabet

În restaurantele italiene, esența alegerilor alimentare inteligente este foarte simplă: acordați atenție conținutului de carbohidrați din pizza și paste și aveți grijă de sosurile și umpluturile cremoase și de brânză. Din fericire, bucătăria italiană este practic sănătoasă. Salatele mari și antipasti vă ajută să adăugați o porție sau două de legume la mesele dvs., iar mâncărurile din pește sunt adesea disponibile la restaurantele italiene mai bune.

Căutați mâncare sudică!

Sudul Italiei este renumit pentru ulei de măsline, legume proaspete și delicatese din fructe de mare și folosește mult mai puțin unt, smântână și carne de vită decât cele din nord. (Asta nu înseamnă că nu fac paste și pizza, ci doar sos de roșii și toppinguri de legume.)

Carnea sau peștele ca fel principal

Când vă gândiți la bucătăria italiană, vă gândiți în principal la feluri de mâncare bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele și pizza, deci este posibil să aveți tendința să uitați de preparatele delicioase din carne. Dacă doriți ceva cu adevărat delicios și doriți ceva complet diferit de pâinea și usturoiul cu usturoi care măresc nivelul zahărului din sânge, încercați pizza de vițel, carne de pui sau carne de vițel și o specialitate zilnică din pește. Spre deosebire de carbohidrați, proteinele nu au aproape niciun efect asupra nivelului zahărului din sânge și s-a demonstrat în cercetare că oferă o senzație de plinătate mai lungă decât grăsimile sau carbohidrații.

Tratați aluatul!

Pastele italiene nu sunt la fel de periculoase pentru nivelul zahărului din sânge pe cât ați putea crede, deoarece sunt fabricate din grâu dur, care crește nivelul zahărului din sânge mai lent decât, să zicem, pâinea albă sau orezul alb. Bineînțeles, conține o mulțime de carbohidrați (100 g de paste albe fierte conțin 17,5 g), așa că acordați o atenție deosebită porțiilor. Ca garnitură, nu mâncați mai mult de o jumătate de cană (aproximativ 7 dkg) de paste și nu mai mult de o cană de paste pentru felul principal (deși se servește adesea de două ori mai mult).

Regula de aur: Aveți cel puțin două tipuri de legume pe pizza!

Comandarea pizza cu legume nu numai că mărește consumul de legume, dar mănâncă și alimente cu un conținut mai mic de grăsimi și energie în loc de carne. Așa că alegeți spanacul ca topping (din care 30 g acoperă mai mult de jumătate din necesarul zilnic de vitamină A), ardei gras, ceapă și felii de roșii. Dacă faceți singuri pizza, adăugați usturoi tocat: compușii de sulf din el au un antioxidant și proprietățile ușoare de scădere a colesterolului usturoiului sunt, de asemenea, cunoscute.

Spaghete cu roșii, ceapă, usturoi și broccoli

Uitați de carnea care plutește în sosuri smântână și comandați un fel de mâncare de paste vegetale special pentru sănătatea dumneavoastră. Cercetătorii indieni au descoperit o îmbunătățire semnificativă a nivelului zahărului din sânge la persoanele care au consumat cel puțin 60 de grame de ceapă pe zi. Alte studii arată că usturoiul crește producția de insulină, scade glicemia și crește colesterolul „bun”. S-a demonstrat că persoanele cu toleranță redusă la glucoză au mai puțin licopen decât non-diabeticii. (Licopenul este un compus carotenoid, dintre care o mare parte se găsește în roșii.)

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Spune-i chelnerului să nu ceară ulei pe aluat!

La servire, un pic de ulei de măsline este deseori presărat pe aluat, deoarece nu se lipeste și are un gust mai gustos. Aceasta înseamnă aproximativ 120 kcal (500 kJ) de energie și 14 g de grăsime pe lingură, deci este mai bine să o săriți. Este imediat evident dacă există ulei pe aluat, deoarece este mai strălucitor decât de obicei.

Sos roșu, nu alb!

În restaurantele italiene, alegerea sosului potrivit este cea mai importantă decizie pentru sănătatea ta. Dacă alegi bine, mâncarea ta va fi sănătoasă, dar dacă o faci prost, întregul plan săptămânal de consum de energie și grăsimi poate fi supărat. Roșiile - ingredientul din sosurile marinara și puttanesca - sunt o sursă excelentă de vitamina C și licopen. Cu toate acestea, dacă sosul este alb, cum ar fi fettuccine în Alfredo, sau chiar roz, ca penne la la vodka, înseamnă că ingredientul principal este smântâna. De exemplu, o farfurie de spaghete cu sos de roșii conține doar 440 kcal (1835 kJ) de energie și 5 g de grăsimi (dintre care Iga este acid gras saturat), dar o doză egală de fettuccine Alfredo 1130 kcal (4712 kJ) de energie și 83 g de grăsimi (din care 51 g sunt acizi grași saturați).

Comandați pizza subțire!

În loc de o tavă cu aluat gros, cereți un aluat subțire, deoarece acest lucru vă poate reduce la jumătate aportul de carbohidrați și poate consuma cu 80 kcal (334 kJ) mai puțină energie.

Fii atent la „efectul pizza”!

Pe lângă o mulțime de carbohidrați, pizza are și o mulțime de grăsimi care încetinește absorbția carbohidraților, așa că este bine cunoscut faptul că provoacă o creștere a nivelului de zahăr din sânge doar cu o întârziere. Fiecare pizza are o grosime diferită a aluatului, cantitatea de zahăr și grăsime din sosul de pizza, astfel încât efectul unei anumite pizza asupra nivelului de zahăr din sânge poate fi determinat doar prin măsurarea a două ore după masă. Probabil veți găsi că pizza din diferite restaurante vă afectează nivelul de zahăr din sânge în moduri diferite. Din analiza rezultatelor, puteți determina pe care le puteți mânca.