Nattó de casă, de asemenea fără soia

Pot spune fără exagerări că aștept de ani buni ca cultura NATO de calitate să fie disponibilă și în Ungaria. NATO este un aliment tradițional japonez: soia fermentată cu o cultură specială. Vitamina K2 este cea mai bogată și singură sursă de plante cu adevărat bogată. De ce acest lucru este atât de important și cum îl faceți acasă, chiar și fără soia, este clar din această postare!

Ce este NATO?

Cu o bacterie specială de acid lactic, Bacillus natto soia fermentată. În nordul Japoniei, unul dintre preparatele obișnuite ale bucătăriei tradiționale japoneze. În timpul coacerii, aceste bacterii produc, de asemenea, amoniac și țes frumos boabele de fasole (soia), astfel încât învelișul gumos-slab care ține boabele de fasole împreună în nattato cu miros caracteristic (ușor prieten 🙂). Există o mulțime de videoclipuri care circulă pe net despre cât de greu este să facă față stomacului european, dar prezic că nu cred că situația este atât de extremă! 🙂

Vitamina K2

Vă amintiți când deficitul de vitamina D3 a izbucnit în conștiința publică? În 2012, a fost emisă o rezoluție medicală maghiară conform căreia o mare parte a populației maghiare suferă de deficit de vitamina D3, în măsura în care înlocuirea este recomandată tuturor. La scurt timp după aceea, importanța vitaminei K2 a ieșit în evidență. THE D3 controlează cantitatea de calciu absorbită și K2 decide unde este încorporat: în oase (super) sau țesuturi moi (ghinionist). Oasele sănătoase (și sănătatea în general) necesită, prin urmare, un aport adecvat de vitamine D3 și K2.

D3 este simplu: ieșim la prânz pentru ziua respectivă sau luăm un supliment. Istoria K2 nu este o aventură atât de lină, datorită structurii vitaminei, este dificil să-i măsurăm cantitatea, așa că nu știm cu exactitate care este nivelul său optim în prezent sau care ar fi aportul zilnic optim. . De asemenea, este produs în corpul nostru din vitamina K1, care se găsește în toate verdeațele cu frunze, deci este destul de dificil să adunăm deficiența de vitamina K într-o dietă completă a plantelor, dar dacă acest K2 este absorbit sau nu, suficient sau nu, facem nu știu sigur. Prin urmare, dr. Greger nici măcar nu recomandă un supliment K2 separat, dar am vrut totuși să acord o atenție specială aportului nostru adecvat de K2., pentru că indiferent dacă, în cadrul populației japoneze deja sănătoase (care urmează bucătăria tradițională japoneză), cei care trăiesc în provinciile nordice și consumă în mod regulat NATO au o densitate osoasă mai mare.

Am luat un supliment alimentar D3 + K2 pentru o lungă perioadă de timp, dar pe de o parte nu am fost complet mulțumit de el, pe de altă parte nu a fost mai bine, pe de altă parte Prefer să ne acoperim nevoile cu alimente în loc de extracte viclene. Din aceste motive, mi-am dorit foarte mult să fac NATO, mai ales că am un gadget potrivit pentru asta. 🙂 Cu aceasta, am înlocuit și căderea noastră anterioară D3 + K2 cu un nou spray D3 pe bază de plante și mi-am actualizat intrarea pe suplimentele alimentare.

Pe lângă vitamina K2, Bacillus natto produce și nattokinază, care poate preveni formarea cheagurilor de sânge în organism sau dizolva depozitele preexistente.

NATO de casă fără soia

Pe cât de special este pentru noi NATO, este atât de ușor de realizat. Singurul lucru esențial pe care nu am reușit să-l obțin până acum este cultura NATO. Chiar și acum, povestea este un pic ciudată, pentru că am primit în cele din urmă un pachet de cultură japoneză de la producătorul de brânză de casă Panni, care va fi suficient pentru o lungă perioadă de timp, dar nu o pot comercializa din cauza unui obstacol administrativ, așa că nu aș putea Nu scrie despre asta de luni de zile ... Vegital a început să comercializeze o cultură chineză (o puteți găsi aici), este disponibilă acum, puteți lucra cu ea. Sunt sigur că este și un produs de bună calitate, altfel Ildikó nu s-ar ocupa de el, dar este ciudat să recomandăm să nu-l folosesc. Acum este.

NATO este fabricat în mod tradițional din soia, dar pe de o parte nu este ușor să obțineți soia organică și, pe de altă parte, știu că mulți oameni nu mănâncă soia, așa că o versiune fără soia a fost făcută imediat cu fasole de perle ... Am crezut că Baci nu alege. 🙂 Chiar și dintr-o privire, este aproape la fel ca soia - (mai întunecată în fotografii) și fasole perlată NATO și gustul sunt foarte asemănătoare, așa că nu ezitați să o faceți cu fasole, nu veți pierde nimic! 🙂

Maturarea în fermentator. Programul NATO se maturizează la aceeași temperatură ca și programul pentru iaurt, doar pentru o perioadă mai lungă de timp: 16 ore este setarea de bază, dar recomand 18-20 de ore, sau chiar mai multe (până la 24), dacă vă plac aromele marcate. 🙂

Și…. ce fel de?

După câteva videoclipuri de pe YouTube, am fost pregătit spiritual să-mi duș o lingură de NATO cu nasul încleștat, dar am fost plăcut surprins: da, puțin slab și puțin accidentat, dar la fel de mult ca o brânză Roquefort mai coaptă - netedă . Oricum este atât de cremos. Încep să mă îndrăgostesc. 🙂 Se pare că nu este o afacere ușoară faptul că acesta a devenit primul și singurul fel de mâncare până acum, fiul meu a scuipat imediat. 😀 Am încercat să-l amestec în boabele lor de tomate, altfel adorate, cu o lingură mică, dar au lăsat-o, așa că nu a trecut cu copiii. Noi Z mâncăm 2-3 linguri de ea de 2-3 ori pe săptămână (dacă nu uităm), turnate cu puțin sos tamari pe gât.

Rămâne minunat în frigider, congelator: am mâncat jumătate din următoarea porție pentru aprox. în două săptămâni, cealaltă jumătate era încă proaspătă înghețată, așa că nattonul nostru lunar se face cu fermentație.