Poate veni un latte bun? Am participat la conferința de presă Nespresso

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Începeți cu dimineața de luni cu trei latte diferite? Așa am început săptămâna - și cu o mulțime de informații cu lapte, cafea și, desigur, latte - Mini Atelier Nespresso eveniment.

Știați că trei sferturi din consumatorii de cafea din lume își beau cafeaua cu lapte? La fel ca cei mai buni baristi, Nespresso este preocupat de ani de zile de ceea ce este aroma ideală pe care o caută iubitorii de latte. Noua colecție de capsule BARISTA CREATIONS a fost dezvoltată special pentru cafele făcute cu lapte, deci indiferent dacă este vorba de un cappuccino dulce, cremos sau de un cortado scurt, intens, toată lumea poate găsi o grindă care să se armonizeze perfect cu rețeta lor lăptoasă preferată printre capsulele de cafea BARISTA CREATIONS.

Așa s-a născut noua colecție

„Căutam armonia perfectă a cafelei și a laptelui, inspirată de cunoștințele baristilor profesioniști”, a spus Karsten Ranitzsch, expertul în cafea al Nespresso. O echipă de prăjitori de cafea, degustători de cafea, experți în alimentație și ingineri și-a propus să învețe despre interacțiunile dintre cafea și lapte pentru a crea amestecurile de cafea care se potrivesc cel mai bine rețetelor lactate, astfel încât clienții își pot face propriile rețete acasă cu BARISTA CREATIONS capsule de cafea.

Membrii seriei BARISTA CREATIONS:

Chiaro (Italiană înseamnă: ușor): prăjit moale, datorită căruia se poate adăuga puțin lapte la aromele de caramel și biscuiți dulci.

Scuro (Italiană înseamnă întuneric): intens, prăjit cu lapte, dar echilibrat - alegerea perfectă pentru un cappuccino intens.

Corto (în italiană înseamnă scurt): culoarea sa închisă, aroma picantă, costul intens de prăjire și afumarea predomină cu laptele. Ideal pentru o rețetă tradițională de cortado spaniolă.

Doar cu lapte adecvat, experiența va fi perfectă

La conferința de presă, am putut obține o perspectivă interesantă nu numai în lumea cafelei, ci și în lumea diferitelor lapte de animale și alternative. Pe lângă cafeaua de calitate, calitatea laptelui este, de asemenea, extrem de importantă pentru experiența perfectă. Tamás Sándor, Fabrica de brânzeturi Bükk proprietar, un expert în lapte ne-a împărtășit din experiența sa:

„Domeniul de producție, expertiză, proceduri, umilință și răbdare. Acestea sunt ascunse în fundalul unei cafele gourmet, la fel cum sunt la fabricarea unei brânzeturi artizanale de calitate. Cu laptele, totul se decide pe pășune. Din primăvară până în toamnă, materia primă este diferită, deoarece animalele pășunesc iarbă și ierburi proaspete. Astfel, conținutul de vitamine și minerale din lapte este destul de diferit, iar această energie se simte și în produsul final, fie el lapte sau brânză. Urmează perioada din toamnă până în primăvară, caracterizată printr-un gust mai liniștit. Fânul cosit vara este apoi consumat în formă uscată de vaci. Gustul laptelui nu zigzag, dar poate prezenta semne la fel de plăcute și este stabil în ceea ce privește conținutul de proteine și grăsimi. Este absolut important pentru laptele de calitate ca vacile să fie sănătoase, să aibă familii bune, să fie în stare bună și să primească cantitatea potrivită de nutrienți și apă în fiecare zi. ”

Nu există un răspuns clar cu privire la ce fel de lapte este cel mai bun pentru cafea. Potrivit lui Tamás Sándor, merită să experimentăm și în acest domeniu:

„Pe lângă laptele de vacă, laptele de bivolă poate oferi cafelei și un gust plăcut. În timp ce laptele este de obicei pus în cafeaua noastră la temperatura camerei, este interesant faptul că laptele rece pus în cafeaua fierbinte îmbunătățește efectul gustului mineral, iar laptele cald creează un gust cremos și moale. Atunci când se face spumă de lapte, nu contează conținutul de grăsime al laptelui, ci conținutul de proteine ”- Tamás Sándor a risipit concepția greșită obișnuită.

Și ce zici de cei care nu consumă lapte de origine animală?

Capsulele Nespresso BARISTA CREATIONS sunt, de asemenea, potrivite perfect pentru băuturile înlocuitoare de lapte din plante. Astăzi, oferta este largă, sunt disponibile și băuturi din orez, migdale, ovăz și soia, precum și lapte de cocos. Toți înlocuitorii de lapte vegetal sunt foarte gustoși, făcându-i un plus excelent la cafea, dar nu toate tipurile pot fi făcute cu spumă de lapte de aceeași calitate. Dacă doriți să turnați espresso-ul cu puțin lapte, este recomandată băutura de nucă de cocos și migdale, deoarece băutura de ovăz și orez poate face cu ușurință băutura noastră apoasă. Dacă preferați un cappuccino sau un latte, vă recomandăm să folosiți soia. Conținutul său de proteine este aproape același cu laptele de vacă, deci putem face o spumă de lapte frumoasă.

L-am gustat ...

Latte Balázs Márkosi sub conducerea sa, am gustat-o nu singură, ci împreună cu diverse produse de patiserie. Cafeaua Chiaro a fost o potrivire excelentă pentru pâinea artizanală cu untul cremos al fabricii de brânzeturi Bükk, rola de cardamom-vanilie a fost adăugată la Scuro, iar Corto a fost umplut cu melci de cireș-cacao. Vă lăsăm în seama dvs. care va fi favoritul dvs., noi - dacă trebuie să decideți - alegem capsula Scuro.