Morcov, versatila bombă de vitamine. Sfaturi, trivia și șapte rețete grozave>Morcov, versatila bombă de vitamine. Sfaturi, trivia și șapte rețete grozave

morcovii

Morcovii sunt una dintre cele mai vechi culturi ale noastre. Se folosește de obicei pentru aromatizarea supelor și sosurilor, în salate; dar poate fi folosit pentru a face o delicioasă garnitură sau cremă sandwich sau chipsuri, fără a mai menționa tortul cu sfeclă ... Sucul proaspăt stors singur sau amestecat cu suc de fructe este o băutură delicioasă, dar sfecla fiartă poate fi consumată și netezită ca băutură.

Culoarea sa galbenă se datorează conținutului ridicat de caroten. Carotenul este un precursor al vitaminei A; protector al ochilor, mucoaselor și pielii. În timpul sarcinii, alăptării, afecțiunilor debilitate, a bolilor inflamatorii, a muncii fizice intense, a exercițiilor fizice regulate, crește nevoia organismului de vitamina A. (În plus față de caroten, sfecla conține cantități mici de mai multe vitamine B, vitaminele E și H.

Vitamina A este utilizată numai în prezența grăsimilor, astfel încât pentru sfecla crudă mâncăm întotdeauna pâine presărată cu unt sau puțin ulei vegetal.

Soiurile timpurii de sfeclă conțin de obicei mai puțin caroten decât cele ulterioare.

Carotenul nu este distribuit uniform în rădăcină, cel mai puțin este în interiorul rădăcinii, cel mai mult este în exterior, deci este recomandabil să coajați subțire sau să răzuieți coaja.

Depozitarea își pierde conținutul de caroten și sfecla congelată își păstrează valoarea nutritivă.

Nu există prea multe diferențe între efectele fiziologice ale sfeclei crude și cele sfărâmate - contrar credinței populare, sfecla crudă este procesată mai devreme decât legumele fierte.

Oricine consumă mai mulți morcovi decât are nevoie pentru o perioadă extinsă de timp ar trebui să ia în calcul un fenomen numit carotenemie: beta-caroten, o vitamină solubilă în grăsimi, care se acumulează în organism, se poate concentra în straturile exterioare ale pielii și poate transforma pielea galben. Deși poate părea înfricoșător, este o leziune inofensivă.