Metodă 100% pentru a găti un ou moale perfect?

Acest articol este pentru dvs. dacă nu ați încercat încă să gătiți ouă moi, pentru că abia acum intrați în labirintul de auto-ajutorare sau pentru dvs. dacă nu ați reușit să gătiți un ou moale cu adevărat delicios până acum. Undeva, toată lumea trebuie să înceapă și să începem cu elementele de bază, în ceea ce privește abilitățile de bucătărie, așa că vine EGG, care mulți oameni consideră că este cel mai greu: oua fierte moi.

Să recunoaștem, primul tău gând a fost citirea titlului:

„Hai, ouă moi! Toată lumea poate face asta! Îl pun în apă, îl scot și gata ”

Dar este sigur că este atât de simplu? Ați încercat vreodată să puneți împreună un ou moale foarte bun? Proteina are o textură bună, iar gălbenușul este fluid, dar cremos și mătăsos? Mulți oameni cred că a face un ou perfect fiert moale necesită un singur lucru: un miracol 😀 Există ceva în el, deoarece deseori rezultatul final poate dura doar câteva secunde.

Gătitul unui ou moale perfect ar fi ușor?

În principiu, există două școli de gătit cu ouă moi:

Una este când începem să gătim ouăle în apă rece, cealaltă este când le punem în apa deja sclipitoare. Dacă scoți ouăle din frigider, începe să le gătești în apă rece. Dacă este la temperatura camerei, ar trebui să fie pus în apă clocotită, dar în acest caz presărați sare în apa de gătit, deoarece gazele din ou nu au suficient timp să plece și astfel presiunea va sparge coaja oului, provocând proteine să se scurgă. Dar dacă sărăm apa, proteina nu se răspândește în apă, deoarece se solidifică mai repede. Încă un sfat: nu mâncați ouă fierte moi cu o lingură de argint! Dar cu o lingură de aur, nu glume bune, dar într-adevăr, mi se spunea întotdeauna să nu mănânc cu o lingură de argint, pentru că blabla.Nu-mi amintesc de ce nu. Tu stii?

Întrebarea cheie, însă, este: Cum îți plac ouăle fierte moi?

Proteina poate fi încă tremurată sau îți place deja foarte tare? Ar trebui ca gălbenușul dvs. să fie cremă mătăsoasă sau poate fi ceva mai greu pe o parte? (oul fiert încă? Nu știu, dar sunt cei cărora le place)

În primul rând, este important să rețineți că înainte de a începe să gătim, îndepărtați murdăria de sub apă curgătoare din ou sau ștergeți-o curată! Este important să nu le spălați înainte de a le pune în frigider!

Desigur, nu contează dacă ouăle sunt proaspete.

Puteți spune acest lucru punându-l în apă în fața sa, dacă iese la suprafață, îl puteți arunca deja la coșul de gunoi, deoarece este îmbibat. Dacă „fundul”, deci nu jumătatea mai ascuțită, ci cea mai groasă crește puțin, dar oul nu este încă plutitor, este încă potrivit pentru consum, dar nu mai este recomandat să-l mănânci crud. Un astfel de ou este oricum un ou tare, oricum, deoarece este ușor de curățat din cauza bulelor de aer (care se formează în cazul producerii de gaz în ouă de câteva săptămâni).! Puteți elimina această macera de înmuiere cu ea, dacă depozitați ouăle în suportul lor cu cuvintele „garanție”.

Ce se întâmplă dacă oul a „expirat”? Nici nu trebuie să mergi imediat la coșul de gunoi sau să le duci la un concert care nu-mi place, dar ouăle vor rezista bine în frigider timp de o lună, depozitate corespunzător. Apoi faceți testul de apă și apoi, dacă îl parcurgeți, folosiți-l cu încredere. Sau dacă nu sunteți sigur de asta, mai bine îl despărțiți, deși în acest caz este greu să-l faceți un ou fiert moale 😀 Dar dacă este încă bun, coaceți rapid un biscuit simplu, o brioșă sau un coc (reteta aici)

De ce acesta este subiectul postării de astăzi?

Pentru că ieri am decis să luăm ouă fierte moi la micul dejun, pentru că am vrut o Test mare de gătit pentru ouă moi interpretat înainte ca David (viitorul nostru student) să se mute, cântând la pian prin toate variantele posibile.

Am început cu metoda lui Martha Stewart (una dintre preferatele mele, am menționat deja aici pe blog), ale cărei instrucțiuni sunt următoarele:

Pune ouăle în apă

Adăugați suficientă apă rece pentru ao acoperi cu două degete

Încălziți apa până la punctul de fierbere

Oprește gazul

Acoperiți ouăle și lăsați-le în apă timp de 90 de secunde

Testul 1:

Am folosit un ou S, scos din frigider, l-am pus în apă rece, apa l-a acoperit cu 2 degete, dar așa că aveam nevoie de multă apă pentru că era suficient de mare pentru picior, plus că avea fundul gros, care ține bine căldura, dar, bineînțeles, fiert mult timp, aș fi putut să mă gândesc la asta ...

Ce înseamnă sursa? Fii clocotit sau înclinat?

Era deja în clocot în videoclip, așa că am plecat până atunci și apoi am oprit gazul, l-am acoperit și am așteptat 90 de secunde. Oul a devenit greu, probabil pentru că a durat foarte mult până la sursă. Poate că un fel de mâncare cu fund gros nu este potrivit pentru a găti ouă fierte moi? Nicio problemă, ouăle fierte sunt puse deoparte pentru cartofii prăjiți cu seara (pentru că da vreau să mănânc un adevărat ou moale acum).

