Ce este sănătos? Decideți „sistemul de iluminare stop”!

Există multe de spus despre informațiile disponibile despre o dietă sănătoasă, doar că nu este clar. Cât de ușor ar fi viața noastră dacă fiecare aliment ar fi etichetat pentru a clarifica faptul că este dăunător, la limită sau sănătos? Dr. Michael Greger a dezvoltat un astfel de sistem pentru noi.

Ce este sănătos?
Răspunsul nutriționistului este: „Depinde de ce”.
Oul este sănătos? În comparație cu cârnații prăjiți, da, dar nici măcar nu puteți urmări terciul.

Cât costă asta?
Să presupunem că aveți 2.000 USD în banca de calorii (dacă sunteți o femeie adultă medie, 2.500 dacă sunteți bărbat). Cum o utilizați?
Puteți cumpăra un hamburger, o porție uriașă de căpșuni sau o roabă de legume pentru același număr de calorii - toate echivalente în energie utilizabilă - dar diferența de nutrienți pe care o obțineți în schimb este cerul și pământul.
Adevărat, nu oferă exact aceeași experiență culinară - dacă doriți un hambi, nu veți fi încântați de o roabă de legume. Ideea este să fii conștient de consecințele deciziilor tale.

Potrivit dr. Greger, „Fiecare masă este un moment (ratat) pentru a mânca ceva și mai sănătos”.
Dar care sunt alimentele care sunt mai bine de mâncat și mai bine de evitat?

Sistem de stop luminos
Dr. Greger a inventat acest sistem pentru a vă ajuta să decideți care este o opțiune mai sănătoasă. Verde este „poate merge”, galben este „consideră”, roșu este „oprește”.
Ar trebui să maximizați categoria verde, să minimizați galbenul și să evitați roșul.

Ne încadrăm în categoria „verde”?
Fructe, legume, leguminoase (fasole, mazăre, naut, linte), boabe de lapte, semințe și nuci. De asemenea, ciuperci, ierburi, condimente - de obicei lucrurile care cresc din pământ.
În linii mari: toate alimentele sănătoase pe bază de plante care sunt procesate minim și nu de origine animală.

Deci, mai multe alimente cu „lumină verde”, mai puține „galbene” și „roșii”.

Imagine: Carlos Alberto Du-te aici este Iñiguez

Uneori puteți călca pe benzină și puteți alerga prin roșu - chiar și în viața reală. Puteți scăpa de el o dată sau de două ori, dar este departe de a fi recomandat să-l faceți un obicei, deoarece mai devreme sau mai târziu veți găsi un camion plin.

Cele două elemente de bază ale unui sistem de stopuri sunt:

Planta în general mai sănătos decât animalul. Există o doză uriașă de nutrienți sănătoși în plante: antioxidanți, vitamine, oligoelemente, fibre.
Mâncare neprelucrată în general mai sănătos decât procesat.

Cel mai bun lucru despre abordarea doctorului Greger este că el nu este dogmatic. Prin urmare, adresează următoarele întrebări:
„Este întotdeauna adevărat? Nu."
„Toate alimentele vegetale sunt mai sănătoase decât alimentele pentru animale? Nu."

Nu toate plantele sunt prietenul tău:
Deși crește din pământ și nu este procesat, unele ciuperci și chiar o mulțime de plante sunt destul de toxice. În plus, nu merită să aveți o relație strânsă cu omologii lor conservați, ale căror ingrediente sunt precedate de „ulei vegetal parțial hidrogenat” - iar cuvântul „vegetal” apare doar în numele lor.

Metoda se referă la alegerea alimentelor vegetale în fața animalului și a alimentelor neprelucrate înainte de cea procesată.

Ce înțelegem prin „procesat”?
Un exemplu clasic este măcinarea cerealelor, unde făina albă este „produsă” din grâu integral. Rafinarea în acest caz este procedura de îndepărtare a cojii exterioare a boabelor.

Produsele rafinate sunt indicate în limba engleză prin cuvântul „rafinat”. Dacă ceva este rafinat, înseamnă că este lipsit de contaminanți, curățat. Sunetul pozitiv al cuvântului este înșelător - ca și cum ar „îmbunătăți”, „îmbunătăți” cu procedura.

Ei bine, nu este ironic?
Această „îmbunătățire” nu a fost foarte resimțită în secolul al XIX-lea de cei care au murit de beriberi, o boală cauzată de deficiența vitaminei B, care poate fi urmărită până la consumul de orez rafinat, decorticat, o dietă unilaterală. De aceea, majoritatea orezului alb de astăzi este plin de vitamine pentru a compensa această „îmbunătățire”.

