Biokalauz

Experimentul a fost realizat într-un laborator de la Universitatea Cornell. Potrivit cercetătorilor, acest rezultat ar putea oferi o nouă direcție către tratamentul supraponderalității.

Echipa de cercetare alimentară a lui Robin Dano a studiat papilele gustative, grupuri de celule situate în limbă care simt cele cinci arome - dulce, acru, sărat, amar și umam numit a cincea aromă.

Șoarecii grași au avut mai puține papile gustative

Echipa de cercetare a îngrășat mai întâi șoarecii cu alimente bogate în calorii, apoi i-a numărat într-o parte a limbii animalelor experimentale în care există mulți papilele gustative. Șoarecii obezi au avut cu 25 la sută mai puțini papili gustativi decât șoarecii slabi la o dietă normală - rezultat raportat.

Dano explică faptul că celulele papilelor gustative se regenerează constant, iar durata de viață a acestor celule este de aproximativ zece zile. Schimbul întregii populații de celule durează aproximativ patru săptămâni. Ambele părți ale acestui ciclu au fost afectate la șoarecii obezi: moartea normală a celulelor a accelerat, dar întinerirea a scăzut.

Există o relație puternică între percepția gustului și greutatea corporală

Cercetătorii au exclus că rezultatul a fost cauzat de alimentele care îngrășau. Acest lucru se datorează faptului că șoarecii rezistenți genetic la obezitate au mâncat degeaba alimente pentru îngrășare, iar gustul lor nu a fost afectat. Cercetătorii au apelat apoi la o altă cauză posibilă: posibilitatea unei inflamații cronice în organism. Așa-numitele molecule inflamatorii TNF-alfa au fost injectate în limbile șoarecilor slabi și s-a constatat că celulele papilelor gustative au murit mai repede.

Studiul pune în lumină relația dintre percepția gustului și greutatea corporală, a spus John Morton, chirurg la Universitatea Stanford care nu a fost implicat în cercetarea actuală, dar a făcut un studiu cu pacienții săi în urmă cu ani în urmă pentru a testa percepția gustului lor înainte și după gastric chirurgie de îngustare. Rezultatele sale au arătat că aromele s-au simțit mai bine după pierderea în greutate.

Conștientizarea nutriției este importantă

Morton i-a sfătuit pe pacienții săi să mănânce conștient, să se bucure de vederea și mirosul mâncării și să mestece bine mușcătura înainte de a înghiți. Nu doar cantitatea de alimente poate provoca satisfacție ", a adăugat el.