Ei bine, este puțin greu pentru ouăle fierte moi: p

Testul 2:

Am ales metoda unui alt bucătar, am fiert apă, am sărat-o și am pus ouăle în apa spumante. M-a surprins la aproximativ 1 deget distanță și de data aceasta am folosit vase cu fundul ne-gros. Am scos din nou oul din frigider și de data aceasta am ales mărimea S. Am gătit 3 minute în apă strălucitoare și fără steaguri și apoi m-am „odihnit” pe tablă din apă. De data aceasta, unele albușuri au rămas și ele crude, bine că încă îmi place, așa că am mâncat deja asta. Dar ceilalți erau încă în urmă, așa că am continuat să testez.

Este bine dacă oul fiert moale este puțin mai greu

Testul 3:

În apa pe care o folosisem înainte, pe care am încălzit-o din nou până la fierbere, am pus din nou oul S (cu excepția de la frigider). Apa este mărgelată frumos (bule mici), puțin mai bună decât înainte. Am setat cronometrul la 4 minute și flacăra puțin mai sus, de asemenea. Am urmărit ca apa să fiarbă atât de mult încât ouăle să nu „sară” în tigaie. Nu m-am despărțit imediat, cca. L-am lăsat să stea 2 minute. Întrerupând partea de sus, am văzut că proteina era aproape complet solidificată, dar era totuși un shake. Am putut vedea prin ea că s-ar fi putut solidifica și mai mult. Dacă l-aș fi lăsat să se odihnească încă 1-2 minute, ar fi putut fi perfect. Soțului meu îi place oricum, așa că a fost de acord. Era ciudat că galbenul său, parcă s-ar fi întărit într-o jumătate, poate acolo unde fundul vasului atingea peretele ...Nu voi renunța, acum vine unul dintre fiii mei, îi pregătesc ouă fierte moi, altfell.

Apropo, am observat că depinde și de temperatura aerului, „bulând” mai puțin decât același gaz.

Testul 4:

Am scos oul (dimensiunea M) din frigider pentru a-l încălzi la temperatura camerei, care în acest caz nu este unul fidel, dar este cald pentru că sunt doar 18 grade în casă sau mai puțin pentru că nu l-am încălzit inca. De data aceasta nu am lăsat oul în pace, dar uneori l-am învârtit, astfel încât nici jumătate să intre în contact doar cu peretele oalei.

„Ei bine, cât de profesionist sunt”, m-am gândit,

… Acest cronometru nu a măsurat, nu știu de ce, dar am observat doar mai târziu, așa că le-am gătit mai tare și a intrat și în cartofii la caserolă. Această intrare se află în formatul cu două mingi 😀

Testul 5:

Din nou M ouă, de data aceasta am fiert apa (+ sare) în oala cu fundul gros, am scos ouăle din frigider, dar le-am pus într-un castron mic, în apă caldă, pentru a deveni temperatura camerei înainte de a merge în apa sidefată. Timp de gătit 4:45 minute, puțină odihnă, apoi am tăiat blatul: de data aceasta au fost perfecte.

O ultimă încercare: aceeași metodă, dar ouăle S, 4:25 minute, tăiate fără odihnă, s-a și făcut bine.

Voi da versiunea de închidere a apei reci și a gazelor încă o șansă, dar până acum toată lumea este plină, așa că am suspendat testul cu fierbere moale.

Actualizare: Ei bine, nu puteam suporta această postare, am încercat din nou versiunea lui Martha Stewaert. Apă rece, ouă reci, oală cu fundul gros, am sigilat gazul după fierbere, am măsurat timpul timp de 90 de secunde, apoi am scos ouăle (M), le-am clătit în apă rece și le-am tăiat imediat. A devenit perfectă. Știam că nu am fost dezamăgită de Martha!

Nu este nevoie să cumpărați un suport moale pentru ouă, luați și o ceașcă mică de sticlă!

Între timp mi-am dat seama că, deși avem suporturi de ouă moi din porțelan, totuși am Prefer să îl pun pe pâine prăjită sau într-un castron mic, deoarece este mult mai ușor să lingi. Metoda ideală de a mânca ouă moi este considerată de mulți ca fiind:

Inchina un toast

Se unge cu unt

Tăiați-l la grosimea unui deget și folosiți-l pentru a „lingura oul fiert moale în castron!

Am luat un mic dejun delicios, deși am risipit ceva energie la gătit de mai multe ori, dar de dragul științei, totul! 😀 Și astfel cina poate fi aranjată, așa că ura! De data aceasta s-ar putea să nu uit nici măcar să fac o fotografie, pentru că mai multe persoane au ratat propria fotografie în rețeta trecută >>

În ceea ce privește succesul testului, poate putem spune că ar fi o prostie să afirmăm că există o metodă 100% pentru gătirea ouălor fierte moi.,

… Întrucât avem de-a face cu circumstanțe diferite în fiecare caz, inclusiv faptul că temperatura aerului din apartament este diferită vara sau toamna, înainte de începerea sezonului de încălzire. Cu toate acestea, cunoașterea ustensilelor noastre de gătit, văzând dimensiunea ouălor, poate 95% din pentru noi textură moale perfectă a ouălor. Dacă doriți să mâncați ouă fierte în fiecare zi, cereți un aragaz pentru Crăciun, pentru a nu vă purta ca Lia (a se vedea punctul 4) >>

O ultimă notă despre subiect: editorul de text indică întotdeauna că este un ou moale, nu un ou moale. Bine, dar pentru mine este fierbinte și gata 😀

Dacă ți-a plăcut această postare, mulțumesc pentru distribuire. Dacă sunteți interesat să citiți mai departe, veți găsi articole similare sub postare, verificați-le pentru a vedea dacă altceva vă trezește interesul. Dacă îți place, vino chat pe pagina noastră de facebook!