Christiaan Eijkman a primit Premiul Nobel în 1929 pentru că a aflat cauza acestei boli (o mulțime și o mulțime de orez alb decorticat) și, de asemenea, și-a descoperit vindecarea (coaja de orez, care altfel este o parte eliminată a orezului).

„Este bine că acest lucru nu se poate întâmpla în lumea de astăzi. Imaginați-vă o epidemie care ar putea duce la boli de inimă, chiar dacă ar putea fi ușor prevenită și tratată prin schimbarea dietei. ” - notează ironic dr. Greger, făcând referire și la faptul că de ex. cele mai multe decese cauzate de boli cardiovasculare ar putea fi prevenite prin modificări ale stilului de viață.

Apoi, toate alimentele procesate sunt nesănătoase?
Ca de obicei, în acest caz nu merită să cădem în eroarea generalizării. Răspunsul este și „nu”.

Aici, de exemplu, este sucul de roșii, care este mai sănătos decât fructele întregi (crește cantitatea de antioxidant eliberat de 5 ori mai mare decât procesarea). Dar situația este similară cu cacao: pentru a face pudră de cacao, se extrag grăsimi vegetale saturate și astfel se îmbunătățește compoziția nutrienților.

Într-un sistem de lumină de stop, ne gândim la mâncarea neprelucrată ca fiind mai mult decât „făcută fără a adăuga nimic rău și a nu scoate nimic bun din ea”.

Deci, rămânând cu exemplul de mai sus, sucul de roșii este considerat relativ neprelucrat - cu condiția ca fibrele să fie reambalate, dar să nu se adauge zahăr sau sare - atunci acesta va fi eliminat din categoria „verde”.
Același lucru este valabil și în cazul ciocolatei, care este procesată dacă conține zahăr sau orice altceva - în timp ce pudra naturală de cacao nu este.

Rolul „categoriei galbene”
"Dacă singura modalitate prin care pot să-mi fac pacientul să mănânce fulgi de ovăz la micul dejun este să o fac cremoasă cu lapte de migdale, apoi să o fac cremoasă cu lapte de migdale."

Din punctul de vedere al dr. Greger, rolul „galbenului”, adică alimente pentru consum moderat, este la fel de mult ca a ajuta la obținerea alimentelor etichetate gratuit la destinație pentru a le consuma cu plăcere.

„Ca o lingură de zahăr, ceea ce face ca medicamentul să scadă”.

Situația este similară cu „roșu”.

Deci, dacă singura modalitate de a împinge o porție mare de salată este să presărați bacon uscat pe ea, apoi presărați bacon uscat pe ea. Să presupunem că se încadrează în categoria ultra-procesată, adică nu are nimic de-a face cu nici un fel de hrană pentru consumul uman și cu orice crește din pământ (plus că este plin de agenți cancerigeni și ar trebui să-l evitați mult), dar dacă aveți un meniu de fast-food în loc de salată de slănină alternativa dvs., mai degrabă presărați-vă salata cu pudră de slănină - sau slănină reală, pe care o faceți mai bine cu.

Dr. Greger, în ceea ce privește hrana de origine animală, acceptă că mulți au obiecții etice sau religioase și pot simpatiza cu ambele. Dar, cu un ochi medical, el „doar” acordă atenție modului în care dieta unei persoane îi afectează sănătatea. În această privință, deși consideră ideală evitarea alimentelor de origine animală, consideră acceptabil să se consume o cantitate mică de produse de origine animală pentru a ajunge la alimentele „cu lumină verde”.

„Simțiți-vă liber să puneți lumânări comestibile cu gust de șuncă pe tortul dvs. de ziua de naștere”
Hmm. Înainte de a ne gândi la asta, ideea este că, în ocazii excepționale, dr. Greger spune că există suficient spațiu pentru a traversa roșul. Există o forță extraordinară în corpul uman pentru a se regenera după un atac - dacă nu devine un obicei.

Și întreaga imagine este oricum determinată de rutina ta zilnică.

Vegan = sănătos?
Veganul și veganul nu definesc o dietă pe baza a ceea ce împachetăm în noi înșine, ci a ceea ce nu. Prin excluderea ingredientelor de origine animală, suntem departe de a exclude berea și pizza. - în plus, nici măcar asta nu este vorba despre dieta noastră. (Am scris mai multe despre veganism aici.)

După ce a studiat mii de rezultate ale cercetării, dr. Greger și-a dezvoltat poziția asupra unei diete sănătoase, care poate fi rezumată foarte pe scurt:

Dieta cu plante întregi

Linia dintre alimentele care promovează sănătatea și alimentele care nu promovează sănătatea nu este, așadar, la fel ca plantele vs. între categoriile de origine animală.

Mai degrabă plantă întreagă între mâncare și categoriile „orice altceva”.

Dacă ți-a plăcut acest articol, împărtășește-l cu oricine poate învăța din el!